Konzervirani sastojci koji će ozbiljno unaprijediti vaše recepte za kolače

Domaće pečenje možete povezati s pomno odmjerenim brašnom, svježe tučenim vrhnjem i blistavim svježim voćem. Ali u stvarnosti rijetko tako izgleda. Od smrznutog bobičastog voća do mješavine za kolače, pečenje se oslanja na širok raspon proizvoda koji nisu svježe nabavljeni na tržnici. Zavirite u svoju smočnicu i možda ćete pronaći nizove neiskorištenog potencijala za pečenje. Konzervirana hrana može poslužiti kao brza i jednostavna nadogradnja koja je ukusna i jedinstvena. Također nude postojanost okusa i teksture koju ne možete uvijek dobiti od svježih sastojaka, osiguravajući da su vaša peciva svaki put pouzdano ukusna.

Konzervirani sastojci otvorite mnoštvo mogućnosti pečenja kolača, sve bez gnjavaže oko guljenja, sjeckanja ili pasiranja. I dok mnogi od nas misle da je svježa hrana hranjivija, postoje dokazi koji govore suprotno. Prema Akademija nutricionizma i dijetetike , konzervirana hrana pakira se na vrhuncu svježine, što se također događa kada ima najveću nutritivnu vrijednost. Osim toga, studija iz 2015 Kalifornijsko sveučilište, Davis otkrili da ljudi koji često konzumiraju konzerviranu hranu imaju veći unos hranjivih tvari od ljudi koji to ne čine, vjerojatno zato što je konzervirana hrana dostupan i brz način konzumiranja voća i povrća. Dakle, sljedeći put kada odlučite ispeći kolač, otiđite u smočnicu i uzmite neke limenke. Evo nekoliko opcija za početak.

Juha od rajčice

Juha i kolač nisu klasična kombinacija, ali vrijedi biti otvorenog duha jer konzerva juha od rajčice jedna je od najbolje čuvanih tajni vlažnog kolača. Ideja navodno datira s početka 20. stoljeća prije nego što su sredstva za dizanje kao što su prašak za pecivo i soda bikarbona bila lako dostupna ( od strane Tamnog Atlasa ). Poput mlaćenice, juha od rajčice sadrži kiselinu potrebnu za stvaranje mjehurića i dizanje kolača. Prvi poznati recept tiskan je 1922. kada su se pekari iz doba Velike depresije morali zadovoljiti jeftinim sastojcima. Konzerve juhe od rajčice bile su lako dostupne i pristupačne, što ih je činilo savršenim dodatkom.

Kolač je bio popularan tijekom prve polovice 20. stoljeća i čak je bio omiljeni recept pjesnikinje Sylvije Plath, ali je u narednim desetljećima pao u nemilost. Juha od rajčice pruža kombinaciju lakoće i vlažnosti, željenih karakteristika koje je teško postići u istom receptu. Sve dok odaberete običnu juhu – češnjak i bosiljak ovdje vam nisu prijatelji – konačni proizvod neće imati okus rajčice. Umjesto toga, kolač će biti mekan, vlažan, sladak i samo malo ljut.

Kokosovo mlijeko

Unatoč suptilnoj slatkoći, kokosovo mlijeko se često nalazi u slanim receptima, poput kremastih juha i curryja. Međutim, kada se doda desertima, ovaj sastojak otvara još jednu dimenziju bogatog okusa koja može pretvoriti običan recept u nešto što ćete htjeti pripremati iznova i iznova. Bez obzira koristite li ga u kombinaciji s kokosove strugotine ili ga jednostavno zamijenite mliječnim mlijekom u kolaču od čokolade ili vanilije, kokosovo mlijeko odvest će vaš recept u potpuno novom smjeru.

Napravljeno ekstrakcijom tekućine iz bijelog mesa kokosa, kokosovo mlijeko ne treba brkati s kokosovom vodom, koja je bistra tekućina koja se nalazi unutar kokosovog oraha kada ga otvorite. Mlijeko je puno masti i okusa. Ako ga mijenjate za mlijeko, uvijek se držite punomasne verzije. Verzije sa smanjenim udjelom masnoće dodat će tekućinu bez pružanja svilenkaste teksture koju tražite, a kolač može ispasti gust, a ne bogat. Ako recept zahtijeva punomasni jogurt ili vrhnje, možete učiniti korak dalje koristeći samo najkremastiji dio. Kokosovo mlijeko ima tendenciju odvajanja, ostavljajući vam debeli, bijeli sloj na vrhu limenke i tanak, proziran sloj ispod. Korištenjem gornjeg sloja dobit ćete najkremastiju zamjenu za mlijeko.

Kondenzirano mlijeko

Kondenzirano mlijeko je jedan od onih sastojaka koje ste možda upotrijebili jednom ili dva puta kada je recept to zahtijevao, ali niste sasvim sigurni što je to. Slatka, gnjecava smjesa često se koristi u receptima za flan, glupost , i ključnu pitu od limete, ali se može koristiti i za poboljšanje teksture i okusa kolača. Izumljen je 1800-ih kao način očuvanja mlijeka, notorno kvarljivog proizvoda. Izumiteljica Gail Borden stvorila je sirupastu tekućinu tako što je prokuhala većinu vode u mlijeku, dodala šećer kako bi spriječila rast bakterija i zatvorila ga u limenke.

mac i kurac mcdonald

Kada je riječ o pečenju, kondenzirano mlijeko daje gustu, slatku tvar s okusom mlijeka koja ne utapa ostale sastojke u tekućini. Može se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva mlijeko i šećer, ali ćete morati prilagoditi recept kako biste izbjegli nejestivo slatki rezultat. Dodavanje kondenziranog mlijeka kolaču daje vlažnost i bogatstvo, što ga čini savršenim za teške, dekadentne kolače, a ne za prozračne. Mnogi pekari će ga znati kao jednu od tri vrste mlijeka koje se nalaze u Tres leches kolač , ali vrijedi eksperimentirati i s drugim receptima. Pokušajte u ovome kolač od jagoda , na primjer, ili ovime pokrenite svoje blagdansko pečenje torta od bombona . Vjerujte nam, ova jednostavna zamjena se isplati.

Ispareno mlijeko

Poput kondenziranog mlijeka, evaporirano mlijeko jedan je od onih tajanstvenih sastojaka koji se s vremena na vrijeme pojavljuju u receptima, ali koji bi mnogi od nas teško definirali. Slično je kondenziranom mlijeku po tome što uključuje mlijeko i isparavanje, ali za razliku od kondenziranog mlijeka , nije sladak, što znači da ga možete koristiti iu slanim receptima. Dobiva se kuhanjem dijela vode u svježem mlijeku, ali budući da nema dodanog šećera, rjeđe je konzistencije od kondenziranog mlijeka.

Evaporirano mlijeko se može koristiti umjesto kreme u receptima za kolače ili umjesto mlijeka ako želite bogatiju teksturu. Pruža kremasti, lagano karamelizirani okus zbog procesa zagrijavanja kojem prolazi prije konzerviranja i daje suptilnu bež ili toplu žutosmeđu boju u usporedbi s čistom bijelom mliječnom bojom. Budući da nema dodanog šećera, lako ga možete zamijeniti u receptu umjesto mlijeka, no ako ne želite bogatu, gustu teksturu, dodajte nekoliko žličica vode.

Nadjev za pitu od višanja

Trešnje su skup i naporan sastojak za pečenje. Ako ih kupite svježe, potrošit ćete prilično novca i morat ćete ručno uklanjati koštice. Ako ih kupite smrznute, još uvijek mogu biti skupi i skloni su curenju u tijesto, postajući ga ružičastim. Nadjev za pitu od višanja nudi rješenje. Kao prvo, izuzetno je pristupačan u usporedbi sa svježim trešnjama. U trenutku pisanja ovog teksta, limenka od 21 unce nadjeva za pitu od višanja iz Randallsa košta samo 3,49 USD u usporedbi s 4,99 USD za 16 unci svježih višanja. S obzirom da će vam trebati više svježih trešanja nego konzerviranih zbog težine koštica, razlika u cijeni je još veća.

Osim što je isplativ, nadjev za pitu od višanja ne ulazi u tijesto kao što to rade smrznute višnje ako ih koristite za izradu ukrasnog kovitla. Morat ćete prilagoditi šećer u svom receptu kako biste ga prilagodili za dodatnu slatkoću u nadjevu, ali osim te male neugodnosti, to je jednostavan dodatak koji dodaje boju i izvrstan oštar okus inače običnom kolaču.

Bundeva

Bilo da je jeziva sezona ili sredina ljeta, bundeva je pobjednički sastojak. Možete ga staviti u sve, od juhe do kave s mlijekom, ali ne slažemo se s njegovim učinkom u pečenju. Kada se stavi u kolač, bundeva u konzervi daje sočnu, vlažnu teksturu i dašak slatkoće. Također kolačima daje bogatu narančastu boju koja povećava ukupnu privlačnost iu prekrasnom je kontrastu s glazurom od krem ​​sira ili laganom kremom od maslaca.

Bundeva je sinonim za jesen, a kada je dodajete kolaču, možete ići do kraja i uključiti zdravu dozu cimeta, muškatnog oraščića, klinčića i đumbira. Ne samo da će ispuniti vašu kuhinju opojnim mirisom svega ugodnog i jesenskog, već će dati gotov proizvod koji je pikantan i grije. Možete koristiti obični pire od bundeve i dodati začine ili se odlučiti za nadjev za pitu od bundeve u limenci. Ako se odlučite za potonje, svakako smanjite propisanu količinu šećera u receptu. Bilo da izrađujete kolač od kave od bundeve ili pojednostaviti stvari s ovim Kolač od sljeza i bundeve od 3 sastojka , konzervirana bundeva jedinstven je sastojak koji gotovo svaki recept prožima osjećajem udobnosti i udobnosti.

Kesteni

Kesteni su hranjivi i jedinstveni po visokom sadržaju vlage. Osim ako nemate pristup svježim kestenima i planirate ih upotrijebiti u roku od tjedan ili dva, morat ćete ih kupiti konzervirane. Konzervirani kesteni su oguljeni, kuhani i konzervirani u vodi ili sirupu, a možete ih kupiti cijele, nasjeckane ili pasirane. Imaju blago sladak, orašasti okus i mesnatu teksturu što ih čini ukusnima i u slatkim i u slanim jelima.

Kada ih dodajete u kolač, imate više mogućnosti. Ako koristite nasjeckane kestene, možete ih jednostavno ubaciti u tijesto kao što biste učinili bilo koju drugu vrstu orašastih plodova. Međutim, mnogi recepti zahtijevaju pire, koji se može pomiješati sa šećerom i maslacem kako bi se napravila kremasta glazura s orašastim plodovima ili umiješati u tijesto. Kesteni se često spajaju s čokoladom, ali možete ih dodati bilo kojoj vrsti kolača kako biste unijeli slatkasti okus maslaca.

Ananas

Konzervirani ananas ima dugu povijest uvrštavanja u deserte, toliko da bi ga neki mogli odbaciti kao retro sastojak. Iz Watergate salata do pudinga i sitnica, dočarava slike čipkastih zavjesa i čupavih tepiha. Ali nemojte zanemariti ovo slatko, ljuto voće. Kada se doda u kolače, daje okuse i teksture koje ne možete dobiti od drugih opcija, a mnogo ga je lakše pripremiti od šiljastog cijelog ananasa.

Kolači koji sadrže konzervirani ananas uključuju kolibri kolač i neke recepte za tortu od mrkve, ali nema razloga da se ne proširimo na šire područje. Bilo da pripremate tortu od vanilije ili tortu s kremom od kokosa, ananas će pružiti tropsku atmosferu. Osim slatkog, ljutog okusa, voće nudi vlažnost i vlaknastu teksturu. Međutim, poput svježeg ananasa, koji može biti žilav i žilav poput celera, ananas iz konzerve puno je mekši i ne zahtijeva upotrebu konca za zube.

Mandarine

Mandarine biste mogli povezati s ručkom u osnovnoj školi, ali ovi mali komadići slatkih citrusa jednako su prikladni za kućnu pripremu kao i za pladnjeve u kantini i kutije za ručak. Svojim laganim, ljetnim okusom daju novi ton svemu u što ih odlučite staviti.

Glavne stvari koje treba uzeti u obzir pri dodavanju mandarina u kolač su njihov sadržaj šećera i dodana tekućina. Pola šalice Del Monte mandarina u laganom sirupu sadrži 15 grama šećera, što odgovara gotovo 4 žličice. Osim ako ste nezasitan sladokusac, morat ćete smanjiti šećer u receptu kako biste ga zadovoljili. Osim toga, mandarine se sastoje od 85% vode što će, u kombinaciji sa sirupom u kojem se obično konzerviraju, utjecati na teksturu vašeg kolača. Ocijeđivanje naranči ublažit će vlagu, kao i smanjenje tekućine u vašem receptu. Alternativno, tekućinu u receptu možete jednostavno zamijeniti sirupom iz limenke, kao što je obično slučaj u receptima za klasičnu južnjačku tortu za branje svinja. Imajući na umu sva ova upozorenja, možete početi dodavati mandarine svim svojim omiljenim okusima kolača.

Umak od brusnica

Mnogi kupci na Crni petak u potrazi su za velikim ponudama za namještaj i elektroniku, ali ako slučajno vidite policu s duboko sniženim limenkama umaka od brusnica, zgrabite ih. Ovo sveprisutno jelo za Dan zahvalnosti koje uvijek nakon toga tjednima čami u hladnjaku iznenađujuće je ukusan dodatak kolačima u bilo koje doba godine. Brusnice su trpke i sočne, a uz dodatak dosta šećera slatke su poput bombona.

Postoji mnogo načina kako umak od brusnice uklopiti u kolač. Jedna od mogućnosti je dodati ga izravno u tijesto, uvodeći ružičastu nijansu. Drugi je da polovicu tijesta ulijete u kalup za tortu, po vrhu premažete umakom od brusnica, a zatim ga prekrijete drugom polovicom kako biste stvorili crvenu crtu kroz sredinu. Možete ga dodati i na vrh tijesta, dajući površini kolača crveni mramorni finiš. Druga je mogućnost umiješati umak od brusnica u glazuru ili glazuru, dajući živahnu, ružičastu nijansu i pikantan okus preljevu koji nadopunjuje tortu ispod. Ovaj konzervirani sastojak može se koristiti za pripremu običnog kolača od vanilije ili kave, uz bilo koji drugi recept o kojem možete sanjati.

Slanutak

Bez da ste toga svjesni, možda ste već jeli kolač od slanutka. Mogu se koristiti kao škrobna zamjena za brašno neutralnog okusa, ali su i zlatni standard kada su u pitanju veganske zamjene za jaja. Tekućina pronađena u limenci slanutka, poznata kao aquafaba , može se umutiti u čvrsti bijeli snijeg baš kao bjelanjak. To je zato što slanutak i druge mahunarke sadrže albumine i globuline, iste proteine ​​koji uzrokuju stvrdnjavanje bjelanjaka. Kuhari preferiraju vodu od slanutka jer ima veću koncentraciju ovih proteina od ostalih mahunarki, a praktično ima malo okusa.

Aquafabu možete koristiti kao što biste koristili jaja u receptu za kolač. Ako upute zahtijevaju čvrste, bijele vrhove bjelanjaka, možete umutiti viskoznu tekućinu samu prije nego što je umiješate u tijesto. Ako traže cijela jaja, jednostavno pomiješajte tekućinu s mokrim sastojcima kako je navedeno bez prethodnog mućenja. Možda zvuči kao nevjerojatna zamjena, ali vjerojatno nećete primijetiti razliku između kolača napravljenog od jaja i kolača napravljenog od aquafabe.

Breskve

Nažalost, sezona bresaka je konačna, a posljednjih godina vrijeme je uništilo usjeve breskvi diljem zemlje. Na primjer, 2023. godine približno 90% usjeva u Gruziji je uništeno zbog lošeg vremena i sve toplije klime ( za W.A.B.E. ). U teškim godinama poput ove, breskve mogu biti vrlo skupe, a njihova kvaliteta može jako varirati. Iz tih razloga, konzervirane breskve su dobrodošla alternativa. Oguljeni, narezani i bez koštica, praktični su, pouzdani i isplativi.

Breskve su također vrlo svestrane. Njihova sočna slatkoća uravnotežena je blagom oštrinom, dok je njihova gusta, gotovo kremasta tekstura savršena za pečenje. Nakon nekog vremena u pećnici toliko su mekani da se gotovo tope u ustima. Postoji mnogo načina da se konzervirane breskve uklope u kolač, ali one su toliko ukusne da možete odabrati najlakšu opciju: ocijedite ih i poslažite na vrh tijesta. Možete ih također poredati na dno kalupa za elegantnu tortu okrenutu naopačke ili ih staviti u sendvič između slojeva torte. Bilo da radite tortu od čokolade, vanilije ili začina, konzervirane breskve učinit će odličan recept još boljim.

Slatki krumpir ili slatki krumpir

Unatoč brojnim sličnostima s bundevom, slatki krumpir često se izostavlja iz recepata za kolače. Po okusu, izgledu i teksturi gotovo su zamjenjive s jesenskom tikvicom, ali postoje značajne razlike. Batat je, na primjer, korijen, dok je bundeva tikva. Također su slađe i bogatije škrobom od bundeva, što ih čini malo kremastijim kada se peku. Korištenje konzerviranog slatkog krumpira (koji je često označeni kao jam u SAD-u usprkos tome što se jako razlikuje od slanog jamsa koji biste pronašli u zapadnoj Africi i na Karibima) štedi vas toga da ih ne morate sami peći. Poput bundeve, slatkom krumpiru treba puno vremena da se kuha, a kada već odvojite sat ili dva za pripremu kolača, ne želite odvojiti još 30 minuta do sat vremena samo za kuhanje krumpira.

Dodavanje slatkog krumpira u kolač je jednostavno. Jednostavno ih ulijte u tijesto s ostatkom mokrih sastojaka. Oni će kolač pretvoriti u ugodnu nijansu naranče i dati mu prirodnu zemljanu slatkoću koja se iznenađujuće razlikuje od bundeve. Okus im je toliko neodoljiv da ne morate dodati toliko začina koliko biste dodali u kolač sa začinima od bundeve. Pustite slatki krumpir da govori sam za sebe i dobit ćete ukusne i jedinstvene rezultate.

Crni grah

Prije nego što zadrhtite od same pomisli na ovu kombinaciju sastojaka, dopustite nam da damo argument za stavljanje crnog graha u kolač. Ne predlažemo da stavite limenku u svoj sljedeći kolač s anđeoskom hranom ili da šalicu njih pospete po torti od crvenog baršuna. Umjesto toga, predlažemo da ih pomiješate u pastu i koristite kao hranjivu i da, ukusnu alternativu brašnu. Kad se oslobodi svojih asocijacija na tacose i juhe, crni grah je izuzetno blagog okusa, a njegov visok sadržaj škroba čini ga kremastim kada se pomiješa.

Crni grah se najčešće nalazi u čokoladnim kolačima. Njihov okus krije se iza prepoznatljivog okusa čokolade, a njihova tamna boja produbljuje boju kakao praha. Kada radite kolač s crnim grahom, pazite da koristite limenku bez soli kako biste izbjegli kolač koji ima užasan okus između večere i deserta. Umutite svoju omiljenu čokoladnu glazuru od maslaca i pripremite se za iznenađenje koliko je ukusan konačni proizvod. Čak i ako niste bezglutenski ili osobito zdravstveno osviješteni, čokoladna torta od crnog graha će vas osvojiti.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu