Prehrambeni trendovi koji će zavladati 2023

Kad je riječ o tome što je in, a što nije, hrana i moda prilično su srodne duše. Obje su namijenjene masama i tržišnim nišama te su, u jednom ili drugom trenutku, izazvale popriličnu pometnju u svijetu zdravlja i dobrobiti. Što se tiče štetnih prehrambenih trendova, uzmite Atkinsovu dijetu (koja se razlikuje od Keto, piše Healthline ), ili SlimFast tresti . Kada je u pitanju moda koja negativno utječe na vaše zdravlje, specijalizirana medicinska web stranica lijekovi.com želio bih vas podsjetiti na uske traperice, visoke potpetice i odjeću za oblikovanje.

Kao što vidite, trendovi dolaze i odlaze. I vrijedno je voditi računa o tome u čemu sudjelujete. Bez obzira radi li se o tome da ste svjesni održivosti (što je, upozorenje spojlera, opća tema 2023.) ili da ne razbijate novac da biste sudjelovali u prehrambenom trendu, svjesnost je ključna. Imajući to na umu, nastavite čitati za sljedeće predviđene prehrambene trendove za 2023.

Održivost je glavna tema

Ako već niste primijetili, došlo je do povećanja načina za očuvanje Zemlje za buduće generacije. Drugim riječima, to je ono što EPA naziva održivost.

Ovo nije modna dijeta ili užasan modni trend za koji biste željeli da nestane. To je više poput filozofije koje biste se trebali pridržavati ako vam je stalo do sadašnje i buduće dobrobiti planeta i stvorenja koja ga nastanjuju. Prema Aktivna održivost , postoje tri stupa održivosti kojima se treba pozabaviti na globalnoj razini: ekološki, društveni i ekonomski. Ali naći sve na istoj stranici podvig je sam po sebi. Održivost okoliša podrazumijeva očuvanje, korištenje obnovljivih izvora, konzumaciju hrane bez otpada i brigu o održivoj arhitekturi i putovanju.

Na primjer, u vrijeme kada je ovaj članak objavljen, sezona ribolova crvenog kraljevskog raka 2021.-2022. bila je otkazana, kao što je navedeno na Izvor plodova mora . Razlog? Sve manja biomasa, odnosno premali broj zrelih ženki i previše zrelih mužjaka. Taj je broj očito u stalnom padu od 2019. Ako kupujete održivu morsku hranu (ili mesne proizvode općenito), pomažete u održavanju populacije i također pomažete u očuvanju ekosustava. Društvena održivost znači da sve kulture imaju pristup dobroj zdravstvenoj skrbi, obrazovanju i kvaliteti života. Ekonomska održivost znači da gore navedene održive prakse generiraju profit za sve pojedince. Sve vrste održivosti su u porastu za 2023.

Biljna hrana i seaganizam

Zahvaljujući inflaciji, prodaja biljnog mesa je doživjela pad u posljednjih nekoliko mjeseci, kao što je primijetio Institut za prehranu . Ali to ne znači da će lažno meso uskoro nestati. Iako je istina da je tržište zasićeno mnoštvom različitih marki rashlađenog povrća i mesa, ono za što kupci pokazuju interes je održivo, pristupačno i ukusno plodovi mora biljnog podrijetla opcije. U prošlosti je ponuda bila ograničena (i prilično gumenasta). Dok tvrtke vole vrtlariti U optjecaju s filetima bez mesa i kolačima od krhlica, sve više i više uvjerljivih tvrtki za proizvodnju lažnih morskih plodova hvata se za val održive morske hrane bazirane na biljnoj bazi (putem Održiv. Zemlja ).

Uz više opcija lažne ribe koja je pogodnija za morsku hranu, potrošači vegetarijanskog mesa i proizvoda biljnog podrijetla također zahtijevaju veću transparentnost kada je riječ o popisu sastojaka, navode Perimetar supermarketa . Kupci traže ono što se obično naziva 'čisto označavanje', piše the Institut za prehrambene tehnologije . Nažalost, ne postoji službena definicija za ono što čistu oznaku čini čistom oznakom. Ali ljudi na Grande prilagođena grupa sastojaka lijepo ga raščlanite, navodeći da prehrambeni artikli trebaju sadržavati minimalan broj sastojaka koji ne sadrže aditive, kemikalije ili sintetičke nečistoće. Idemo korak dalje, transparentnost sastojaka govori potrošačima odakle su sastojci došli, jesu li potjecali iz etičkih razloga (s certifikatom poštene trgovine), utjecaj tvrtke na okoliš, je li uključeno povrće imalo prijatelje itd.

Nootropna pića

Bezalkoholni kokteli, vina i druga obično alkoholna pića mogu zvučati oksimoronski, ali, prema Forbes , konzumacija bezalkoholnih pića je u trendu porasta. Tijekom pandemije društvo u cjelini postalo je svjesnije kako hrana i piće doista utječu na tijelo, a apstinencija od alkohola bila je jedna od glavnih tema.

Ali što biste trebali učiniti ako se želite uključiti u neko društveno piće, ali ne želite eventualno pretjerati (ili ste se dobrovoljno prijavili kao određeni vozač)? To je gdje nootropici uđite. Kada se raščlani, riječ 'noos' odnosi se na 'um', dok 'tropein' znači 'nadzirati', izvještava ScienceDirect . Nazivaju se i kognitivnim pojačivačima, kako je navedeno u Zaklada za alkohol i droge , ove sintetičke tvari se izdaju na recept (poput Adderall-a), a također su dostupne i bez recepta. Ginkgo, B12, 5-HTP, L-Theanine, bacopa, pa čak i kofein i svi se smatraju nootropicima i dodaju se u različite pitke napitke tako da možete popiti nootropno pivo bez brige o donošenju odluka koje samo alkohol ima sposobnost uvjeriti vas da to učinite. Osim toga, nootropici se smatraju korisnima za poboljšanje pamćenja, kao i za smanjenje razine stresa. Veliko istraživanje tržišta izvijestite da se očekuje da će tržište nootropika, općenito, doseći preko 29 milijardi dolara do 2028., s pitkim kognitivnim pomagačima koji predvode trend nootropika, pa očekujte da ćete ih neko vrijeme vidjeti kako se opuštaju uz vaše dodatke vitamina C.

Čista prehrana

Jednostavno rečeno, čista prehrana znači da konzumirate hranu koja je što sličnija njihovom prirodnom stanju, piše Klinika Mayo . Ovakav način prehrane ne znači da se držite isključivo biljne prehrane, već znači da ste prisiljeni na pažljiviji način prehrane. Slijedeći dijetu punu cjelovitih namirnica poput voća, povrća, zdravih žitarica i proteina održivog izvora, po Medicinske vijesti danas , također ozbiljno pomažeš planetu.

U članku objavljenom u National Geographic , emisije stakleničkih plinova pale bi za više od 50% kada bi cijeli planet prihvatio vegansku prehranu, a kada bismo svi postali vegetarijanci, emisije bi pale za 44%. (Ali budimo iskreni, to zapravo nije realističan koncept.) Činjenica je da naš prehrambeni sustav i prehrambene preferencije izravno i negativno utječu na naš planet i čine najmanje ¼ svih emisija stakleničkih plinova, kao što je navedeno u ovom sažetak od strane Zbornik radova Nacionalne akademije znanosti . Dakle, ako tražite način da trenutačno pomognete našem planetu da počne ozdravljati, ne tražite dalje od pripreme vlastite kuhinje. Možda se čini pomalo zastrašujuće, ali pripremanje zdravih obroka od cjelovitih sastojaka kod kuće također može biti korisno za vaše mentalno zdravlje, po Vrlo dobro Mind .

Slanutak

Ove skromne mahunarke prilično su poznate po tome što su glavni sastojak humusa (što u doslovnom prijevodu znači 'slanutak'). Također su prilično neutralni što se tiče okusa i boje, bez glutena, imaju malo masnoće, imaju puno proteina i prilično su jeftini, piše Healthline . Njihova široka dostupnost čini ih izvrsnim izvorom za pojedince koji slijede biljnu prehranu ili one od vas koji žele unijeti malo raznolikosti u svoj svijet gurmana. Slanutak je također bogat vlaknima, cinkom, kolinom, magnezijem i folatom.

Što se tiče održivosti, slanutak je omiljena kultura poljoprivrednika. To je zato što su ove male mahunarke izvrsne u vraćanju dušika natrag u tlo, što znači veće, bolje i zdravije usjeve. Budući da su ove male elektrane tako dobre u usrećivanju tla, često se koriste kao usjevi u plodoredu, piše Vegconomist . Tekućina u kojoj pliva slanutak iz konzerve zove se aquafaba . Ova slana otopina bez okusa zapravo se može koristiti kao zamjena za jaja u pekarskim proizvodima, pa čak i kao tučeno za meringue . Nikada više nećete na isti način gledati na limenku garbanzo graha.

Krumpirovo mlijeko

Prvo je bilo obično kravlje mlijeko. Zatim je bilo mlijeko od orašastih plodova. Zatim je došlo mlijeko dobiveno od žitarica, nakon čega je uslijedilo mlijeko sjemenki. Sasvim je prirodno da bismo napredovali krumpirovo mlijeko , zar ne? Dok bi neki od vas mogli ne probati ovaj škrobni napitak na bazi povrća, oni od vas spremni uskočiti u ekspresno mlijeko od krumpira morat će pričekati. Prema Business Insider , ovaj je proizvod dostupan samo u Kini, Ujedinjenom Kraljevstvu i Švedskoj, a nažalost nije dostupan u Sjedinjenim Državama... još. Budući da smo kreativna bića, nije previše teško pronaći kopirane recepte za krumpirovo mlijeko, poput ove konkretne verzije iz Danas . Dakle, ako volite eksperimentirati, krenite i, uh, pomuzite ga?

Ali zašto krumpir? To zapravo ima puno smisla, posebno u smislu održivosti. ISKOPANO (tvrtka odgovorna za krumpirovo mlijeko) navodi da je krumpir doista skroman i bezbrižan usjev. Ne samo da mogu rasti gotovo svugdje, već je i prostorno pametan (u usporedbi s drugim usjevima poput zobi ili riže). Kada je riječ o vodi, blog neovisnog istraživanja Oznaka ZDRAVLJA izvještava da je potrebno 34 galona vode za proizvodnju pola kilograma krumpira i 451 galona za proizvodnju 1 kilograma sojinog mlijeka. Za usporedbu, 1 funta oljuštenih badema koristi 1929 galona vode.

gljive

Vrijeme je da prestanete vrtjeti nos nad ovim fantastičnim gljivama jer su, iskreno, prilično čarobne. (Ali ne na način na koji vi mislite.) Naravno, neke od njih imaju okus po prljavštini, ali nakon što ih skuhate s drugim aromatičnim biljem i začinima, skromna gljiva će se transformirati. Prema Cijenjenje gljiva , postoji više od 10 000 različitih sorti za koje znamo i još mnogo toga za koje ne znamo. Klasificiraju se u četiri podvrste, koje određuju način na koji se hrane: saprotrofi, mikorize, paraziti i endofiti. Saprotrofi žive od raspadajuće materije i pomažu u razgradnji stvari. Smrci, gumbi, shiitake i cremini samo su neki od njih koji spadaju u ovu kategoriju. mikoriza — tartufi , vrganji i lisičarke — vole se družiti s drugim biljkama i drvećem i pomoći im da narastu veće i jače, dok ih njihov prijatelj lišća hrani šećerima i hranjivim tvarima. Paraziti su ono što ime sugerira. Preferiraju jednostrani odnos, što nije baš lijepo, ali ipak su ukusni. (Gledamo te, Lavlja Griva .) Endofiti su pomalo strane gljive koje dijele klasifikacije.

Gljive se koriste u svemu, od tekstila preko hrane do pakiranja, pa čak i za hvatanje vode, kaže Inženjerstvo i tehnologija . Oni se također koriste kao glavni sastojak za mnoge plodovi mora biljnog podrijetla . Oznaka ZDRAVLJA napominje da gljive nemaju gotovo nikakav ugljični otisak, i Lacademie piše da bi čak mogle biti korisne za liječenje depresije.

Nepoznati okusi

2023. bit će godina složenih, slojevitih i nepoznatih okusa, piše Strategija Online . Barem, okusi koji nisu poznati većini ljudi koji žive u Sjedinjenim Državama. Možda ste vidjeli puno živopisnih ljubičastih deserata ili ste čuli za peciva napravljena od nečega tzv. biti , a riječ je o jamu porijeklom s Filipina. Prema Oba vrta , ovaj ljubičasti jam dio je filipinske gastronomske kulture više od 400 godina. Ube je gomolj pun vitamina i bogat je vitaminima A, C i E. Također je izvrstan izvor kalija i vlakana, a mogao bi imati i svojstva u borbi protiv raka, kao što je navedeno u ovoj 2019. sažetak o dobrobitima konzumiranja obojenog povrća.

Yuzu je još jedan okus koji ste možda vidjeli kako krasi police u vašoj lokalnoj trgovini Whole Foods ili Trgovac Joe's . Yuzu je mali agrum koji izgleda kao mandarina, ali ima okus kao grejp. Ovo japansko citrusno voće bogato je vitaminom C, ali za razliku od limete ili limuna, ne sadrži puno soka... a sjemenke su prilično velike, napominje Svakodnevno zdravlje . Dobro funkcionira s gaziranom vodom ili u moktelima i koktelima.

Ako ste imali zadovoljstvo jesti liči, nikada nećete zaboraviti okus ili teksturu. Iako 2020. nije bila najbolja godina za uzgajivače ličija, prema Mordorska obavještajna služba , ovo voće cvjetnog okusa bilježi potražnju diljem Europe.

Daske za maslac

Jeste li čuli za a daska za maslac ? To je kao daska za meso, ali ne baš.

Daska za maslac ima tri osnovne potrebe: drvenu dasku za posluživanje ili rezanje, vrtoglavu količinu maslaca i nešto za umočiti u njega. Crostini, pita i grisini su sve opcije. Nakon što nabavite ova tri predmeta, preostali sastojci ovise o vama. Svoju ploču s maslacem možete ostaviti jednostavnom dodavanjem malo ljuskave morske soli, svježe mljevene paprike i korice limuna. Ili idite potpuno suprotnim putem i zakomplicirajte se, poput ove Tandoori ploče s maslacem Naravno Nidhi .

Prema The New York Times , trend ploče s maslacem nastao je na TikToku i brzo je eskalirao od izlaganja inače zanemarenog sastojka do drugih pojedinaca koji su preuzeli ideju i krenuli s njom. Štoviše, Forbes izvješćuje da postoji nekoliko zdravstvenih opasnosti povezanih s ovom trendovskom pločom za kušanje. Ako ploča koju koristite nije zapečaćena ili ima pukotine, dovodite bakterije u iskušenje da se udomaće, stvore obitelj i pozovete trovanje hranom u svoj život. Ako ste domaćin zabave i imate jedan od ovih izloženih, morat ćete se pripaziti na dvostruke kocke i leteće neprijatelje (poput kukaca ili krzna kućnih ljubimaca). Osim toga, to je stvarno puno maslaca za pojesti.

Slatka hrana

Ljudska bića vole jednostavne okuse koji se međusobno nadopunjuju. Također radije uživamo u stvaranju vlastite lingvistike, koja, ako je dovoljno moderna, na kraju može biti dodana Merriam-Websterov leksikon . (Na primjer, riječi TBH, fluffernutter i amirite bile su novi dodaci rječniku 2022., kao što je primijetio People First Content .) U vrijeme kada je ovaj članak napisan, pridjev 'swicy' — kombinacija slatkog i ljutog — još nije dodan u globalni rječnik.

Swicy hrana doživjela je val zanimanja u posljednjih nekoliko godina, a baš kao i sporo i dugotrajno sagorijevanje duhovitog čilija, to očaravanje ne pokazuje znakove popuštanja, prema riječima majstora začina na McCormick rješenja okusa . Konkretno, mješavine začina kao što je chaat masala (koja uključuje kumin, sušeni zeleni mango u prahu, sušene sjemenke nara, crnu sol, crveni čili u prahu, crni papar u zrnu i šećer od trske, putem Čaj za kurkumu ) i mangonada raspiruju plamen trendovskih okusa. Mangonada, bilješke Lovac na trendove , gotovo je poput meksičkog sorbeta i uključuje miješani mango (svježi ili smrznuti), čili limetu, sol (zvanu Tajín), umak od kamojine, sok od limete i šećer.

Fermentirana hrana i umami

Fermentirana hrana dugo je bila tražena zbog svojih probiotičkih i ukupnih zdravstvenih dobrobiti, a bilježi novi porast popularnosti, prema SpoonShot . No, iako je interes za ovu duhovitu hranu već rastao i padao tijekom proteklog desetljeća (manje ili više), ovaj put se ne pojavljuju nužno u svom pravom obliku, a također dolaze s kompatibilnim okusom partner. Sjećate se da se predviđalo da će slatki okusi biti veliki 2023.? Još jedan trendovski okus navodno će biti spoj slatkog u kombinaciji s neobičnim okusima fermentacije (umami).

