Recept za katsudon (japanski svinjski kotlet i zdjela riže za omlet).

Programer za recepte Patterson Watkins donosi nam ovaj recept za japanski svinjski kotlet i zdjelu riže za omlet, inače poznat kao Katsudon. Watkins napominje: 'Katsudon je cjelodnevni, svakodnevni obrok. Ne dopustite da vas ta komponenta omleta navede da mislite da je ovo 'samo jutarnji' obrok. Katsudon je jedno od mnogih japanskih jela u stilu donburija, ( donburi što znači 'zdjela za rižu') koji biste vidjeli da se poslužuje u opuštenim restoranima ili da se pravi kod kuće.'

Iako je pržena hrskava hrana jedna od najukusnijih namirnica, ovo jelo ima malo kislosti. Vjerujte nam, ovo je poželjno. Tradicionalno, ukusna juha od dashija čini ovo japansko jelo pomalo vlažnim. Ovo jelo kombinira pržene svinjske kotlete, ukusnu slatku i slanu juhu i omlet od luka i jaja.

Niste sigurni s čime biste ovo uparili? Watkins preporučuje: 'U japanskim restoranima ovo se jelo može poslužiti s malom juhom (bilo misom ili dashijem) i možda nekim ukiseljenim povrćem. Ja osobno volim upariti svoj katsudon s ledenim pivom Sapporo ili viskijem highball.'

Prikupite sastojke za katsudon

Da biste napravili katsudon, ili japanski svinjski kotlet i zdjelu riže za omlet, možete započeti prikupljanjem sastojaka. Za ovaj recept su vam potrebni svinjski kotleti bez kostiju, sol, papar, brašno, jaja, panko krušne mrvice, dashi bujon Ja sam vrba, mirin, šećer, luk, kuhana bijela riža , i mladi luk.

Pripremite i panirajte svinjske kotlete

Prvo ćete početi s pripremom svinjskih kotleta. Osušite svinjske kotlete, a zatim ih istucite dok ne budu ravnomjerno debljine oko ½ inča. Zatim ih dobro začinite solju i paprom. Potom svaki svinjski kotlet panirajte u brašnu, zatim u jajetu, pa u prezlama. Prethodno zagrijte tavu s biljnim ili kanolinim uljem i pržite svaki svinjski kotlet 3 do 4 minute sa svake strane. Zlatno smeđe svinjske kotlete ostavite sa strane na rešetku kako bi se višak ulja ocijedio.

Ispecite omlet

kako je umrla sestra tipa Fieri

Dok svinjetina odmara, ispecite omlet. U zdjelu srednje veličine dodajte dashi, sojin umak, mirin i granulirani šećer prije miješanja. U istoj tavi ocijedite pola ulja i dodajte luk. Pirjajte luk dok lagano ne porumene, što traje oko 4 minute. Zatim dodajte smjesu za dashi u jaja i nastavite kuhati još 4 minute.

Umak bi se trebao smanjiti za pola, a luk će se karamelizirati i postati mekši. Dodajte ¼ šalice pirjanog luka u malu tavu i zagrijte na srednje niskoj vatri. Zatim dodajte dva razmućena jaja i kuhajte oko 2 minute, dok omlet ne postane malo čvrst sa malo sirovim jajetom na vrhu.

Stavite rižu, omlet i svinjski kotlet

Dodajte jedan od svinjskih kotleta na vrh omleta i ostavite da se kuha još 2 minute. Ponovite s preostalom svinjetinom, lukom i jajima. Zatim svaku porciju stavite na žlicu kuhane riže i pospite narezanim mladim lukom. Želite li spremiti ostatke? Watkins primjećuje: 'Nažalost, ostaci se ne drže tako dobro kao katsudon izravno iz tave. Ali! Možete sačuvati neke korake za kasnije sastavljanje. Tonkatsu (hrskavi svinjski kotlet) može se pripremiti, kuhati, ohladiti i ponovno zagrijana (preporučujem zagrijavanje u pećnici ili tosteru na rešetki dok ne postane hrskava). Smjesa luka se također može napraviti unaprijed, ohladiti i dodati u neprianjajuću tavu kada budete spremni za pripremu omleta.'

• 2 svinjska kotleta bez kostiju
• 1 žličica soli
• ½ žličice crnog papra
• 1 šalica višenamjenskog brašna
• 6 jaja, podijeljenih
• 2 šalice panko krušnih mrvica
• ½ šalice dashi juhe
• 2 žlice sam vrba
• 1 žlica mirina
• 2 žličice granuliranog šećera
• 1 ½ šalice narezanog žutog luka (otprilike 1 veliki žuti luk)
• 2 šalice kuhane bijele riže
• ¼ šalice nasjeckanog mladog luka

1. Osušite svinjske kotlete papirnatim ručnicima i stavite ih u veliku vrećicu s patentnim zatvaračem. Pomoću čekića za meso istucite kotlete u jednake kotlete debljine otprilike ½ inča.
2. Svinjske kotlete izvadite iz vrećice, prebacite ih na tanjur i začinite s obje strane solju i paprom.
3. Pripremite stanicu za pohanje tako da u jednu plitku zdjelu stavite brašno, u drugu zdjelu 2 jaja (razmućena), a u treću panko krušne mrvice.
4. Radeći u serijama, premažite svinjski kotlet brašnom, zatim ga umočite u jaje, pustite da višak jaja iscuri prije nego što ga premažete krušnim mrvicama. Rukama nježno utisnite krušne mrvice na kotlet, prianjajući uz premaz. Pohane kotlete ostavite sa strane da se odmore dok prethodno zagrijete ulje.
5. Napunite veliku tavu otprilike do četvrtine uljem i zagrijte je na 350 F na srednje jakoj vatri. Kad se ulje zagrije, pažljivo stavite kotlete u tavu i pržite 3 do 4 minute sa svake strane ili dok ne budu pečeni i zlatno smeđi. Izvadite iz tave i ostavite da se ocijedi na limu za pečenje obloženom rešetkom. Ostavite da odstoji 5 minuta prije rezanja.
6. Dok se svinjski kotleti prže, stavite dashi, sojin umak, mirin i granulirani šećer u srednju zdjelu, umutite da se sjedine i ostavite sa strane.
7. Pažljivo uklonite polovicu ulja iz tave, dodajte luk i pirjajte dok ne omekša i lagano porumeni, oko 4 minute.
8. Dodajte tekuću smjesu u tavu, promiješajte da se sjedini s lukom i nastavite pirjati još 4 minute ili dok se umak ne smanji na pola, a luk karamelizira i omekša. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
9. Stavite ¼ šalice luka u malu (6 inča ili 8 inča) neprianjajuću tavu i zagrijte na srednje niskoj vatri.
10. Dodajte dva tučena jaja u tavu i kuhajte 2 minute ili dok omlet ne postane malo čvrst sa samo malo sirovog jaja na površini.
11. Stavite jedan od narezanih kotleta na vrh omleta i nastavite kuhati još 2 minute ili dok jaje ne postane čvrsto i omlet lako sklizne (ili se oslobodi) neprianjajuće tave. Ponovite s preostalim lukom, jajima i kotletom.
12. Podijelite kuhanu rižu u zdjelice i svaku prelijte kombinacijom kotleta i omleta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim mladim lukom.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu