Gabe Ginsberg/Getty Jennifer Mathews
Sezona roštiljanja službeno počinje tek na Dan sjećanja, ali to vas ne bi trebalo spriječiti da iskoristite toplije vrijeme i ispečete hamburger. Prema USA Today , procjenjuje se da Amerikanci konzumiraju oko 50 milijardi hamburgera godišnje i 20 milijardi hrenovki, s najvećim vremenom između Dana sjećanja i Praznika rada. Najveći dio konzumiranja hrenovki, otprilike 19 milijuna hot dogova , konzumirat će se na igralištima diljem zemlje dok Major League Baseball (MLB) počinje svoju sezonu.
Iako se niti jedan protein ne smatra zdravim izborom obroka, Amerikanci jasno preferiraju hamburgere, konzumirajući 156 po osobi godišnje. Svestraniji od hot doga, pljeskavice se mogu raditi od bilo kojeg mesa i preliven s više od kečapa i senfa. Popularni dodaci za hamburgere kreću se od klasičnog američkog sira ili slane slanine do tekućih pečenih jaja ili vrućih, kremasti umak od špinata i artičoka (vjerujte nam, fantastično je).
Bilo da volite tanki, potpuno kuhani hamburger ili debelu, još uvijek mučuću pljeskavicu, veličina i debljina se svode na osobne želje. Prije nego što možete ispecite ili napunite svoj burger ; međutim, sirovo meso mora biti pravilno začinjeno i oblikovano u pljeskavicu. Kuhar Michael Symon ima trik začina kako bi se izbjeglo pretjerano miješanje, što stvara čvrste hamburgere.
Dodajte kobasicu za najbolje rezultate
VasiliyBudarin/Shutterstock
Burgere, kao i svaki drugi recept, treba začiniti u svakom koraku procesa kuhanja. Iako ih je relativno jednostavno pripremiti, pretjerano miješanje mljevenog mesa uz dodavanje začina može dovesti do tvrdih hamburgera. Michael Symon mijenja pola mljevene junetine sa svinjskom kobasicom za borbu protiv te uobičajene pogreške.
Koristeći omjer 1:1, Symon dodaje ¾ funte ljute talijanske kobasice jednakim dijelovima mljevenog goveđeg komada kada pravi čizburgere o kojima govori njegova kuharica, '5 u 5.' Talijanska kobasica začinjena je sjemenkama komorača, soli, paprikom, češnjakom i listićima crvene paprike čime se eliminira potreba za dodatnim začinjavanjem unutar pljeskavice. Symon lagano miješa dvije vrste mesa dok se ne sjedine, oblikujući četiri hamburgera debljine oko pola inča. Prije kuhanja, hamburgeri se izvana začine košer soli i svježe mljevenim crnim paprom.
Budući da je dodana svinjetina, on pljeskavice kuha do kraja ili dobro pečene. Ne samo da kobasica daje okus burgeru, već dodaje i teksturu. Za one koji ne podnose vrućinu može se zamijeniti slatka talijanska kobasica. Drugačiji vrste kobasica , kao što su chorizo, andouille i longganisa, mogu se koristiti za promjenu okusa hamburgera. Osim toga, svinjsku kobasicu možete zamijeniti pilećom kobasicom ako se odlučite za posniju, pileću ili pureća pljeskavica .
