Što zapravo znači kad mljevena junetina postane smeđa

Kalkulator Sastojaka

Sirova mljevena govedina

Prava je mana otvoriti hladnjak, zgrabiti paket mljevene govedine - u pokušaju da se taco napuni za taco utorak ili razmutiti maminu poznatu mesnu štrucu - samo da bi mljevena govedina postala smeđa. Znači li to da to ne biste smjeli kuhati za obitelj? U pokušaju da pomognete u kretanju bez otpada, vjerojatno se ne osjećate kao da doprinosite pozitivno ako ga bacite. Da ne spominjem, to je bacanje novca.

Prema Američko Ministarstvo poljoprivrede , normalno je da mljevena junetina prolazi kroz razne promjene boje dok je na polici vaše trgovine s namirnicama - i u vašem hladnjaku. Čak i ako je izvana jarko crvena ili ružičasta, unutarnji dijelovi mogu izgledati smeđe ili čak sive boje. To je normalno i rezultat je nedostatka kisika. To samo po sebi uopće ne ukazuje na to da vam meso ide loše.

Zanimljivo je da kisik ima još jednu ulogu s bojom mesa - kisik koji zapravo djeluje s površinom mesa posuđuje to je njegov okus višnje-crvene boje. Ali to ne traje vječno.



Mljevena junetina koja mijenja boju možda nije loša - još uvijek

Prizemni Chuck Justin Sullivan / Getty Images

Pa, što znači ako je vaša mljevena junetina prešla iz svijetle, crvenkasto-ružičaste boje u smeđkasto sivu? Zaista je jednostavno: Jednom izloženost kisiku, mljevena govedina postat će smeđa, a to je sasvim normalno (putem Za poneti ). To je slično onome što se događa s jabukama, avokadom i patlidžanima kad napišu dah ili dva svježeg zraka.

Janeal Wyn Yancey, znanstvenica za meso sa Sveučilišta Arkansas, rekla je za Za poneti da je to posljedica proteina u mesu zvanog mioglobin koji, kada je izložen kisiku, kemijski mijenja svoj oblik i potom mijenja način na koji se svjetlost odbija od njega.

Fuj , dobro je znati. No što je još važnije, možete li ga i dalje jesti?

Kako prepoznati je li vaše goveđe meso u redu za upotrebu

Taj odgovor na pitanje možete li jesti mljevenu govedinu koja je postala smeđa nije izravno 'da' ili 'ne'. Zaista ovisi. Ako se radi samo o promjeni boje, vjerojatno je dobro kuhati mljevenu govedinu.

Međutim, prvo što biste trebali učiniti je provjeriti datum upotrebe. Ako ovaj datum nije prošao, vjerojatno ga možete pojesti. Što ako još uvijek niste sigurni? Zatim uzmiriši. Kako miriše? Ako vam dlake na nosu odskoče, postoji velika vjerojatnost da vaše mljeveno meso treba baciti. Također, ako je sluzav ili je tekstura isključena, to je još jedan dobar razlog da ga bacite.

U konačnici, mljevena junetina koja prelazi iz žarko crvene u smeđu ne bi trebala predstavljati problem. Samo zapamtite, kad kuhate mljevenu junetinu, učinite to na 160 stupnjeva Fahrenheita.

Kalkulator Kalorije