Veselovaelena/Getty Madisen Swenson
Humus postoji oduvijek – možda se prvi pisani spomen nalazi u sirijskoj kuharici iz 13. stoljeća. Klasični recept za hummus nije se toliko promijenio tijekom vremena; gotovo uvijek uključuje slanutak, tahini i maslinovo ulje. Ali možda je vrijeme da isprobate novi zaokret. Dopustite da predložimo novu mahunarku koju možete koristiti kao bazu za svoj hummus: bijeli grah. Mnogi čistunci mogli bi tvrditi da ako nije napravljen od slanutka onda nije humus. Na kraju krajeva, 'humus' na arapskom znači 'slanutak'. Međutim, bez obzira na to zovete li ga pireom, kašom ili umakom, svaka verzija napravljena od bijelog graha je ukusna.
Bijeli grah je pojam koji pokriva niz sorte graha , kao što su cannellini, Great Northern i mornarica, da spomenemo samo neke - i svi će oni izvrsno funkcionirati u humusu. Humus od bijelog graha jednako je ukusan i, neki bi rekli, bolje jelo od onog napravljenog sa slanutkom. Kada se izmiksaju, bijeli grah poprima vrlo glatku, kremastu teksturu. Slanutak, s druge strane, obično ima nešto pješčaniju teksturu - osobito ako koristite slanutak iz konzerve, jer mu je ostala kora. Bijeli grah također ima blaži okus koji se dobro slaže s ostalim sastojcima. Dakle, ako želite promijeniti svoju igru s humusom ili vam je jednostavno ponestalo slanutka, pokušajte s bijelim grahom.
je ukiseljena haringa dobra za vas
Kako napraviti izvrstan kremasti humus
Adam Bartoszewicz/Shutterstock
Bijeli grah, za razliku od slanutka, ne treba guliti koru da bi se glatko izmiksao. Debela koža i općenito gušća kvaliteta slanutka ono je što humusu daje nešto grublju teksturu. Čak je i sušena vrsta bijelog graha — uz odgovarajuću količinu namakanja preko noći i kuhanja sljedećeg dana – prirodno kremastija zahvaljujući svojoj tanjoj kožici. Možete koristiti i konzervirani, prethodno kuhani bijeli grah, koji se ne mora namakati i može se koristiti odmah iz lima. Jednostavno stavite sve sastojke u multipraktik ili ih pomiješajte uronjenim blenderom. Jednostavnost pripreme i glatkija tekstura također nisu jedine prednosti korištenja bijelog graha; također sadrže više proteina nego na 100 grama nego slanutak – hranjiva prednost.
Ako se želite odvojiti od standardnih preljeva i priloga humusu od slanutka, svoj pire možete nadjenuti sjemenkama nara i uljem čilija ili ubaciti marinirana srca artičoka i confit od češnjaka – nema ograničenja u kombiniranju humusa od bijelog graha. Također možete upariti različite regionalne okuse s humusom, ovisno o vrsti bijelog graha koji ste odabrali. Za talijanske cannelline odlučite se za okuse poput bosiljka i origana, a pita čips zamijenite focacciom. Ako ste odabrali veliki sjeverni grah, koji potječe iz Srednje Amerike, crpite inspiraciju iz peruanske kuhinje s pečenim kukuruzom i žutim čili papričicama, a zatim uzmite tople tortilje.
koji je u ultra komercijalnom Michelobu
