Jory Hu/Shutterstock Rachael Grow
Univerzalno uživane zbog svojih bezbrojnih ukusnih oblika i nadjeva, okruglice imaju bogatu kulinarsku povijest koja datira još od prije 1800 godina. Kuhane na pari, pržene, kuhane ili pržene u tavi, ove male bombice okusa dovoljno su svestrane da se mogu puniti bilo čime, od slanog mesa, umaka, povrća, pa čak i slatkiša. Iako je istina da je prvi ikada zabilježeni recept za knedle otkriven u starorimskoj kuharici, ideja je prvi put konceptualizirana u kineskoj istočnoj dinastiji Han.
Možda ih najbolje poznajete kao naljepnice za lonce i vjerojatno ste ih jeli kao ukusno predjelo ili prilog u svom omiljenom azijskom restoranu. Iako ih se lako može zamijeniti s japanskom gyozom, koja je prvi put stvorena tek u Drugom svjetskom ratu i općenito se uvijek prže u tavi do hrskavog savršenstva. The razlika između gyoza i naljepnica za lonce , ili jiaozi na mandarinskom, obično se pripremaju drugim metodama kuhanja kao što su kuhanje ili kuhanje na pari i iznjedrile su mnoge različite varijacije diljem svijeta. Ravioli u Italiji, kremasta piletina i knedle u Americi, autentične argentinske empanade , i pierogi iz Poljske samo su neki od jedinstvenih produkata originalnog jiaozija.
Jedna je stvar znati gdje su rođene tradicionalne kineske knedle, ali postaje još zanimljivije kada je postojao čovjek za kojeg se vjeruje da je sve započeo. Ovaj vrač iz dinastije Han, po imenu Zhang Zhongjing, slavna je osoba u kineskoj kulturi jer je izumio knedle kao način da nahrani svoje gladno selo.
Prema legendi, prve knedle bile su napravljene od ovčetine
YamisHandmade/Shutterstock
Priča Zhanga Zhongjinga govori o njegovom povratku s dugog putovanja, samo da bi otkrio da je njegov grad bio pogođen posebno oštrom zimom. Mnogi su seljani imali promrzle uši i trebalo im je nešto da ih zagrije iznutra prema van. Koja je bolja hrana za pravi trik od pikantnih čili papričica? Priča se da je Zhongjing skuhao na pari okruglice koje je savio da izgledaju poput ušiju, punjene ljekovitim biljem, ovčetinom i čilijem, te ih poslužio s krepka juha . Ideja je bila da se tijesto malo zagrije kako bi se poboljšala cirkulacija krvi, što je očito uspjelo, jer su se mnogi od onih koji su jeli njegov jiaozi oporavili.
Nastavio je dostavljati te čudesne knedle u svoje selo čak i nakon što su se izliječili, a okus im se toliko svidio da su sami počeli raditi jelo. Neki vjeruju da je iscjelitelj naučio kako napraviti jiaozi tijekom svojih putovanja po drugim dijelovima Azije, ali u svakom slučaju, Zhongjing je vjerojatno pokušavao dati manje obroke kako bi nahranio više usta. Uvođenje tijesta u recept i ostalih sastojaka daje mnogo zasitniji obrok od samog mesa.
Jedno je sigurno, a to je da su knedle hrana koja ujedinjuje koju svaki kutak svijeta može cijeniti i zajedno uživati. Bilo da vi skuhajte smrznute knedle ili ih složite od nule, uvijek postoji ukusan način da uživate u njihovim brojnim okusima.
