Drew Angerer / Getty Images Ako ste se ikad našli u odjelu s mesom u trgovini, razmišljajući o mogućnostima večere, i bili ste u iskušenju s mogućnostima biljnog mesa poput Iznad ili Nemoguće , definitivno niste sami. Teško je ne voljeti ideju nečega što ima okus mesa, osjeća se poput mesa i pruža istu hranjivu vrijednost, bez ekoloških i humanitarnih troškova govedine ili piletine u tvorničkom uzgoju. No, više je nego vjerojatno da ste prošli što se dalje događa, jedan pogled na cijenu i sve one dobre namjere mogu izaći kroz prozor.
Prema Vox , prosječna cijena za alternativu mesa u SAD-u iznosila je 9,87 dolara po funti. Govedina je koštala samo 4,82 dolara po funti, manje od polovine cijene. Pa zašto je novije vegansko meso, koje je olujom zauzelo police supermarketa i jelovnike brze hrane, tako prokleto skupo? Zar povrće ne bi trebalo biti jeftinije od mesa? Kao jedan Reddit korisnik je rekao: 'Manje ili nimalo državnih subvencija + manje tržište + manji opseg proizvodnje = veće cijene.' Blizu su, ali dopustite nam da objasnimo.
Biljna mesna industrija suočena je s novim izazovima
Mesna industrija ima dobro uspostavljeno uporište na američkom tržištu, zahvaljujući velikoj praksi s rezanjem troškova, što meso umjetno čini jeftinim. Prema Zaku Westonu iz Instituta dobre hrane, koji je razgovarao s Vox , 'Nije slučaj da je meso biljnog bilja neobično skupo ili radno zahtjevno ili nešto slično. Industrija životinjskih bjelančevina provela je desetljećima izbijajući nevjerojatnu učinkovitost iz svakog dijela programa. Životinjsko meso eksternalizira puno svojih negativa - eksternalija poput zdravstvene zaštite, ekologije, dobrobiti radnika, dobrobiti životinja. ' Američka vlada također snažno subvencionira mesnu industriju - prema procjeni od čak 38 milijardi dolara procjena iz knjige Meatonomija , što pomaže u održavanju niskih troškova.
Meso biljnog podrijetla, posebno ono koje ima odrastao brzo i stekao mnogo hype , nisu imali toliko dugo vremena da uspostave opskrbne lance i steknu veliku konkurenciju, što bi dovelo do pada cijena, smatra Business Insider . Na primjer, visokokvalitetni protein žutog graška, glavni sastojak biljnih nadomjestaka za meso, nije lako dobiti (putem Dolazna logistika ). Štoviše, potrošači su do sada pokazali da su spremni platiti premiju za meso biljnog porijekla - i lete s polica (putem Business Insider ). Šanse su da će cijene s vremenom pasti, ali zasad doplaćujete onu grančicu od proteina graška (putem Business Insider ).
