Brent Hofacker/Shutterstock Samantha Sied
IPA je predmet rasprave među ljubiteljima piva. Mnogi ljubitelji craft piva uživali su u okusu i okusu a dobro izrađena IPA . Dok su preferencije okusa stvar osobnog ukusa (igra riječi), IPA je polarizirana zbog trenda prema hmeljenosti, prema Škriljevac . Neki vole gorku IPA dok drugi više vole voćnu sjednica IPA. Iako se mišljenja o okusu IPA-e razlikuju, ovo nije jedina kontroverza. Povijesno podrijetlo također je predmet rasprave.
OG IPA napitci vjerojatno su bili blaži od današnje verzije. Sveučilište Colorado Pivski arheolog Travis Rupp je profesor kakvog biste poželjeli imati na koledžu. On rekreira drevno i povijesno pivo i odlučio je otkriti kakav je okus izvorna IPA mogla imati. 'Rekreirao sam mikensko pivo, vikinško pivo, staro peruansko pivo [i] revolucionarna američka piva', rekao je Rupp za Vinski entuzijast . 'Ali ponovno stvaranje originalnog India Pale Alea bilo mi je daleko najteže.'
U svojoj je potrazi simulirao uvjete proizvodnje piva u Engleskoj iz 17. stoljeća, uključujući loženje koksa za prženje slada i repliciranje putovanja u Indiju. Rupp je priznao da nije siguran hoće li rekreirani IPA zadovoljiti moderne standarde. 'Mislio sam da će pivo biti grozno, ali zapravo je bilo jako fino', rekao je. Istraživanje profesora Ruppa baca svjetlo na to kakav je bio izvorni IPA. On vjeruje da su ga prvi IPA pivari izveli iz 'listopadskog piva' ili 'sladnog vina'. Međutim, podrijetlo je još uvijek misterij.
Legenda Indije Pale Ale
Stone36/Shutterstock
Mnogi tvrde da je George Hodgson iz londonske pivovare Bow izumio prvu IPA 1793. Mentalni konac ). Tijekom britanske kolonizacije Indije, u to vrijeme, pomorska putovanja između Engleske i Indije znala su trajati mjesecima. Neki kažu da je Hodgson odlučio napraviti svjetliji pale ale u kojem bi ljudi uživali u vrućoj i vlažnoj klimi. Njegov IPA imao je veći udio alkohola i dodatnu dozu hmelj za očuvanje okusa tijekom putovanja.
Ali zaplet se zaoštrava. Slični pale aleovi postojali su desetljećima prije legendarnog Hodgsonovog napitka. Desetljećima ranije, neki su tvrdili da je dodatni hmelj 'apsolutno neophodan' za pivo koje će se slati u mjesta s vrućom klimom (putem Znalac piva ). Ostaje sporno je li to istina. Drevni Egipćani kuhali su pivo još 3150. godine prije Krista, izgradili su prvu tvornicu piva na svijetu i klasificirali svoje pivo prema profilu okusa i razini alkohola, prema Enciklopedija svjetske povijesti .
Za vrijeme Hodgsona , manje hmeljeno pivo poput portera stiglo je u Indiju iz Engleske neoštećeno, tako da dodatni alkohol i hmelj nisu bili ključni za očuvanje piva. Porteri su u to vrijeme bili vrlo popularni u Engleskoj, ali mnogi su smatrali da njihov okus više odgovara hladnoj klimi.
Zahvaljujući Hodgsonovoj velikodušnoj kreditnoj politici i blizini pivovare Bow Istočnoindijska trgovačka tvrtka Pivo je postalo popularno u kolonijalnoj Indiji (putem Beer Connoisseur). Nitko ne zna koji je pravi genij iza izuma IPA-e. Ipak, njegova jedinstvena uloga u pivo povijest je neosporna.
