Fotografija: Getty Images
Bok choy je jedna od mnogih vrsta kineskog kupusa koji se često jedu u kineskim zajednicama. Na kantonskom bok choy znači 'bijelo povrće'. Također ćete pronaći ovu namirnicu dostupnu u azijskim trgovinama, kao iu mnogim velikim trgovinama. Što je tako posebno kod bok choya? Čitajte dalje kako biste saznali što je to i njegove potencijalne zdravstvene prednosti.
Upoznajte Bok Choy — hrskavo povrće iz porodice Cruciferous koje morate probatiŠto je Bok Choy?
Bok choy je vrsta kineskog kupusa koja je dio kupusnjače ili obitelji krstaša. Srodan je brokuli, cvjetači, kelju i gorušici.
Također poznat kao bijeli kineski kupus, bok choy nije vrsta kupusa čiji se listovi savijaju prema unutra i oblikuju loptu. Umjesto toga, bok choy ima lukovičasto podnožje, sa svijetlo do tamnozelenim lisnim listovima koji strše van, tvoreći grozd zelenila. Kad se stabljike odlome od lukovice, kovrčavi kraj stabljike podsjeća na žlicu.
recept za fondue za topljenje lonca od sira
Kupus dolazi u različitim veličinama, u rasponu od 4 do 12 inča duljine. Manje varijante nazivaju se 'baby' inačicama konvencionalnih ili 'velikih' vrsta. Dječje verzije također su nježnije i manje žilave i žilave od velikih varijanti.
Listovi i stabljike Bok choya jestivi su, nudeći hibridni okus koji podsjeća na špinat i vodeni kesten. Primijetit ćete da je blago slatkast s blagim tonom papra. Listovi imaju više okusa od nježno-hrskave i vlažne stabljike.
Ovaj hrskavi i lisnati kupus dolazi u dvije glavne varijante: bijeli bok choy i šangajski bok čoj (aka šangajski zeleni). Potonji je sličan bijeloj sorti osim sa svijetlozelenim stabljikama. Također je blažeg okusa i nešto manje hrskav od svog bijelog pandana.
Bok Choy prehrana
Ovdje je pregled nutritivne vrijednosti za 1 šalicu kuhani bok choy :
- 20 kalorija
- 3g proteina
- 0g masti
- 3g ugljikohidrata
- 2 g vlakana
- 158 mg kalcija
- 631 mg kalija
- 2 mg željeza
- 44 mg vitamina C
Sve u svemu, bok choy je niskokalorično, nemasno i vrlo hranjivo lisnato zeleno povrće, s visokim sadržajem vitamina C i kalija i dobar je izvor kalcija i željeza.
Potencijalne zdravstvene dobrobiti od Bok Choya
Uključivanje povrća kao što je bok choy u redoviti dio vaše prehrane može pružiti potencijalne zdravstvene prednosti, uključujući sljedeće:
Može smanjiti rizik od raka
Bok choy je povrće bogato fitonutrijentima s antioksidativnim i protuupalnim svojstvima koja mogu smanjiti rizik od raka mokraćnog mjehura, želuca, debelog crijeva i endometrija. Meta-analiza i pregled istraživanja u časopisu Kemija hrane otkrili su da je jedenje 100 grama povrća iz skupine cruciferasa, kao što je bok choy, svaki dan povezano s 10% smanjenjem rizika od smrti iz bilo kojeg razloga. (100 grama kuhanog bok čoja je nešto više od pola šalice.)
Može smanjiti rizik od srčanih bolesti
Uključivanje ovog hrskavog i lisnatog povrća kao jednog od rotirajućih povrća u vašim tjednim obrocima također može pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti. Istraživanje objavljeno u Javnozdravstvena prehrana sugerira da je konzumacija velikih količina vitamina C povezana s 21% nižim rizikom od smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti u usporedbi s onima koji su konzumirali najmanje količine. Antioksidans i protuupalni vitamin mogu pomoći u proizvodnji i otpuštanju dušikovog oksida, koji pomaže proširiti krvne žile i promiče zdravu funkciju krvnih žila.
Može smanjiti rizik od kognitivnog oštećenja
U an promatračka studija , istraživači su otkrili da spojevi bogati antioksidansima (flavonoidi) koji se nalaze u povrću i voću, kao što je bok choy, mogu biti povezani sa smanjenjem rizika od demencije. Smatra se da antioksidansi prisutni u povrću i voću mogu zaštititi neurološke stanice od oštećenja slobodnim radikalima, odgađajući kognitivnu degeneraciju povezanu sa starenjem. Međutim, rezultati su bili specifični za ljude koji žive u Kini. Autori napominju da su potrebna dodatna istraživanja. S obzirom druga istraživanja podržava ideju da je konzumacija voća i povrća povezana s boljim zdravljem mozga, s povjerenjem možete konzumirati svoje omiljeno povrće, uključujući bok choy.
Kako koristiti Bok Choy
Bok choy naširoko se koristi u kineskoj kuhinji. Osnovna je povrtna namirnica za domaća jela i kineske restorane. Mnogo je načina za uživanje u ovom povrću—u juhi od piletine i bok čoja s đumbirom i gljivama, Začinjeni rezanci sa svinjetinom, mladim lukom i Bok Choy ili u ovome Pork & Bok Choy Stir-Fry .
Za samostalno kuhanje bok choya, pirjajte sa mljevenim češnjakom, mljevenim đumbirom i žličicom ili dvije ulja za kuhanje.
Bok choy kuhan na pari ističe prirodne okuse povrća. Ako vam je njegov zemljani i papreni ton previše, razmislite o posluživanju bok choya s umakom od kamenica sa strane. (Vegetarijanci umjesto toga mogu koristiti umak od kamenica na bazi gljiva.)
Bok choy također je jednako ukusan u pirjanom jelu. Dugotrajno kuhanje čini hrskave stabljike svilenkastima, vlažnima i mekima. Popratni pirjani umak također čini bok choy aromatičnim i ukusnim.
Bok choy također možete nasjeckati na male komadiće i ugraditi ih u nadjev za okruglice, dajući nadjevu laganu hrskavost koja uravnotežuje mesnatost.
Jedna stvar koju treba napomenuti je da je bok choy povrće bogato vlagom. Ako je namijenjeno za posluživanje s drugim prženim sastojcima, kao što je ovo Pirjane Shiitake i Bok Choy sa škampima , najbolje je prvo popržiti ostale sastojke, a zatim dodati bok choy u tavu ili wok kako bi se smanjila vlažnost. Blanširanje također pomaže zadržati boju i hrskavu nježnost.
Ako više volite jesti sirovo povrće, dodajte mu tanke komade Hrskava slatka od bok čoja — slama se savršeno slaže s mesom ili peradi s roštilja.
Poanta
Bok choy je hranjivo povrće koje dodaje boju, okus i teksturu tradicionalnim kineskim i azijskim jelima. Dostupnost Bok choya tijekom cijele godine čini ga savršenim dodatkom vašoj tjednoj rotaciji povrća.
Saznajte kako možete uživati u ovom kupusu kao dijelu svojih obroka pregledavanjem ovih zdravih recepata za bok čoj i zdravih recepata za prženje bok čoja za ideje za obroke i inspiraciju.
