Jedini recept od keksa od mlaćenica koji će vam ikad trebati

Pokušajte smisliti vrijeme kada ne biste voljeli svježi keks od mlaćenice. Ozbiljno, ne retorički, pokušajte smisliti jedan. Vrijeme doručka, a imate slanine i jaja? Dodajte keks od mlaćenice za pobjedu. Pileći sendvič za ručak? Pogodite što će poboljšati taj okus? Da. Biskvit. Upravo ste dobili neke izvrsne vijesti na poslu? Proslavite uz ukusni biskvit! Upravo ste dobili otkaz? Ukusni biskvit pomoći će smiriti ubod.

Kuhar i pisac hrane Stephanie Rapone od Ostava do tanjura Najdraži način posluživanja ovih keksa je 'kao sendvič za doručak s kobasicama, jajima i sirom ili s marmeladom ili s medom i maslacem', ali kaže da su izvrsni i s 'umakom od kobasica'. Zaista ne možete pogriješiti posluživši ove bogate, pahuljaste, ukusne kekse, a pod uvjetom da imate nekoliko Raponeovih savjeta, doista ne možete ni zabrljati recept.

Prvi savjet? 'Obavezno imajte svježi prašak za pecivo. Ako niste sigurni je li vaše svježe ', kaže ona,' vjerojatno je vrijeme da ga zamijenite. '

Okupite sastojke za kekse s mlaćenicom

Kao i kod mnogih pečenih proizvoda, ovdje tajna nije toliko u sastojcima već u tome kako se s njima rukuje. Trebat će vam 2 šalice univerzalnog brašna (i još više za brisanje prašine s radne površine), 1 žlica plus žličica praška za pecivo, žličica soli, pola žličice sode bikarbone, štapić (zvan osam žlica) neslani maslac i podijeljena 1 šalica i 2 žlice mlaćenice.

Što se tiče posebnog rukovanja, počnite s maslacem. Uklonite omot osim 1 žlice (ostavite omotanu osminu štapića, npr.), A zatim stavite štapić maslaca na tanjur ili u posudu i stavite u zamrzivač. (Ostatak omota ostavit će za držanje maslaca, FYI.)

Sada izmjerite 1 šalicu mlaćenice i ostavite je u hladnjaku dok ne zatreba. Konačno, za korak pripreme, pomaknite rešetku pećnice na najvišu razinu koja i dalje omogućuje najmanje 5 centimetara slobodnog prostora od rešetke do vrha pećnice, a zatim zagrijte pećnicu na 400 ° F.

Pomiješajte suhe sastojke biskvita s mlaćenicom, a zatim dodajte mokre

Višenamjensko brašno, prašak za pecivo, jodiranu sol i četvrt žličice sode bikarbone stavite u posudu srednje veličine i pomoću vilice ili pjenjače sve dobro spojite.

Sada uzmite maslac iz zamrzivača i pomoću velikih rupa na ribežu naribajte umotanih sedam žlica (sjetite se da je omotani kraj jednostavno vaša ručka) u suhe sastojke. Vilicom miješajte ovu smjesu bez previše snage, zadržavajući maslac u malim komadićima.

Zatim polako ulijte jednu šalicu ohlađene mlaćenice u smjesu maslaca i brašna, miješajući vilicom dok ne postane čupava smjesa.

Razvaljajte tijesto za biskvit od mlaćenice

Zaprašite radnu površinu brašnom (ako je moguće, upotrijebite mramorni ili granitni pult, jer će to pomoći da tijesto ostane hladnije). Sad smjesu izbacite iz posude, zatim pobrašnite ruke i pomoću njih oblikujte čupave komadiće u gomilu.

Naprašite valjak za brašno i razvaljajte gomilu na oko 2 centimetra debljine, taman toliko da je možete preklopiti na sebe. Preklopite tijesto, okrenite ga za četvrtinu okretaja, a zatim ponovno zarolajte.

Sada zgrabite dodatne čupave komadiće i stavite ih u sredinu, preklopite tijesto preko komadića, ponovno okrenite za jednu četvrtinu i ponovno zarolajte. Ponovite ovaj postupak još dva ili tri puta (ukupno četiri ili pet), dok tijesto ne postane jedna masa i svi čupavi komadići budu uklopljeni u tijesto.

I 'svakako ga kotrljajte oklagijom, a ne pritiskajte samo rukama ili vrhovima prstiju', kaže Rapone. 'To čini veliku razliku.'

Izrežite kekse s mlaćenicom

Tijesto razvaljajte malo rjeđe (oko inča i pol) i preklopite vanjske dijelove u sredinu (poput presavijanja slova), a zatim ponovno razvaljajte, okrenite i preklopite. Ponovite ovaj postupak još tri puta. Ovim postupkom presavijanja i valjanja stvaraju se slojevi maslaca i brašna koji rezultiraju pahuljastim keksima.

Na kraju razvaljajte tijesto na pola centimetra debljine. Izrežite kekse pomoću rezača za kekse, noža ili čak strugača za klupe koji je posut brašnom. Ako koristite nož ili strugač za klupu, pobrinite se da odrežete granice s tijesta tako da su rezani svi rubovi biskvita. Bez obzira na to što koristite za rezanje, koristite ravno kretanje prema gore i dolje (nemojte uvrtati, vući ili provlačiti tijesto) tako da se slojevi koji se perupaju otvore i biskvit može pravilno dizati. Možete ponovno sastaviti i smotati ostatke, ponovno režući, dok se tijesto ne iskoristi.

Ohladite, premažite četkom, a zatim ispecite kekse s mlaćenicom

Stavite kekse na lim za pečenje, po mogućnosti obložen pergamentom ili silikonskom podlogom za pečenje (ako ga imate; nije uvjet), a zatim list stavite u zamrzivač na pet minuta.

Dok su keksi u zamrzivaču, u maloj posudi pomiješajte zadnje 2 žlice mlaćenice i ostatak sode bikarbone. Kad keksi izađu iz zamrzivača, premažite ih vrhovima mlaćenicom i smjesom sode bikarbone po vrhovima.

Sada ih pecite 12 do 15 minuta, dok ne postanu zlatne. Pustite ih da se odmore pet minuta nakon što ih izvadite iz pećnice i uživajte!

• 2 šalice univerzalnog brašna + više za brisanje prašine s vaše radne površine
• 1 žlica + 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica jodirane soli
• ½ žličica sode bikarbone, podijeljena
• 1 štapić (8 žlica) neslanog maslaca
• 1 šalica + 2 žlice mlaćenice, podijeljene

1. Odmotajte sve štapiće maslaca, osim ⅛ (omot s nožem za rezanje za lakše ljuštenje), i stavite maslac na tanjur ili u posudu i stavite u zamrzivač.
2. Pomaknite rešetku pećnice na najvišu razinu koja još uvijek omogućuje najmanje 5 'slobodnog prostora od rešetke do vrha pećnice. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
3. Stavite univerzalno brašno, prašak za pecivo, jodiranu sol i ¼ žličice sode bikarbone u posudu srednje veličine. Vilicom ili pjenjačom dobro kombinirajte.
4. Koristite velike rupe na ribežu, uzmite maslac iz zamrzivača i naribajte nesmotanih 7 žlica (1 žlica koja je još zamotana jednostavno je vaša ručka). Naribani maslac dodajte suhim sastojcima i vilicom promiješajte, držeći maslac u malim komadićima.
5. Polako ulijte 1 šalicu mlaćenice u smjesu maslaca i brašna, miješajući vilicom dok ne postane čupava smjesa.
6. Zaprašite radnu površinu brašnom (ako je moguće koristite mramor ili granit, to će pomoći da tijesto ostane hladnije). Smjesu istresite iz posude. Pobrašnite ruke i upotrijebite ih kako biste čupave komadiće unijeli u gomilu.
7. Naprašite valjak brašnom i namotajte gomilu na oko 2 'debljine. Tek toliko da ga možete preklopiti na sebe. Preklopite ga, okrenite za jednu četvrtinu okretaja i ponovno zarolajte. Zgrabite dodatne čupave komadiće i stavite ih u sredinu. Preklopite tijesto na čupave komadiće, okrenite za jednu četvrtinu i ponovno zarolajte. Ponovite ovaj postupak još 2-3 puta dok tijesto ne postane jedna masa i dok se čupavi komadići ne ugrade u tijesto.
8. Tijesto razvaljajte malo rjeđe (oko 1 ½ ') i preklopite vanjske dijelove u sredinu, a zatim ponovno razvaljajte, okrenite i preklopite. Ponovite ovaj postupak još 3 puta.
9. Razvaljajte tijesto na thickness 'debljine. Izrežite kekse pomoću rezača za kekse, noža ili čak strugača za klupe koji je posut brašnom. Bez obzira na to što koristite za rezanje, koristite ravno kretanje gore-dolje kako bi se slojevi koji se perupaju otvorili i biskvit mogao pravilno dizati. Možete ponovno sastaviti i smotati ostatke, ponovno režući, dok se tijesto ne iskoristi.
10. Stavite kekse na lim za pečenje, po mogućnosti obložen pergamentom ili silikonskim prostirkom i stavite ga u zamrzivač na 5 minuta.
11. Dok ste u zamrzivaču, u zdjeli pomiješajte 2 žlice mlaćenice i ¼ žličice sode bikarbone. Kad keksi izađu iz zamrzivača, vrhove premažite smjesom mlaćenice i sode bikarbone.
12. Pecite 12-15 min, dok ne porumeni. Pustite ih da se odmore 5 minuta nakon vađenja iz pećnice.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu