Sve što trebate znati o kori paprene metvice

Ono što je bundeva začinska za jesen, kora paprene metvice mora biti za zimu. Ova svečana poslastica sadrži otopljenu bijelu i tamnu čokoladu prožetu ekstraktom paprene metvice i složenu zajedno prije nego što se pospe zdrobljenim bombonima od mente. Razbijena na komadiće, slastica se lako dijeli i savršeno je savršena za blagdane.

Ali jeste li znali da kora paprene metvice je populariziran tek početkom kasnih 1990-ih? Ili da imamo jednu od najpopularnijih američkih trgovina kuhinjskim potrepštinama? Što kažete na to da je kora paprene metvice od tada iznjedrila mnoštvo sorti i okusa i inspirirala bezbrojne pekarske proizvode? Najbolje od svega, ako ne želite izdvojiti novac za pravi posao, super ga je jednostavno napraviti kod kuće, poput ovog recepta za kora paprene metvice od tri sastojka .

Ako želite saznati sve što se može znati o kori paprene metvice, došli ste na pravo mjesto. Dok tvrtka koja stoji iza reputacije slatkiša 2023. slavi 25. godišnjicu svog recepta za Original Peppermint Bar, odlučili smo da je potrebno bolje pogledati. Zato privucite stolicu i uzmite malo kore. Vrijeme je da se prepustite nekim zanimljivostima o slatkišima!

Koru paprene metvice popularizirao je Williams Sonoma 1998. – i od tada je postala hit

Postoje dokazi da je kora paprene metvice prisutna barem od 1966. (ako ne i ranije), ali ako je postala tako glavna namirnica u kućanstvu tijekom praznika, možemo zahvaliti Chucku Williamsu iz Williams Sonome. Osnivač tvrtke je navodno bio ljubitelj retro bombona. Godine 1998. izazvao je svoj tim da osmisli slastice inspirirane prošlošću. Rezultati su uključivali kreaciju u slojevima bijele čokolade preko tamne i posipanu vrhom hrskavim komadićima bombona od peperminta.

Kora paprene metvice postala je hit za Williams Sonoma, rasprodana prve godine i zaradivši glavnu ulogu sljedeće sezone na naslovnici blagdanskog kataloga trgovine kuhinjskim posuđem. Ovo je bila rijetka čast za namirnicu, rekla je Amanda Haas, bivša direktorica kulinarstva za Williams Sonoma Ukusno .

Danas je kora paprene metvice toliko omiljena da je mnogi potrošači traže već u listopadu, ali zbog zabrinutosti zbog temperature, marka je jednostavno ne može nabaviti ranije od tog vremena. Zapravo, sva kora paprene metvice za sezonske potrebe marke proizvedena je u samo 12 tjedana. Unatoč sezonskoj dostupnosti slatkiša, Williams Sonoma prolazi kroz milijun funti čokolade i 65.000 funti komadića peperminta svake godine kako bi ga napravila. Ako to nije znak da je Williams pravi hit, nismo sigurni što jest.

Williams Sonoma koristi samo najbolje sastojke

Timu Williams Sonome bilo je potrebno 20 rundi testiranja recepata da usavrše recept za koru paprene metvice dok su tražili idealnu ravnotežu slatkoće i svježine mente. Tvrtka počinje s čokoladom iz Guittarda, obrtničke, obiteljske čokoladnice sa sjedištem više od 150 godina u sjevernoj Kaliforniji. Guittard također isporučuje čokoladu za druge omiljene američke slastice, kao što su See's Candies iz San Francisca.

Kako bi napravio koru paprene metvice Williams Sonoma, Guittard je izradio dvije vlastite mješavine čokolade — jednu tamnu, drugu bijelu. Tamna čokolada ima malo više gorčine nego što bi se moglo očekivati ​​od tamne čokolade, s ciljem da nadoknadi slatkoću bijele. Treći sastojak je esencijalni - točnije eterično ulje. Trostruko destilirano ulje paprene metvice donosi mnoštvo čistog okusa paprene metvice na stol i možda je to ono što čini Williams Sonoma iteraciju ovog slatkiša tako neponovljivom. Za savršen završni dodir, preljev od zdrobljenih pepermint bombona daje kori hrskavost kakvu traže ljubitelji slatkiša.

Costco prodaje jeftiniju verziju kore paprene metvice

Kora paprene metvice Williams Sonoma je izuzetna — i to je vidljivo u cijeni koju su ljudi spremni platiti za nju. Limenka od 16 unci željene slastice prodaje se za gotovo 30 USD. Ipak, ovo nije jedino mjesto gdje možete nabaviti koru paprene metvice. Postoje i drugi trgovci koji rade vlastiti odgovor na original, a često prodaju po daleko nižoj cijeni.

Costco, na primjer, prodaje kontejner Kirkland Signature kore od 21 unce za 9,99 dolara — krađa u usporedbi s pravom stvari iz Williams Sonome. Verzija velike trgovine napravljena je s belgijski crna i bijela čokolada. Poslastica je ukusna, iako ima prilično blag okus paprene metvice, prema jednom kupcu koji je recenzirao proizvod. (Pretpostavljam da Costco ne traži to trostruko destilirano eterično ulje.)

Ghirardelli također prodaje vlastitu verziju kore paprene metvice, iako se proizvodi u komadima koji se lako jedu. Prodaje se za 21,60 USD po funti, ukusna je, nešto jeftinija alternativa verziji Williams Sonoma, ali nema privlačnost nazubljene, slomljene kore originala i nema ni približno toliko hrskavosti.

Možda ima korijene u tradicionalnom francuskom božićnom slatkišu

Kora paprene metvice možda ima svoje korijene u klasičnoj francuskoj božićnoj poslastici, iako potpuno lišenoj paprene metvice. Mendiants su čokoladne pločice ili kovanice načičkane svim vrstama sastojaka tipičnih za tradiciju 13 slastica popularnih u području oko Provanse u Francuskoj. (Da, dobro ste pročitali!) Ali nemojte misliti da su Francuzi malo pretjerali kada je riječ o božićnim slasticama. U Provansi, većina od 13 deserata zapravo su voće ili orašasti plodovi, kao i nekoliko lokalnih slastica poput calissona ili nougata i vrste brioša na bazi maslinovog ulja nazvanog pompe à l'huile.

Kako je to sve povezano s čokoladom? Četiri sastojka aludiraju na četiri glavna prosjačka reda katoličkih redovnika: bademi za karmelićane, orasi ili lješnjaci za augustine, smokve za franjevce i grožđice za dominikance. Riječ 'mendiant', koja na francuskom znači prosjak, odnosi se na te predmete koji su često razbacani po vrhu čokolade.

Dok korištenje paprene metvice umjesto badema i grožđica daje Williams Sonoma bombonu više božićnog ugođaja za Amerikance, tehnika je ipak prilično slična - a rezultat je ukusan bez obzira na to kako ga narežete.

Može se jesti takav kakav jest ili se otopiti u vrućoj čokoladi

najnježniji rez odrezak

Iako je lako preorati cijelu limenku kore paprene metvice, neki ljudi budu prilično kreativni kada kopaju po kori paprene metvice, odlučujući je koristiti kao sastojak za nešto drugo. Anketa na 2000 ljudi kroz Nacionalna danas i objavljen u čast Nacionalnog dana kore paprene metvice 1. prosinca 2023., pokazuje da dok 33% obožavatelja kore paprene metvice odlučuje jesti takvu kakva jest, nevjerojatnih 23% je topi u vrućoj čokoladi za šalicu kakaa s mintom.

Tvrtka za gurmanske poklone Harry & David, koja također proizvodi verziju kore paprene metvice (ova se prodaje po cijeni od 39,99 USD po funti i stoga je čak skuplja od verzije Williams Sonoma) nudi recept za domaću vruću čokoladu od kore paprene metvice u kojoj se slatkiši tope u mješavina kakaa za pečenje, šećera, vode, mlijeka, ekstrakta paprene metvice i vanilije te prstohvat soli. Drugi su recepti puno jednostavniji, oslanjaju se na jednostavnu kombinaciju kupovne mješavine kakaa i kore paprene metvice. U svakom slučaju, razmislite o tome da svoj prepečeni, čokoladni napitak ukrasite bombonom za još svježiji okus mente.

Koru paprene metvice lako je napraviti kod kuće

Ako izdvajanje puno novca za koru paprene metvice ne zvuči kao vaša šalica čaja, postoje dobre vijesti: doista je lako napravite sami domaću koru paprene metvice . Potrebna su vam samo četiri sastojka — bijela čokolada, tamna čokolada, ekstrakt peperminta i slatkiš od peperminta po izboru — i skoro ste stigli.

Prvo ćete valjkom za tijesto zgnječiti pepermint (ovo je sjajan posao za djecu koja žele pomoći). Zatim ćete otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici s ekstraktom paprene metvice dok ne postane glatka. Čokolada se slaže na lim za pečenje prije nego što se prelije bombonima. Ovaj slatkiš treba da odstoji 20 minuta u frižideru. Onda je vrijeme da razbijete ovu koru i podijelite je. Jedini tehnički dio recepta je ohladiti donji sloj tek toliko da se bijela čokolada ne uskovitla u tamnu, ali ne toliko da se potpuno stvrdne i ohladi; ovo bi moglo dovesti do vašeg lajanja odvojiti kad ga slomite. Pustite da dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga razlomite na komade također može pomoći.

Kada radite koru paprene metvice kod kuće, slobodno promijenite stvari. Razmislite o korištenju slađe mliječne čokolade umjesto tamne ili napravite slojeve mliječne i tamne čokolade, izostavljajući bijelu. Također možete vrtjeti čokoladu zajedno umjesto da je slažete u slojeve, što uklanja sve brige oko odvajanja. Također ima odličan učinak na gotovu poslasticu.

Kora paprene metvice ima prilično dug rok trajanja, pod uvjetom da je pravilno skladištite

Za razliku od mnogih drugih božićnih slatkiša poput kolačića ili medenjaka, kora paprene metvice zapravo ima prilično dug rok trajanja. Većina kupovne kore paprene metvice trajat će godinu dana ili više — čak i ako ne sadrži nikakve konzervanse — tako da u njoj možete uživati ​​dugo nakon što ostale božićne poslastice nestanu.

Kada je u pitanju domaća kora paprene metvice, trebali biste poduzeti nekoliko mjera opreza kako biste osigurali da traje što je duže moguće. Omotavanje slatkiša u voštani papir, a zatim plastičnom folijom spriječit će kontakt kisika s čokoladom, uzrokujući njezinu oksidaciju. Jednom kada se zamota, domaća kora paprene metvice može se lako držati u hladnjaku do dva tjedna ili zamrznuti do šest mjeseci ... ako toliko dugo stoji u vašem domu! Samo ga prije jela zagrijte na sobnu temperaturu kako biste dobili najbolji okus.

Postoji mnogo vrsta kore paprene metvice

Iako klasična kora paprene metvice ne može biti jednostavnija, na tržištu zapravo postoji puno različitih varijanti. Kora paprene metvice s mliječnom čokoladom uobičajena je varijanta za one koji više vole poslasticu s malo slađe strane, dok Godiva radi koru paprene metvice koja je mnogo teža na tamnoj čokoladi za više gorčine koja se divno spaja sa svježim okusom paprene metvice.

Tijekom godina, Williams Sonoma je dodala svojoj ponudi proizvoda od kore paprene metvice. Ove godine trgovac nudi ukupno 35 različitih proizvoda od kore paprene metvice, uključujući verziju s tamnom čokoladom i iteraciju posutu Jacobsen morskom soli, ubranom u Oregonu, za ono što marka naziva više 'sofisticiran' vibracija. Williams Sonoma također je izradio nekoliko proizvoda od kore paprene metvice, poput kore u obliku šape, naklon dalmatinskoj maskoti brenda (i možda evokaciji homofona za koru) i pereca od kore paprene metvice, koji su nešto manje slatki od klasičnih slatkiš sam po sebi. Naravno, njegov originalni recept uvijek je dostupan u blagdansko vrijeme.

'Ponosni smo što smo začetnici trenda Peppermint Bark, jer smo razvili profil okusa koji je postao sinonim za blagdane kao što je začin od bundeve na jesen', rekao je predsjednik Williams Sonome Felix Carbullido u Priopćenje za javnost 2023 .

Kora paprene metvice može se napraviti bez šećera za one koji su na keto dijeti

Ako ste vi ili netko iz vaše obitelji na keto dijeta ali ne želite propustiti blagdan kore paprene metvice, postoji dobra vijest: ne morate! Koru paprene metvice lako možete učiniti keto-prijateljskom odabirom čokoladnih komadića bez šećera i bombona bez šećera.

Naravno, keto kora paprene metvice predstavlja nekoliko jedinstvenih izazova. Budući da se čokolada bez šećera ne topi tako lako kao obična, možda ćete htjeti dodati malo kakao maslaca da bude glatka. A kako bijelu čokoladu bez šećera može biti teško pronaći, možda radije napravite vlastitu koristeći alulozu, kokosovo mlijeko u prahu, kakao maslac i kokosovo ulje. To je malo više truda od pravljenja tradicionalne kore paprene metvice, ali je definitivno trud ljubavi koji ćete vi ili vaši voljeni na dijeti s malo šećera cijeniti.

Kora paprene metvice nadahnula je mnoštvo drugih recepata i proizvoda

Od svojih skromnih početaka kao starinski slatkiš, kora paprene metvice pronašla je svoj put u mnoštvo drugih proizvoda. Williams Sonoma transformirala je koru peperminta u desetke poslastica, uključujući kolačiće s jezgrom od čokoladnih vafla obloženih bijelom čokoladom s dodatkom paprene metvice i hrskavim slatkišima od peperminta. Marka je također koristila recept za izradu kolačića koji sadrže ove omiljene gnjecave čokoladice prelivene kremom od peperminta i čokoladni ganache koji je posut komadićima bombona od peperminta. Možete čak kupiti kapsule kave od kore paprene metvice, maslac od kore paprene metvice i sladoled od kore paprene metvice od prodavača. Jeste li ljubitelj karamel jabuka? Zašto umjesto toga ne isprobate jabuke kore paprene metvice iz Williams Sonome?

I to je samo početak! razdoblje ima sezonsku kremu od kore paprene metvice, a Trader Joe's radi verziju svoje kore od paprene metvice Joe-Joe's . Häagen-Dazs prodaje ograničeno izdanje sladoleda od kore paprene metvice s bazom od bijele čokolade i komadićima čokoladne kore paprene metvice i komadićima bombona od peperminta. Razvojni programeri recepata također su smislili vlastite obrade kore paprene metvice. Motivirani domaći kuhari mogu se okušati u drugačijem pristupu kolačiću od kore paprene metvice od onog kojeg je napravio Williams Sonoma, ovaj put sa super mekim središtem kolačića od čokolade i šećera. Možete se čak i okušati u čokoladnoj torti od četiri sloja s glazurom od bijele čokolade i peperminta, čokoladnim ganacheom koji se kaplje i hrpom zdrobljene paprene metvice na vrhu.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu