Ovaj jednostavni trik reći će vam koliko je jalapeno vruć

Kalkulator Sastojaka

Zdjela jalapeñosa

Jalapeño paprika jedan je od najpoznatijih sojeva capsicum annum i mogu se naći u bilo čemu, od salse koju upotrebljavate za dodavanje tacosa, pa sve do predjelonih verzija, gdje su punjene sirom (putem MasterClass ). Jalapeños se smatra jednom od najpopularnijih paprika na svijetu i dolazi na 18. mjesto ljestvice pikantnosti, jer doseže čak 10.000 Scovilleovih toplinskih jedinica (putem MasterClass i Atlas okusa ).

Unatoč njihovoj pikantnosti, postoji jednostavan trik kojim se mogu pronaći jalapeños koji su nešto niži na Scovilleovoj ljestvici i ukusniji onima koji ih vole jesti, ali ne žele zapaliti usta. Ovaj hak za dešifriranje razine začina jalapeñosa pomoći će vam (sigurno) odrediti koju papriku odabrati kada ste u supermarketu, na poljoprivrednoj tržnici ili ako negdje idete brati papriku.

Što trebate tražiti?

Zdjela ukiseljenih jalapeñosa

Kada kupujete jalapeños, potražite male bijele pruge (tzv. Male jalapeño 'strije') na zelenom mesu, prema Jednostavno recepti . Što znače ove male mrlje na koži? Te male crte, koje se spuštaju niz tijelo jalapeño, označavaju zrelost paprike i stres koji je paprika podvrgla. Kako jalapeño papar sazrijeva (aka raste), razvijat će te linije zbog različitih stresora u svom okruženju poput suhog tla.

Slijedom ove teorije, što je jalapeño stariji i veći, to bi mogao imati više mrlja što signalizira višu razinu začina. Ali, ovo nije jedina biljega začina koju biste trebali tražiti jer unatoč posjedovanju ovog vizualnog znaka, ne sazrijevaju svi zeleni jalapeño istovremeno. Jednostavno recepti objašnjava da je odsijecanje vrha paprike najbolji način da shvatite koliko je jalapeño začinjen, jer se njegova toplina koncentrira na sjemenke i membrane iznutra.

Kalkulator Kalorije