Getty Images Applebee's glavna je prilika za ležerno ručavanje otkako su svoja vrata prvi put otvorili 1980. Izvorno nazvani RJ za jestive i eliksire TJ Applebeea , postali su svima omiljeni Neighborhood Bar & Grill 1986. godine.
Masovno su rasli 1990-ih , otvorivši svoju tisućitu lokaciju 1998. To nije malo postignuće, posebno s obzirom na to da su se 1992. godine mogli pohvaliti samo 250 lokacija širom zemlje. 20. stoljeće bilo je procvat Applebeeja, ali vremena? Promijenili su se.
Činilo se da je lanac dostigao vrhunac početkom 2000-ih, pogodivši 1500 lokacija i šireći se na međunarodna tržišta poput Ekvadora, Čilea i Jordana. Mnogo su stvari učinili kako treba, poput dodavanja zdravijih opcija na svoj jelovnik i pokretanja njihove usluge Carside To Go. Ali prema Business Insider , broj zatvaranja Applebeea svake je godine u porastu od 2016. godine, a lanac i dalje bilježi pad prodaje i kontinuirane borbe. Stotine se restorana zatvorilo, pa što se događa s ovim jednokratnim omiljenim mjestom druženja?
Milenijalci nisu impresionirani
Instagram Nije tajna da se način na koji svijet objeduje mijenja. Ljudi su zdravstveno svjesniji i svjesniji odakle im dolazi hrana, a zahvaljujući milenijalcima mijenjaju se i stilovi objedovanja. U 2016. godini Applebee's je započeo što Business Insider nazvan 'sveobuhvatnom poslovnom transformacijom', a osmišljen je kako bi nadogradio lanac kako bi bio privlačniji novoj generaciji zalogajnica.
Lokacije su redizajnirane, kuhinje su remontovane, a svatko tko već neko vrijeme nije bio u Applebeeu, naći će jelovnik koji je izgledao potpuno drugačije. U 2015. godini Huffington Post izvijestili su da će Applebee's biti preimenovan u ono što su nazvali 'milenijski bar', a dodali su i trendovske nove opcije poput nachosa s briškulom, krumpirića od batata, pladnjeva za dijeljenje, novih koktela i tri nove kategorije izbornika: Shareables, Bar Snacks i Pub Plates .
Privlačnost za širenje zvuči kao sjajna ideja, ali u potpunosti nije uspjela uvući milenijalce na vrata. Još je gore, preuređivanje je primatelje franšize koštalo milijune, a to nije nešto od čega se lako vratiti.
Otuđili su ključne kupce
Getty Images Kada HuffPo izvijestili o novom imidžu Applebeea 2015. godine, primijetili su da je njihovom novom schicku nedostajala jedna velika stvar: obitelji. Godinama su obitelji bile ciljno tržište Applebee-a, a odjednom i nisu.
To je čin uravnoteženja i onog čega je Applebee bio vrlo svjestan. Predsjednik marke John Cywinski čak je primijetio (putem Bogatstvo ), 'Iako se zasigurno nadamo da ćemo proširiti svoj doseg, u procesu ne možemo otuđiti Boomers ili Gen-Xers.'
zašto ljudi kupuju papirnate ručnike
Ali dogodilo se upravo to. Do 2017. godine rukovoditelji Applebeea suočili su se s brutalnom istinom da ne samo da nisu uspjeli uvući milenijalce na vrata, već su promijenili toliko da njihova osnovna baza klijenata odjednom više nije bila zainteresirana. Rekao je Cywinski (putem QZ ), 'U mojoj perspektivi, ova je potraga dovela do odluka koje su stvorile zabunu među glavnim gostima, jer se Applebee namjerno odmaknuo od - kako ću nazvati - svojih korijena u Srednjoj Americi.' To je pogrešan korak koji može pokvariti posao.
Uobičajena blagovaonica u cjelini propada
Getty Images Najčudnije od svega je da Applebee nije pogriješio kad je malo trebao promijeniti stvari kako bi privukao novu generaciju zalogajnika. Nisu sami u suočavanju s tisućljetnim poteškoćama, kao Business Insider izvješća, i ostali ležerni lanci blagovanja poput Ruby Tuesdaya i TGI petka suočeni su s istim seizmičkim pomakom u trendovima.
Ovdje je nekoliko stvari na djelu, a dio toga je i to da milenijalci teže gravitiraju prema brzim povremenim restoranima (mislite Chipotle i Petorica ) umjesto tradicionalnijih ležernih mjesta za ručavanje. Također je vjerojatnije da će naručiti dostavu nego prethodne generacije, a s supermarketima i konkurentnim cijenama poput Blue Aprona koji čine komplete za dostavu obroka široko dostupnima, vjerojatnije će samo kuhati kod kuće.
Snimka ugostiteljske industrije TDn2K sugerira (putem Business Insider ) još jedan razlog za neuspjeh u ležernom objedovanju, a to je jednostavno činjenica da vani ima previše restorana i da ih tržište ne može podržati sve.
Kasno su prihvatili promjene u industrijskim trendovima
Instagram Početkom 2018. godine izvršni direktor Applebee-ove matične tvrtke DineEquity Inc. razgovarao je s tvrtkom Los Angeles Times (preko Phys.org ). Pokušavali su popraviti i Applebee's i IHOP, a prema Stephenu P. Joyceu, većina njihovih problema proizlazila je iz činjenice da su zaboravili što njihovi kupci zapravo traže.
Dio toga je i pojednostavljena integracija s tehnologijom, industrijski trend kojem se polako pridružuju. Joyce je rekla da će dodati stvari poput mogućnosti dostave i načina kako olakšati naručivanje. Victor Fernandez, analitičar iz industrijskog tragača TDn2K, kaže da postoji još jedno pitanje: vrijeme obroka. Sve više ljudi jede u neobične sate i želi opcije koje će im omogućiti da jedu svoje obroke kad god im raspored nalaže.
Applebee's poduzima korake kako bi naručivanje i prehranu tamo učinili praktičnijim, napokon pokreće vlastite mobilne aplikacije i - vjerovali ili ne - konačno instalira WiFi na svim svojim lokacijama. Diners će sada moći plaćati putem svojih telefona, a to je već dugo vremena.
Imaju čudne poglede na tehnologiju
Instagram Applebee's napokon stavlja javni WiFi na sve svoje lokacije u 2018. godini , i to je važno. Nije čak ni stvar potrebe provjeravati Facebook svakih pet minuta. Pomislite na poslovne sastanke s predjelima, suradnici koji uzimaju ručak, ali ipak trebaju provjeriti e-poštu, roditelji na brzinu zagrizu dok čekaju da djeca poruče da su spremna za dolazak. WiFi je nužnost u današnjem svijetu, a Applebee-i se sporo usporavaju.
Još 2014. godine Danas izvijestio je da se Applebee prijavio za zaštitni znak 'Bez tehnološkog utorka', što kao da sugerira da razmišljaju o provedbi politike traženja od kupaca da sklone svoje telefone radi dobrog, staromodnog iskustva licitiranja u lice - barem za jedan dan u tjednu. Pokušaji dobivanja dodatnih informacija o planu nisu uspjeli, a iako je glasnogovornik Dan Smith porekao da će lanac tražiti od ljudi da drže telefone u džepovima, još uvijek je čudna stvar čak i razmišljati o tome u današnjem svijetu.
Kvaliteta hrane nije sjajna
Getty Images Nemoguće je listati kanale ili se kretati po društvenim mrežama, a da se ne vide slike hrane. Ukusna, kreativna, zdrava hrana. Applebee's zapravo nije unaprijedio svoju igru pokušavajući se natjecati u kulinarskom krajoliku 21. stoljeća, a to se odražava u drugom dijelu današnjeg svijeta usmjerenog na društvene medije: internetska recenzija.
Potrošački poslovi kaže da recenzije Applebeeja koje su prikupili daju lancu prilično tužne 1,5 od 5 zvjezdica. To je dovoljno da ljude spriječi da idu upravo tamo, i to je tek početak. Tripadvisor ima mnoštvo Applebee-ovih recenzija, a još su uznemirujuće neke fotografije prenesene na web mjesto. Recenzije su ipak mišljenja, ali fotografije su dokaz - i Vijesti iz Detroita ističe da na izborniku Applebeea nema puno toga što na Instagramu izgleda sjajno.
Dovoljno je snimiti fotografiju Jugozapadne salate od bifteka koja je postala virusna krajem 2017. (putem BuzzFeed ). Svakako, fotografija s jelovnika izgleda sjajno, ali stvarno jelo se ne mjeri. Čak je i Chili uskočio da se malo zabavi na fotografiji, a to definitivno ne pomaže.
chick-fil-a grudice na žaru
Nedostaje raznolikosti
Instagram Dakle, recite da ste na odmoru. Posjećujete mjesto negdje na drugom kraju zemlje i tražite neke regionalne specijalitete u kojima ćete uživati dok ste vani. Jedno mjesto na koje nećete ići je Applebee, i to je problem.
Vijesti iz Detroita sugerira da je još jedan dio zagonetke neuspjeha taj što je Applebee's previše reguliran. Svatko ima isti izbornik, a iako je dosljednost dobra stvar, to također može biti velik pad. Ne postoji poseban jelovnik koji naglašava regionalnu ponudu, nećete pronaći svježe morske plodove na jelovniku na Floridi i Marylandu, a vidjet ćete to isto mjesto na meniju ispunjeno kreolskim jelima u New Orleansu. I to je ironično, s obzirom na to da se zove 'Neighborhood Bar & Grill'. Svi uvijek točno znaju što će dobiti na jelovniku, a to znači da nema apsolutno nikakvog razloga da se potrudite isprobati novo mjesto.
Nisu najzdraviji
Instagram Svake godine Centar za znanost u javnom interesu dijeli svoje nagrade Xtreme Eating Awards, a to zapravo nije nagrada koju bi itko bio ponosan dobiti. Applebee's je 2016. godine dobio prvo mjesto za pladanj Build Your Sampler i nije ni čudo: ne postoji stvarni način da ovaj postane najmanje zdrav, čak i ako ga podijelite između stola ljudi. Prilagodljiv je, naravno, ali najgora verzija je pladanj prepun 3.390 kalorija i šokantnih 11.650 mg natrija. (Za referencu, Američko udruženje za srce preporučuje odraslima da teže ne više od 1.500 mg dnevno.)
Recimo to ovako: čak i ako ste aplikaciju naručili i podijelili na četiri načina, a zatim naručili glavno jelo, u stvari još uvijek jedete ekvivalent dva puna obroka.
Iako u Applebeeju postoje neke pristojne mogućnosti, lako ćete upasti u zamku misleći da ćete pametno birati kada stvarno nisi . Uzmi orijentalnu salatu od piletine na žaru. Zvuči zdravo, zar ne? Smanjite 1310 kalorija i 2230 mg natrija, pa ... ne baš.
Počinili su samoubojstvo na društvenim mrežama
2013. godine Applebee je počinio što News.com.au nazvali 'samoubojstvom na društvenim mrežama' i definirali svoje postupke kao udžbenički primjer kako se ne treba nositi s krizom u digitalnom svijetu. Počelo je kad je konobarica Applebee objavila sliku računa bez savjeta i osjećaja: 'Dajem Bogu 10%, zašto dobivate 18?' Nije u redu, ali ono što je stvarno pokrenulo kaos bilo je Applebeeovo otpuštanje konobarice. Tvrdili su da je prekršila liniju svog ugovora, ali društvene mreže nisu imale ništa od toga.
Ranojutarnja objava iz lanca obavijestila je stanovnike mreže da je gost dobio formalnu ispriku, a konobarica je pokrenula 'disciplinsku mjeru' zbog kršenja privatnosti kupca ... što je Applebee učinio samo mjesec dana prije, kad su objavili fotografija druge potvrde i puno ime zaštitnika. Nije iznenađujuće što su na to prozvani.
U roku od nekoliko sati, cijeli je fijasko dobio više od 35 000 komentara, većina je osuđivala Applebee zbog licemjerja. Tisuće ljudi pozivale su na bojkot lanca, a ništa od ovoga nije dobar posao.
Bilo je optužbi za uznemiravanje
Getty Images Rad u restoranskom poslu težak je, a početkom 2018. godine prolomile su se vijesti koje su optužile Applebee's za dodatno otežavanje ženama.
najbolji doručak burrito brza hrana
Prema Vox , Applebee's i sestrinska tvrtka IHOP imali su više od 60 radnika koji podnose tužbe zbog seksualnog uznemiravanja na saveznim sudovima, a to uzima u obzir samo tužbe između 2010. i 2018. U tužbama su imenovani pojedinačni vlasnici franšiza, koje su pokrenule žene koje su tvrdile da su žrtva svega, od nepristojnih komentara do prijetnji da će dobiti otkaz ako se ne udovolje zahtjevima za seks.
Applebee (i IHOP) objavili su službene izjave pokušavajući se distancirati od ideje da promiču otrovno, nasilno radno okruženje i Vox također ističe da nisu jedini koji podnose ovakve zahtjeve protiv njih. Ali ističu i da su na vrhu hrpe, te da je, budući da se većinom zahtjeva privatno bavi američka Komisija za jednake mogućnosti zapošljavanja, nemoguće reći koliko se ljudi zapravo javilo.