Kada govorimo o fermentiranoj hrani, automatski možete pomisliti na kiseli kupus ili nešto slično ukiseljeno povrće . Ali hrana poput miso predviđa se da će dostići veliki uspjeh 2023. McCormick rješenja okusa izdao je liniju miješanih začina koji kombiniraju bogato, slatko i dekadentno sa slanim, umami-forward misom. Izdanje iz 2018 Udruga Fermentacija predviđa da se očekuje da će fermentirana hrana i okusi porasti (poput predjela od kiselog tijesta) s preko 635 milijardi dolara na više od 888 milijardi dolara do 2023. Ova ponekad korisna hrana također je nevjerojatno održiva, piše Jogurt u prehrani , jer stvaranje te ponekad mirisne hrane smanjuje bacanje hrane i donosi hranu bogatu hranjivim tvarima zajednicama koje su ograničene resursima i koje su financijski opterećene.

Hiper lokalna hrana

Možda ste čuli za riječ 'locavore'. Ovaj je pojam prvi put uveden 2005. godine i bio je zapravo izazov da se vidi mogu li građani San Franciska jesti samo hranu koja dolazi unutar 100 milja od njihova grada, kao što je navedeno na Sveta . Lokavor se hrani sezonski i radije jede namirnice koje su uzgojene unutar granica grada ili okruga. Time se također održava povratak novca u lokalno gospodarstvo i smanjuju emisije ugljičnog dioksida od putovanja hranom na velike udaljenosti.

aldi sve začin bagel

Hiper-lokalna hrana se uzgaja ili kultivira nevjerojatno blizu mjesta gdje se konzumira, prema Eco & Beyond . Pod 'nevjerojatno blizu,' govorimo unutar granica grada, per Conde Nast Putnik . Međutim, mjesta na kojima se uzgaja voće, povrće i bilje nisu tipična zemljišta. Možete očekivati ​​da ćete ove sastojke pronaći hidroponski uzgojene u podrumima, okomito uzgojene na stranama zidova ili čak kako rastu na vrhovima nebodera ili hotela na više katova. Općenito, količina uzgojenih proizvoda dovoljna je samo za održavanje nekoliko restorana, što znači da su hiper-lokalni proizvodi nevjerojatno malih razmjera. Mali opseg također znači da je proizvode lakše nadzirati, što znači da nema potrebe za pesticidima ili konzervansima. Vozač kamiona s hranom također kaže da hiper-lokalni uzgoj eliminira bilo kakvu upotrebu fosilnih goriva jer vaša hrana ne stiže zahvaljujući polukamionu koji guta dizel. To također znači manje nepotrebnog kvarenja, što znači manje proizvodnje stakleničkih plinova od trulog otpada hrane na odlagalištima.

Funkcionalna hrana i piće

Stari Grci su znali ponešto o jelu i piću (i ne govorimo samo o tome što Povijesno kazalo poziva, dionizijske bakanalije). Možda ste čuli za Hipokrata, inače poznatog kao oca moderne medicine, per Britannica . Ovo je tip koji je navodno skovao 'neka tvoja hrana bude tvoj lijek, a tvoj lijek neka bude tvoja hrana', ili nešto slično, dodaje Science Direct . Pa, Hipokrat je živio prije više od 2400 godina, pa biste pomislili da bismo do sada poslušali njegov savjet. Umjesto toga, mi smo tamo i kosimo prerađeno meso za ručak, prženi Twinkies , i, dobro, shvatili ste.

Ali barem mi u SAD-u konačno počinjemo shvaćati da je hrana lijek, zar ne? (Bila je potrebna samo moderna pandemija da doista pogodi ovaj koncept.) Iako živimo u kulturi koja je prilično opsjednuta svim vrstama otkačenih dijeta, možete očekivati ​​da će 2023. biti glavna prekretnica za korištenje hrane kao pomoć izliječiti tijelo i poboljšati cjelokupno zdravlje i dobrobit. Tijekom pandemije COVID-19, postojao je i nastavlja biti val interesa za funkcionalnu hranu, koja Healthline definira kao hranu koja ne samo da vas hrani nego vas i liječi. Ovaj trend ne pokazuje znakove usporavanja. Stoga također budite u potrazi za hranom i pićima koji su prožeti adaptogeni , poput ashwagandhe, pa čak i CBD-a, piše Zbroj okusa .

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu