Subbotina Anna/Shutterstock Nick Pisano
Za većinu Amerikanaca kavijar nije dio redovne prehrane. Ali riblja jaja su veliki posao u Rusiji, gdje delicija igra istaknutu ulogu u nacionalnoj kulturi i kuhinji. Zapravo, toliko je velika stvar da je kavijar čak bio meta goleme (ako ne i posebno sofisticirane) pljačke prije gotovo dva desetljeća.
A BBC izvješće iz siječnja 2005. detaljno opisuje pljačku koja se dogodila u Moskvi tijekom novogodišnjih praznika. Vlasnik kamiona s gotovo 850 industrijskih limenki kavijara parkirao ga je na osiguranom parkiralištu i potom otišao proslaviti. Kad se vratio 2. siječnja, otkrio je da su brave bile obijene, a čitava zaliha - teška 22 tone - nestala je. BBC je procijenio vrijednost u to vrijeme na 470.000 dolara, oko tri četvrtine milijuna u današnjim dolarima. Što je još impresivnije, čini se da su se prevaranti izvukli s tim, bez prijavljenih uhićenja u slučaju.
Moglo je biti i gore
Sean Gallup/Getty Images
Na sreću i za provaljenog poduzetnika i za ljubitelje ruskog kavijara, ukraden je kavijar od crvenog lososa, a ne vrsta beluga jesetre koja je najskuplji kavijar na svijetu . Neke iznimno cijenjene vrste mogu imati cijenu od 35.000 dolara ili više po kilogramu.
Crveni kavijar mnogo je dostupniji običnim ljudima, a njegov status dekadentne delicije jedan je od razloga zašto se često nalazi kao dio namaza na ruskoj novogodišnjoj proslavi. Kulturno gledano, mnogi Rusi uživaju u kavijaru za Novu godinu s uvjerenjem da bi to mogao biti dobar znak za nadolazeće mjesece.
Ako se pitate zašto je kavijar tako skup , cijena je rezultat kombinacije rijetkosti i troškova kvalificirane radne snage. Prvo se posebno odnosi na jesetre, od kojih su mnoge vrste ugrožene. Vrhunski kavijar također treba pažljivo brati ručno, što znači da proizvođači ne mogu iskoristiti uštede koje automatizacija omogućuje za većinu drugih prehrambenih industrija. Iako je možda skliznuo s naslovnica, ljubitelji kavijara uvijek će se sjećati ovog visokovrijednog kapara - čak i ako slučaj nikada nije riješen.
