Lagana kora za sve vaše omiljene recepte za pite

Domaće noga kora je svjetlosnim godinama ispred bilo koje pripremljene iz trgovine. Domaće tijesto za pite koje se ljušti, maslači se i izaziva ovisnost, zahtijeva manje od pregršta sastojaka, a mi imamo super jednostavnu tehniku ​​za njegovo postizanje.

Trik? Naribani maslac. Rešanje rezultira savršeno ujednačenim nitima hladnog maslaca koji su savršeni za prelijevanje brašnom. A najbolji dio? Ne treba se gnjaviti s glomaznim procesorom hrane.

trebam li guliti mrkvu

Kora za pitu dobra je samo kao maslac s kojim je napravljena. Potražite organski maslac hranjen travom i obavezno upotrijebite neslani, kako biste mogli kontrolirati količinu soli u kori.

Recept u nastavku daje jednu malu koru za pitu. Ako radite pitu s gornjim i donjim dijelom, udvostručite recept i podijelite tijesto na dva dijela. Ovo tijesto djeluje i na rustikalne galete - i slatke i slane!

Skupite svoje sastojke

Da biste napravili ovu koru za pitu, trebat će vam univerzalno brašno, hladni neslani maslac, ledena voda i sol.

Ključ za stvaranje lagane i ljuskave kore je upotreba stvarno hladnog maslaca. Treba biti čvrst i hladan ravno iz hladnjaka. Cilj je da se komadići maslaca suspendiraju u tijestu. Na taj način, tek kad kora uđe u pećnicu, komadići maslaca će se otopiti, stvarajući one slojevite ljuspice. Iz tog je razloga jednako važno koristiti ledenu vodu; topla ili voda sobne temperature otopila bi maslac.

Uključite maslac

Za početak umutite sol u brašno kako biste osigurali da se ravnomjerno rasporedi. Tada je vrijeme da ugradite maslac. To možete učiniti na mnogo načina - poput korištenja rezača za tijesto, vilice ili procesora za hranu ili čak samo prstima utrljati maslac u brašno.

Preporučujemo da maslac prvo naribate na kutirici. Prema našem mišljenju, to je najmanje neuredna i najučinkovitija tehnika. Rešetka stvara ravnomjerne sastojke maslaca koji se lako bacaju s brašnom. Zapamtite, cilj je raditi brzo kako bi se izbjeglo topljenje maslaca.

dolar soda bikarbona

Uključite vodu

Zatim dodajte ledenu vodu da počnete okupljati tijesto. Dok lagano lopaticom bacate smjesu od brašna i maslaca, postepeno posipajte samo malo vode. Opet, želite brzo raditi kako biste izbjegli zagrijavanje tijesta.

U ovom trenutku tijesto će izgledati suho i čupavo, ali vjerojatno ćete trebati upotrijebiti manje vode nego što mislite da tijestu treba. Ne brinite - potpuno će hidratizirati dok miruje. Ako dodate previše vode, možete završiti s tvrdom, gustom korom.

Odmarajte tijesto

Nakon što stvorite čupavo tijesto, preokrenite ga na pult i skupite u labavi disk. Ovdje budite nježni, jer pretjerano obrađivanje tijesta može pridonijeti i gustoj kori. Samo pritisnite smjesu rukama dok se ne sjedini, mijeseći jednom ili dva puta.

Zamotajte tijesto u plastičnu foliju, koristeći plastiku za oblikovanje u disk. Sad tijesto hladite najmanje sat vremena ili do nekoliko dana (u ovom trenutku možete ga i zamrznuti).

Razvaljajte koru za pitu

Kada budete spremni razvaljati tijesto, izvadite ga iz hladnjaka i pustite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 minuta. Zatim ga razmotajte i stavite na lagano pobrašnjeni pult.

Pomoću valjka za valjanje razvaljajte koru u željeni oblik. Ako primijetite kako tijesto puca oko rubova, ostavite ga da se odmara na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što se nastavi valjati. Ako se tijesto počne osjećati ljepljivo ili mokro u bilo kojem trenutku dok ga valjate, vratite ga u hladnjak da se stegne nekoliko minuta prije nego što ga nastavite valjati.

U ovom trenutku možete smjestiti koru u posudu za pite i koristiti po potrebi. Alternativno, možete gomilati slatke ili slane preljeve (poput bobičastog voća ili karameliziranog luka) i umjesto toga napraviti galet.

• 1 šalica univerzalnog brašna i još više za brisanje prašine
• ¼ žličica fine morske soli
• 6 žlica ohlađenog neslanog maslaca (¾ štapića)
• Otprilike ¼ šalice ledene vode

1. Stavite brašno i sol u veliku posudu i umutite da se sjedine.
2. Naribajte hladni maslac na ribežu za kutije i dodajte smjesi brašna. Brzo radeći, lagano prelijte maslac brašnom, samo dok se ravnomjerno ne raspodijeli i sve niti maslaca ne premažu brašnom.
3. Postupno posipajte ledenu vodu, lagano bacajući smjesu od brašna i maslaca gumenom lopaticom ili vilicom. Bacite dok se voda ravnomjerno ne rasporedi. Tijesto će izgledati vrlo suho i čupavo.
4. Okrenite tijesto na svoj pult i rukama ga skupite u labavi disk. Ne brinite ako vam se čini previše suho - tijesto će u potpunosti hidratizirati u hladnjaku. Radite brzo, jer ne želite smjesu zagrijavati rukama. Zamotajte tijesto u plastičnu foliju, koristeći plastiku za oblikovanje u disk. Stavite u hladnjak najmanje sat vremena (ili do nekoliko dana).
5. Kada budete spremni razvaljati tijesto, ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 minuta.
6. Zatim razmotajte tijesto i stavite ga na lagano pobrašnjeni pult. Pomoću valjka za valjanje (ili boce vina!) Razvaljajte ga u željeni oblik, po potrebi zaprašivši s još brašna. Ako tijesto puca, pustite ga da se odmara na sobnoj temperaturi nekoliko minuta prije nego što se nastavi valjati. Ako počne postati ljepljivo i mokro, vratite ga u hladnjak da se stegne na nekoliko minuta.
7. Koristite i pecite po želji.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu