Chow fun i chow mein popularno su kinesko jelo s rezancima. Njih dvoje mogu imati sličnosti, ali njihove razlike u rezancima i stilu kuhanja olakšavaju njihovo razlikovanje. Iako se chow zabava pravi s rezancima od riže, chow mein se pravi s rezancima od jaja, prema YUM KINA .
S kojim god ukusnim jelom na bazi rezanca odlučili krenuti, i dalje ćete uživati u nekim od najboljih okusa koji se nude. Umak od soje upije se u svaku jufku, s hrskavim klicama graha i mesom ili povrćem po vašem izboru pomiješano i stavljeno u jednu posudu. Ova se dva jela smatraju umjetničkom kineskom kuhinjom.
Možda će biti teško odabrati koji vam je najdraži, jer i dalje nude širok raspon razlika između kojih vaši okusni pupoljci moraju odabrati. Ako rezance ostavimo po strani, što ovo dvoje zapravo razlikuje?
Što je chow zabava?
Porijeklo chow zabave nije ni približno jasno kao što kaže njegov prepoznatljivi okus govedine Atlas okusa . Ono što znamo je da je izumljen tijekom Drugog svjetskog rata u Guangzhouu, gradu u Kini. Ovo prilično povoljno jelo možete pronaći u yum cha restoranima, koji su uobičajeni kineski restorani u dim sum stilu.
Glavni sastojak chow zabave su nježni rezanci od riže, koji se mogu lomiti ako se ne kuhaju pravilno. Pa, kako svladati umijeće chow zabave? Jednostavan! Morate savladati svoju tehniku prženja i ne bojati se vrućeg woka koji se puši, kaže Woks of Life .
Kad se kuha u woku, naziva se 'wok hei', što znači 'dah woka', kada kuhate na jakoj vatri, što je upravo ono što morate učiniti da biste postigli najbolju chow zabavu. Ako je potrebno, stavite rukavice u pećnicu, jer će wok cvrčati. Još jedna vrhunska vještina je 'pow wok.' Kad ste u kineskom restoranu i vidite kako kuhari bacaju rezance u zrak bez špatule, promatrate ih kako izvode osnovnu tehniku 'pow woka (putem The Woks Of Life).
Ako vam ne smeta nekoliko slomljenih rezanaca, nije važno želite li koristiti lopaticu - i dalje ćete dobiti taj sjajni okus. Sve što vam treba je goveđi odrezak na tanke rezove, rezanci (huo fun), umak od soje, ulje i đumbir kako biste taj restoran yum cha prenijeli u svoj dom.
Što je chow mein?
Podrijetlo chow meina teško je odrediti. Atlas okusa kaže da je vjerojatno podrijetlom iz sjeverne Kine, koja je malo daleko od mjesta odakle je potekla chow zabava. Nakon što je 1850-ih iz Kine doveden u Ameriku, ostao je klasični favorit. Možete ga pronaći u gotovo bilo kojem lokalnom kineskom restoranu.
Chow mein se pravi s rezancima od jaja, koji su nešto manji od rezanca od riže koji se koriste u zabavi. Raznolikost koja se može isporučiti samo s ovim rezancima čini ga samostalnim jelom, jer ih možete dobiti pržene ili mekane! Bez obzira želite li palačinku s rezancima prelivenu prženim mesom i povrćem ili sve pomiješano u jednu tavu, na raspolaganju su vam chow mein (putem Smreka jede ).
Chow mein (na mandarinskom 'ch'ao mien') znači pržene rezance, pa kad čujete da netko kaže da priprema pomfrit, to obično radi (putem The Spruce Eats). Za razliku od chow fun-a, u chow mein-u možete postati glavni kuhar bez woka. Velika tava ili tava povući će istu razinu savršenstva kao i wok.
Otvorite svoj ormar i izvucite svoju omiljenu veliku tavu i prijeđite na kuhanje. Sve što trebate je malo povrća poput bok choy-a i gljiva, umaka od soje, umaka od kamenica, đumbira i vaših jufki, naravno, a imat ćete jednostavnu, ali zasitnu 'prženu hranu'.
Koje su prehrambene razlike između njih dvoje?
Možda su na neki način slični, ali prehrambene razlike između chow meina i chow zabave su zapanjujuće. Iako oboje sadrže rezance, jedan je pržen, a drugi nije, što čini jednoga puno zdravijim od drugog (putem YUM KINE).
Što ćete jesti ovisi o vama, ali između ovih jela postoje velike kalorijske razlike. Chow fun ima samo oko 109 kalorija u 100 grama, dok chow mein ima 527 kalorija. Prilična razlika, ha? To je zato što chow mein koristi puno više ulja od chow zabave.
Svaka šalica kuhanih rižinih rezanaca ima oko 192 kalorije, a svaka šalica jufki od oko 210 kalorija Koji je najbolji kuhač za rižu . Uvijek možete isključiti bilo koje jelo s različitim rezancima, ali kao i svaka druga zdrava zamjena, okus neće biti potpuno isti. Šokantno je da u rezancima od jaja ima 12 grama masti, a u rižinim rezanima samo 1,2!
Ne dopustite da vas brojevi uplaše - postoji puno načina kako dodati proteine i povrće u svako jelo kako biste učinili dobro uravnoteženu večeru. Još uvijek možete uživati u svakom slatkom i slanom zalogaju, samo možda ne previše!
