Lažne činjenice o kikirikiju za koje ste mislili da su istinite

Također poznat kao kikiriki jer raste ispod zemlje, kikiriki imaju bogat okus koji ih čini neodoljivim zalogajem. Često pečen i soljen, kikiriki se obično jede kao međuobrok odmah iz zdjelice. Međutim, privlačnost kikirikija tu ne prestaje. Glavna namirnica za bar također je ključni sastojak u širokom rasponu jela i deserata, služeći kao dodatak i slatkim i slanim profilima okusa.

Osim njihove kulinarske primjene, kikiriki također nudi značajne prehrambene prednosti kada se konzumira u umjerenim količinama. To je zato što su prepuni zdravih masnoća, proteina i raznih vitamina i minerala, od kojih mnogi podržavaju zdravlje srca i opću dobrobit. Kikiriki također sadrži velike količine vlakana i proteina što ih čini zasitnim i dobrim za probavu.

Bez obzira uživate li u kikirikiju redovito ili ih jedete samo tu i tamo, ključno je znati sve detalje onoga što jedete. Imajući to na umu, ovdje smo da razjasnimo sve zablude o ovoj uobičajenoj grickalici i raskrinkamo neke popularne mitove o kikirikiju.

Netočno: Kikiriki je orašasto voće

Jeste li ikada pomislili da je kikiriki samo još jedna vrsta orašastih plodova? Iznenađenje! Oni zapravo pripadaju obitelji mahunarki, uz grašak i grah. Za razliku od istinitog orašasti plodovi , kikiriki su sjemenke uvijene u mahune koje rastu pod zemljom i kao takve ne potpadaju pod botaničku definiciju orašastih plodova.

U znanstvenom smislu, orašasti plodovi su jestivo sjeme obavijeno tvrdom ljuskom koja se ne otvara da bi ga oslobodila, čak ni nakon što biljka sazrije - pomislite na kestene, žireve i lješnjake. Značajno je da bademi, indijski oraščići i pistacije također ne dolaze u obzir kao orašasti plodovi. Umjesto toga, to su sjemenke koštunica ili mesnatog voća, što ih svrstava u istu obitelj kao mango i breskve.

Slično kao što se rajčice klasificiraju kao voće, a lubenice kao bobičasto voće, kikiriki prkosi našim konvencionalnim kulinarskim kategorijama. Iako nisu u skladu s preciznom botaničkom definicijom orašastih plodova, skloni smo kategorizirati kikiriki uz orašaste plodove zbog sličnog okusa i njihove kulinarske primjene. Kao i orašasti plodovi, kikiriki se obično konzumira kao međuobrok i koristi se kao sastojak raznih poslastica i jela.

Netočno: Ulje od kikirikija izvrsno je za prženje

Ponekad se naziva i uljem kikirikija, a kikiriki ulje je biljno ulje dobiveno od kikirikija. Ovo ulje je cijenjeno zbog svog neutralnog okusa i visoke točke dimljenja od oko 446 stupnjeva Fahrenheita, što ga čini popularnim izborom za prženje, pirjanje i druge oblike kuhanja. The dimna točka ulja je temperatura na kojoj se ono počinje razgrađivati ​​i proizvoditi dim, kao i potencijalno štetne tvari, poput slobodnih radikala i akroleina.

jednom sam jeo bagel

Iako točka dimljenja ulja od kikirikija doista može biti na visokoj granici spektra, to ne znači nužno da je prikladno za kuhanje na visokoj temperaturi. Prilikom odabira ulja za kuhanje za primjenu na visokim temperaturama, još jedan važan čimbenik koji treba uzeti u obzir je oksidacija, reakcija koja se može dogoditi kada ulje reagira s kisikom. Ulje od kikirikija sadrži visoke razine nezasićenih masnih kiselina, zbog čega je vjerojatnije da će podvrgnuti oksidaciji kada se zagrijava. To zauzvrat može dovesti do neugodne arome i okusa, kao i stvaranja štetnih spojeva povezanih sa zdravstvenim problemima kao što su bolesti srca, dijabetes, pa čak i rak.

Netočno: kikiriki nije tako dobar za vas kao drugi orašasti plodovi

S obzirom na to da je kikiriki obično jeftiniji od ostalih orašastih plodova, ponekad se doživljava kao nutritivno inferioran. U stvarnosti, namirnice za pločice jednako su dobre za vas kao i njihove skuplje kopije poput badema i indijskih oraščića. A zdravstvene dobrobiti su definitivno znatne. Studija iz 2015. predstavljena u JAMA Interna medicina otkrili su da je više od 200 000 ljudi koji su redovito konzumirali kikiriki i druge orašaste plodove imalo značajno manji rizik od smrti iz bilo kojeg razloga, uključujući srčane bolesti.

