Možda to ne shvaćate, ali ako ste ikad imali ponzu umak na Japanski restoran , kušali ste i yuzu sok koji dolazi iz voća yuzu (poznat i kao japanski limun). Međutim, budući da je voće teško pronaći u američkim trgovinama, mnogi se gurmani trude pronaći savršenu zamjenu za sok yuzu. Iako neki kažu da ne postoji savršena podmladak, postoji nekoliko različitih načina na koje su poduzetni kuhari duplicirali okus yuzua.
treba li papriku od paprike hladiti u hladnjaku
Yuzu ima trpki, kiseli okus, nekako poput limuna pomiješanog s mandarinom, ali sa slanom notom koja je slična rižinom octu, kaže Sushi Modern . Yuzu sok jedan je od glavnih sastojaka umaka od ponzua, umaka za umakanje na bazi sojinog umaka koji se često poslužuje uz prženu hranu, okruglice i sushi, dok se od korice voća može koristiti začinjeni začinski začin nazvan yuzu-kosho.
Ako imate sreće, voće yuzu možda možete pronaći na japanskim specijalnim tržištima u SAD-u, a sok u bocama možete kupiti na liniji , ali ako vam te mogućnosti zakažu i ako se nađete da trebate zamjenu za yuzu sok, možete isprobati nekoliko različitih metoda.
Prvo? Meyer limun (putem Savršeno nesavršen ). Prema Kitchn , Meyer limuni križani su između običnog limuna i mandarine. Imaju kiselkast, ali pomalo slatkast, cvjetni, limunski okus, sličan okusu yuzua. Ako možete pronaći Meyer limun, ovo je jednostavna zamjena za yuzu sok od jednog sastojka.
gordon ramsay pačja prsa
Ali ni Meyer-ovi limuni nisu uvijek široko dostupni. Ako ne možete pronaći Meyer limun, razmislite o tome da upotrijebite mješavinu limunovih sokova. Kuharica Sve uz miješanje preporučuje zamjenu limunovog soka pomiješanog s nekoliko istiskivanja sokova od naranče i grejpa, dok Ozbiljno jede preporučuje upotrebu omjera jedan na jedan svježeg soka od limuna i limete.
Nijedna od ovih zamjena za yuzu sok neće točno ponoviti stvarnu stvar, ali dovoljno su blizu da budu savršeni da biste mogli pripremiti svoje omiljene recepte koji uključuju sok od yuzua bez potrebe da se nervirate zbog ishoda.
