Yia Vang Hanna Claeson
Ako mislite da imate velik popis gostiju za Dan zahvalnosti, neka vam ovo bude lekcija iz perspektive. Planovi kuhara Yia Vanga za Dan zahvalnosti gotovo su zajamčeno veći od vaših — primjerice, iznajmite veći društveni centar. Ako vam se toliko ljudi pojavi na zabavi, vjerojatno ćete imati isto toliko ega koji se natječe oko njezine zvijezde: purica .
'[Moji] ujaci uvijek misle da imaju savršen recept za pravljenje najvlažnije puretine, svake godine', rekao je Vang SN-u u ekskluzivni intervju . 'Sad moji rođaci, koji su mojih godina i srednjih 30-ih, svi kažu, 'Možda bismo mogli početi s puretinom'.' Kuhar se, međutim, ne upušta u trikove.
Nećete uhvatiti Vanga kako pokušava pržiti puricu u dubokom ulju, ispeći je na motoru automobila — ili što god klinci rade ovih dana. 'Volim biti vrlo jednostavan. Kažem ljudima, 'Pečenje purice je pečenje stvarno velikog pileta.' Potrebno je vrijeme, morate to razgraditi', objasnio je Vang. 'Najbolje od svega je što puricu uvijek ispržim jer je to jedini način da cijela purica bude ravnomjerno pečeno . Fotografija Normana Rockwella te purice, ta velika slika koja je tako ikonična. Rekao sam, 'To ne funkcionira u stvarnom životu. Lažna je.'' Baš kao što je čistunac za kuhanje puretine, osnivač Union Hmong Kitchena također je čistunac za ostatke puretine.
podloga za kakao u prahu
Omiljena stvar kuhara Yie Vanga s ostacima puretine
Brent Hofacker/Shutterstock
Yia Vang teško može odrediti što preferira Jelo za Dan zahvalnosti . Mješavina hrane koju njegova obitelj donosi za proslavu ono je što noć čini čarobnom. 'To je ono što sam volio kod Dana zahvalnosti', Vang rekao je za SN . 'Nismo morali birati prilog. Imali bismo rolnice kuhane na pari — 'faum kauv,' ... Imat ćemo rolnice s jajima i različite vrste jela s rezancima. Imat ćemo sve to, plus, s druge strane, imat ćemo tvoju puricu, i imat ćemo tvoju punjenje , a mi ćemo imati vaše sos također.' Za Hmong kuhara, to je savršen spoj dviju kuhinja uz koje je odrastao.
Međutim, ako dođe do gužve, Vang bi vam mogao reći da mu je najdraži dio večeri after party. 'Veoma sam zaljubljen u ostatke puretine', priznao je Yang. 'To je moj džem... Ja sam stara škola. Jesti hladnu puretinu kasnije, nakon večere za Dan zahvalnosti, u 22:00, 10:30 navečer mi je najdraža stvar.'
Evo jedne misli. Umjesto bjesomučne potrage za prekompliciranim ostacima hakiranja na interwebovima ove sezone, možda učinite kao Vang. 'Svučem ga, a zatim napravim otvoreni sendvič', objasnio je. 'To je veliki komad kruha, pire krumpir, puretina i umak preko toga. Podsjeća me na školski ručak jer bi i oni to radili - otvoreni sendvič. Obožavam ga.'
Pratite Yanga dalje Instagram za novosti o njegovim svakodnevnim kulinarskim inovacijama. Nova emisija Yije Vang, 'Feral', premijerno je prikazana u ponedjeljak, 28. studenog, na Outdoor Channelu.