Pa što je tako dobro u kikirikiju? Mahunarke se ističu kao pristupačan i hranjiv dodatak svakoj prehrani zbog visokog sadržaja proteina, zdravih masti i hranjivih tvari. Kikiriki obiluje mononezasićenim i polinezasićenim mastima, koje su ključne za održavanje zdravlja srca. Također su riznica antioksidansa, željeza i magnezija, a bogate su vlaknima i proteinima. Unatoč tome, budući da različiti orašasti plodovi imaju različite nutritivne profile, kako biste povećali njihove zdravstvene dobrobiti, najbolje je konzumirati kikiriki s mješavinom drugih orašastih plodova.

Netočno: kikiriki deblja

Dok njihov snažan sadržaj hranjivih tvari čini kikiriki izvrsnim dodatkom a zdrava dijeta , mnogi su zabrinuti zbog njihovog udjela masti i kalorija. U stvarnosti, međutim, umjesto da vodi do debljanja, umjerena konzumacija kikirikija zapravo može doprinijeti regulaciji težine, pa čak i gubitku težine. Na primjer, studija objavljena u Journal of Nutrition nisu pronašli korelaciju između konzumacije orašastih plodova i debljanja. U međuvremenu, još jedno istraživanje koje je objavio Istraživanje prehrane zapravo pronašao vezu između konzumacije kikirikija i regulacije težine kod adolescenata.

Unatoč relativno visokom udjelu masti, kikiriki pretežno sadrži zdrave masti, poput mononezasićenih i polinezasićenih masti. Ove masti mogu povećati osjećaj sitosti i mogu smanjiti ukupni unos kalorija tijekom dana. Osim toga, kikiriki sadrži relativno visoke razine proteina i vlakana, dva hranjiva sastojka poznata po svojoj ulozi u poticanju osjećaja sitosti. Konačno, iako je kikiriki bogat kalorijama, nije ga lako žvakati i fizički razgraditi kao neke druge namirnice, što vjerojatno dovodi do manje apsorpcije kalorija.

Netočno: Osobe s alergijom na kikiriki ne smiju doći u bilo kakav kontakt s kikirikijem

Na temelju informacija dostavljenih od strane Američka zaklada za astmu i alergije , mlijeko je vodeći alergen među djecom, a jaja i kikiriki također su vrlo zastupljeni. Među odraslim osobama školjke se ističu kao najzabrinjavajući alergeni, a slijede ih kikiriki i orašasti plodovi. Alergijske reakcije na kikiriki najčešće su potaknute izravnom konzumacijom kikirikija ili proizvoda koji sadrže kikiriki, npr. maslac od kikirikija . Reakcije se također mogu pojaviti kroz unakrsnu kontaminaciju gdje hrana koja nije od kikirikija dođe u kontakt s kikirikijem ili ostacima kikirikija tijekom obrade, pakiranja ili posluživanja.

Srećom, vrlo je malo vjerojatno da će slučajno udisanje ili dodirivanje kikirikija dovesti do alergijske reakcije, čak i kod osjetljivih osoba. Važno je napomenuti da ozbiljnost alergija na kikiriki može varirati, a kod nekih čak i minimalna izloženost česticama ili ostacima kikirikija može izazvati reakciju. Međutim, Edwin Kim, alergolog i šef Odsjeka za pedijatrijsku alergiju-imunologiju na Medicinskom fakultetu UNC-a, objašnjava u intervjuu za UNC Zdravstveni razgovor da ovo vjerojatno neće biti teško. 'Ako je osoba koja je prije vas sjedila u zrakoplovnom sjedalu slučajno jela kikiriki i nije bila baš čista, mogli biste ga dotaknuti u stolici i dobiti mali osip ili iritaciju', kaže on.

Netočno: Mala djeca ne bi trebala konzumirati kikiriki

Ideja da je kikiriki sam po sebi opasan za malu djecu proizlazi iz zabrinutosti zbog alergija. Neke škole u SAD-u čak su uvele politiku 'bez oraha' kako bi umirile roditelje i zaštitile učenike. A razloga za zabrinutost ima. Prema istraživanju od strane Američki koledž za alergiju, astmu i imunologiju , alergije na kikiriki među djecom porasle su za 21% u sedam godina između 2010. i 2017.

Dok je porast alergija na kikiriki potaknuo mnoge roditelje da izbace ovaj proizvod s dječjeg jelovnika, istraživanja pokazuju da bi izlaganje male djece kikirikiju moglo biti korisno. Točnije, može pomoći u sprječavanju razvoja alergija na kikiriki. Ipak, važno je zapamtiti da cijeli kikiriki predstavlja opasnost od gušenja i ne smije se davati djeci mlađoj od pet godina. Umjesto toga, maslac od kikirikija i keksi od kikirikija mogu biti sigurne alternative. Također se podrazumijeva da bi se roditelji djece s rizikom od alergije na kikiriki trebali posavjetovati s liječnikom prije nego što daju svoju djecu proizvodima na bazi kikirikija.

Netočno: kikiriki je dobar samo kao međuobrok

Nema sumnje da je kikiriki odličan međuobrok. Ne samo da su zdravi, već su i nevjerojatno ekonomični i svestrani, lako se uklapaju u razne prehrambene preferencije. Kao međuobrok, kikiriki je dostupan u raznim oblicima. Mogu se uživati ​​u prirodnom stanju, pečeni ili prženi. Osim toga, kikiriki se može granulirati, nasjeckati, samljeti u brašno ili pretvoriti u proizvode poput maslaca od kikirikija, ulja ili ekstrakta.

Osim statusa popularne grickalice, kikiriki uživa globalno priznanje kao svestrani sastojak kulinarskih tradicija diljem svijeta. Uostalom, tko bi mogao odoljeti pad thaiju prelivenom mljevenim kikirikijem? U Sjedinjenim Američkim Državama kikiriki se često stavlja u deserte poput kolačića s maslacem od kikirikija, kikiriki lomljiv , i pite od kikirikija, pokazujući njihovu sposobnost da nadopune slatke okuse. Kikiriki se također često uključuje u slane recepte, kao što je zapadnoafrički pileći paprikaš, dimljeni čili od maslaca od kikirikija i svinjski curry od maslaca od kikirikija.

Netočno: slonovi vole kikiriki

Iako je ideja da slonovi vole kikiriki simpatična, više je fikcija nego činjenica. Ipak, tijekom godina, ovaj uglavnom neutemeljeni folklor populariziran je kroz crtiće i dječje priče. Primjer za to je animirani Disneyjev film 'Dumbo', koji prikazuje mladog slona koji voli kikiriki. Štoviše, povijesno gledano, cirkusi i zoološki vrtovi diljem SAD-a prodavali bi vrećice kikirikija posjetiteljima, koji bi zatim tim orasima hranili slonove, dodatno promičući lažno uvjerenje da su kikiriki omiljeni užina ovih velikih sisavaca.

Suprotno uvriježenom mišljenju, kikiriki nije prirodni dio slonove prehrane. Umjesto toga, u svojim prirodnim staništima slonovi se hrane raznolikim jelovnikom trave, voća, lišća i kore drveća. Budući da su slonovi teški oko 7 tona, potrebna im je znatna količina hrane kako bi podmirili svoje energetske potrebe. Zapravo, odrasli slon dnevno pojede oko 300 funti hrane, što ideju o prehrani koja se temelji na kikirikiju čini vrlo nepraktičnom.

Netočno: kikiriki sadrži gluten

Nije tajna da grickalice u supermarketima često sadrže gluten. Gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu, popularan je sastojak prerađenih grickalica zbog svoje sposobnosti da poboljša teksturu proizvoda. Samo neki od međuobroka koji često sadrže gluten uključuju kolače, pite, kekse i krekere. Srećom, kikiriki - kao i drugi orašasti plodovi - u svom neprerađenom obliku ne spadaju u ovu kategoriju i savršeno su sigurni za osobe s celijakijom i osjetljive na gluten. Ovo se ne odnosi na aromatizirane orašaste plodove, mješavine orašastih plodova koje sadrže razne sastojke i orašaste plodove kupljene u kontejnerima za smeće — svi oni mogu biti kontaminirani glutenom.

Kao i cijeli kikiriki, brašno od kikirikija i maslac od kikirikija u čistom obliku ne sadrže gluten. S tim u vezi, uvijek je ključno provjeriti etiketu na proizvodima koje kupujete. To je zato što brašno od kikirikija i maslac od kikirikija mogu sadržavati dodane sastojke ili se proizvoditi u pogonima koji obrađuju proizvode koji sadrže gluten, što predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu