Getty Images Tenzin Gyatso, inače poznat kao 14. Dalai Lama , jedan je od najistaknutijih svjetskih duhovnih i vjerskih vođa. Kao vođa tibetanskog lanca budizma, živio je život gotovo neprestano u središtu pozornosti, ustoličen u godine 4 , izbačen iz Tibeta nakon pobune 1959. i dodijeljen Nobelova nagrada za mir 1989. godine.
Iako je poznat širom planeta, malo je poznato o stvarnom svakodnevnom postojanju Dalai Lame, posebno je dobro poznato. Njegova prehrana zasigurno je jedno od aspekata njegovog života koji prima minimalnu medijsku pozornost. Budući da je ono što jest - istovremeno i poznata ličnost veća od života i skromni redovnik - njegove prehrambene navike nisu ništa drugo do fascinantne. Od njegovog pristupa mesu, strogih zakona budizma, vrtova palača koji pružaju njegove omiljene sastojke, to su sitnice krotke i moćne prehrane Dalaj Lame.
Je li vegetarijanac?
Getty Images Prva pretpostavka o prehrambenim navikama Dalai Lame jest da je muškarac vegetarijanac. Ima smisla, zar ne? Napokon, jedna od glavnih zapovijedi budizma jest da 'suzdržati se od ubijanja.' Različite sekte budizma, međutim, taj zakon tumače na različite načine, a Dalai Lama pramen (poznat kao škola Gelug) dopušta da njegovi praktičari jedu meso.
Tijekom svojih ranih godina na Tibetu, Dalai Lama bi jeo meso kao dio svoje prehrane zbog oslanjanja zemlje na konzumnu stoku umjesto dovoljnih povrtnih kultura. Kad je 1959. pobjegao u Indiju, usvojio je lacto-ovo vegetarijanska prehrana u skladu s vjerovanjima mnogih budista u zemlji. Nažalost, nakon 20 mjeseci obolio je od hepatitisa i razvio žučnu kesu, a liječnici su inzistirali da nastavi jesti meso iz zdravstvenih razloga.
Danas je teško doći do mesa u vegetarijanac samostani u južnoj Indiji, gdje provodi većinu svog vremena. 2010. rekao je NDTV da meso obično jede jednom ili dva puta tjedno, a inače živi kao vegetarijanac. Međutim, kad putuje, on to i čini jesti mesna jela koje mu se nude.
Jednom je imao testere za hranu
Getty Images Tibetanski ustanak 1959. bio je pobuna u znak podrške Dalaj Lami, koji je u to vrijeme bio politički vođa Tibeta, protiv Narodne Republike Kine. Nakon velikog broja krvoprolića, Tibetanci su poraženi, a Dalaj Lama prisiljen na progonstvo. Njegove pobune brzo su ga učinile kineskim neprijateljem. Stoga nas malo iznenađuje da nije riskirao što se tiče njegove hrane.
Prema riječima jednog od bivših osobnih kuhara Dalai Lame, bilo je 'definitivno zabrinutost' na Tibetu da bi Dalaj Lamu mogli otrovati njegovi neprijatelji. Radnici u dvorskim kuhinjama bili su podvrgnuti intenzivnim provjerama prošlosti, a kušači su provjeravali hranu nakon pripreme i prije posluživanja. Te su provjere imale i sekundarnu svrhu: kontrolu kvalitete. Ako kušači smatraju jelo neprihvatljivim, vratilo bi se u kuhinje kako bi se popravilo prije nego što ga je Dalai Lama ikad ugledao.
Ne jede večeru
Getty Images Puno je toga što možete otkriti o načinima na koje Dalai Lama jede, ali vjerojatno ćete se truditi pronaći mnogo o njegovim prehrambenim navikama poslije podneva. To je zato što, prema samostanskim tekstovima , Budističkim redovnicima i redovnicama zabranjeno je jesti čvrstu hranu nakon podneva. Iako je kontroverzno mišljenje među budističkim praktikantima na mnogo načina i iz mnogih razloga, onog kojeg se Dalai Lama sigurno drži. On uzima ručak u 11:30 i nakon toga uopće ne jede do sljedećeg jutra.
To znači bez večere, popodnevnih obroka i apsolutno nikakvih grickalica tijekom ostatka dana. Umjesto toga, popodne provodi raspravljajući o poslu, održavajući publiku i vodeći intervjue. Kad većina ljudi sjedne da uživa u večeri, Dalaj Lama se povukao u krevet - što i nije veliko iznenađenje kad uzmete u obzir koliko rano započinje dani.
Dan započinje na vrlo tibetanski način
Dan Dalaj Lame započinje u 3 sata ujutro Na brzinu se istušira prije molitve i meditacije do 5 sati ujutro. Zatim odlazi u kratku šetnju oko svog smještaja (ili poskoka na traci ako pada kiša) prije nego što krene na doručak. Njegov prvi dnevni obrok obično se sastoji od kaše, kruha, čaja i tsampe. Tsampa je vrsta brašna napravljen od prženog ječma . To je presudni dio tibetanske prehrane i obično se miješa s čajem i jakovim mlijekom.
Ne možemo dovoljno naglasiti koliko je tsampa vitalna za tibetanski kulturni identitet - koristi se u budističkim ritualima, konzumiraju je sportaši, pa čak i daje svoje ime na tibetanski font . Ponekad se čak spominju i Tibetanci kao jedi tsampa , budući da je to zajedničko svim različitim frakcijama u tibetanskoj kulturi - ne previše iznenađujuće jer je ječam jedna od rijetkih kultura koja dobro posluje u regiji. Čini se ispravnim da tako započinje dan i Dalai Lama.
Prehrana u Tibetu bila je domaća i domaća
Palača Potala u Lhasi bila je dom Dalai Lame tijekom njegovog života na Tibetu, prije pobune 1959. godine. Kao i mnoge palače, bila je dobro opremljena da se nosi s kulinarskim potrebama Dalai Lame (malo ih je i bilo). Među vrstama kruha koji su se pekli u kuhinjama bili su korkun, somun sličan naanu napravljenom od - pogađate - tsampe, kao i amdo balep, hrskavi okrugli kruh popularan u cijeloj zemlji.
Palača je također bila smještena niz staklenika koji je osiguravao svježe povrće tijekom cijele godine, od čega bi se većina dala Dalai Lami kao prilog tijekom njegovih obroka. Neko od povrća koje se tamo uzgajalo, među ostalim, uključivalo je karfiol, gorku dinju, špinat, rajčicu i daikon. Iako Dalai Lama sada živi u Dharamsali u Indiji, vjerojatno još uvijek uživa u istoj hrani i jelima koja je jeo na Tibetu.
Uživa u jufki s rezancima
Rezanci su sastavni dio panazijske kulinarske kulture, a ni na Tibetu se to ne razlikuje. Prema jednom bivšem članu Osoblje kuhinje Dalai Lame , Njegova Svetost je, poput mnogih njegovih kolega Tibetanaca, bio veliki ljubitelj rezanca. Jedno od jela u kojima uživa je thukpa (poznata i pod nazivom shey-thuk): juha s rezancima porijeklom iz istočnog Tibeta i sjevernog Nepala, napravljena s gotovo svim dostupnim povrćem. Među brojne specifične stilove rezanca koji se poslužuju u kuhinjama Dalai Lame bili su gya-thuk, kineski rezanci i tada thuk, rezanci s ravnim potezanjem.
Kaže da je također djelomičan prema momo, vrsti knedle koja se pravi od brašna i vode i puni mesom (poput svinjetine, piletine, koze ili bivola) i povrćem. Shapale je slično jelo - meso sadržano u prženom pecivu - koje se također često služilo za njegovu svetost. Uzimajući u obzir raspored Dalaj Lame, vjerojatno se ova jela obično poslužuju za ručak, nešto prije podneva.
Nikad neće biti kritičar hrane
2011. Dalai Lama pojavio iznenađenje kao gostujući sudac australijske verzije Majstor kuhar . Krenimo samo pored 'zašto' i prijeđimo na ono što se zapravo dogodilo: sedam natjecatelja showa poslužilo je niz (vegetarijanskih) jela koja je, zbog njegovih uvjerenja, odbio ocijeniti pojedinačno. 'Moje znanje o tim stvarima', objasnio je, 'vrlo je ograničeno. Što god dobijem, prihvaćam. Kao budistički redovnik nije u redu davati prednost ovoj hrani ili toj hrani. '
Unatoč tome, Dalai Lama je otkrio neke od svojih omiljenih kulinarskih sastojaka - uključujući korijander, tofu i gljive - i izgleda da nije impresioniran njokima koji su mu ponuđeni. Ako ništa drugo, njegova kameja na mjestu kuhara barem je pružila rijedak uvid u pojedine ukuse samog čovjeka, a čini se da je taj trio preferiranih sastojaka u skladu sa svime ostalim što znamo o načinu prehrane.
Jelo na putu je komplicirano
Getty Images Dalai Lama, naravno, ne provodi svo vrijeme u svom kompleksu u Indiji. Često putuje daleko od kuće na čitav niz medijskih nastupa, intervjua i događaja. To, naravno, znači preokret u njegovom rasporedu i široku paletu različitih obroka u kojima se može uživati širom svijeta.
Tijekom posjeta Sacramentu 2016. god , vlasnici lokalnog kafića odabrani su mjesecima unaprijed kako bi pripremili obrok za Dalai Lama. Bilo im je zabranjeno nikome reći za koga kuhaju, a bombu je provjerio njihovu hranu i kuhinje prije nego što je bilo kome od osoblja dopušteno. Također su postavljene opsežne provjere prošlosti.
Ručak se sastojao od veganske juhe od graha, salate s rajčicom i koštičavim voćem i organske patke s biljnim umakom i riže. Kasnije je pokazao posebnu naklonost prema kafiću s kolačima od mrkve, nakon što se sklonio sa sastanka s raznim dužnosnicima kako bi si priuštio još jedan.
slučajno progutao košticu trešnje
Podržava konjsko mlijeko
Vjerojatno ne čudi otkriće da Dalaj Lama ne pije alkohol. U intervjuu iz 2012. godine objasnio je da 'Ako vaš um, poremećaji, nemiri, onda nema izbora, oslanjajući se na sredstva za smirenje ili drogu ili alkohol. Moj um, naš um, prilično miran. Dakle, ove stvari nisu potrebne. '
Njegova odbojnost prema alkoholu, međutim, ne prestaje samo kod njega samog. 2017. godine rekao je Johnu Oliveru da je uspio izliječiti čitavu naciju Mongoliju od alkoholizma 90-ih uvodeći konjsko mlijeko u njihovu prehranu. Prema samom Dalaj Lami, Mongoljcima je predložio da 'piju puno manje votke' i umjesto toga počnu piti konjsko mlijeko. 'Od tada', rekao je, 'mislim da većina Mongolaca više ne pije ništa.'
Ideja koja stoji iza toga je da airag, kiselo, fermentirano piće od kobiljeg mlijeka, ima mnogo niži udio alkohola od votke koju su pili, prema NPR .
Budući da su mnogi Mongoli budisti, prihvatili su njegovu poruku. Koliko je utjecaj Dalai Lama doista imao na navike pijenja u zemlji nije sasvim sigurno, ali jasno je da je njegov stav prema jakom pijenju sve samo ne pozitivan.
Uživa u večernjem čaju, ljubaznošću jakova
Iako Dalai Lama ne može jesti nakon podneva, tekućina nije zabranjena ostatak vremena dok je budan. Oko 17 sati. svaki dan - nakon što završi sa svojim dužnostima - sjedne za večernji čaj . Kao i mnoge istočnoazijske zemlje, čaj prilično je velik dio tibetanskog života i jedna specijalnost u kojoj zemlja uživa je čaj od maslaca od jaka . Napravio je pivarstvo tamni čaj sa soli prije dodavanja jak maslaca, mlijeka i ponekad tampe. Gotov proizvod je kremast, mastan i orašast. Vjerojatno je ovo jedna od vrsta čaja u kojoj će Dalai Lama uživati navečer.
Nakon čaja, Njegova Svetost provodi nekoliko sati u molitvi i meditaciji, prije nego što se povuče oko 19 sati. Krene prema svojoj odaji, naspava se, a zatim se probudi nekoliko sati kasnije, spreman ponoviti cijelu stvar.
