Linda Hall/Shutterstock Chase Shustack
Ako ste ikada prije morali nešto pržiti, znali biste da možete koristiti svoju fritezu ili zagrijati veliki lonac ulja. Prženje nečega, u teoriji, zvuči prilično jednostavno jer sve što trebate učiniti je zagrijati ulje i staviti ono što želite dok ne postane zlatnosmeđe i hrskavo. No je li tako jednostavno kao što zvuči?
Iako grijanje ulja nije baš raketna znanost, pravi je trik osigurati da ulje bude na odgovarajućoj temperaturi za prženje. Ako umočite piletinu u ulje koje nije vruće koliko bi trebalo biti, riskirate da piletina upije previše vlage i izađe kao mokar nered iz kojeg curi mast, a ne hrskavi, zlatni komad mesa (putem Cook's Illustrated ). Ako ulje ti je prevruće , međutim, vaša se hrana izvana može prebrzo ispeći, a iznutra ostati nedovoljno kuhana (putem Uživajte u jelu ). Dakle, ako dopustite da vam se ulje užari u uvjerenju da će se hrana brže skuhati, vjerojatno ćete završiti sa spaljenom vanjštinom i sirovom unutrašnjosti.
Kako onda možete testirati je li vaše ulje na onom 'slatkom mjestu' gdje nije ni prevruće ni prehladno. Da imate termometar za hranu, vaš bi problem očito bio riješen. Ako ne, zapravo postoji jedan vrlo jednostavan trik koji možete izvesti pomoću jedne jezgre kokica.
Jezgra će iskočiti na odgovarajućoj temperaturi
AlexDonin/Shutterstock
Kao Frymax objašnjava, vaše će zrno kokica djelovati kao 'upozorenje' da vas obavijesti kada je vaše ulje spremno. Sve što trebate učiniti je staviti zrna kokica po izboru u ulje i pustiti da se ulje zagrije kao inače. Jednom kada ulje dosegne temperaturu između 325 i 365 stupnjeva Fahrenheita, kernel će 'iskočiti,' što znači da je ulje doseglo optimalnu temperaturu za prženje.
Iako je ovo vrlo koristan i ekonomičan trik za osiguravanje odgovarajuće temperature ulja, ne biste se trebali oslanjati samo na zrna kokica. Kao Takeout kaže nam, postoji nekoliko čimbenika koji mogu uzrokovati pucanje zrna kokica, a ne samog ulja. Možda imate kernel koji ne puca bez obzira koliko se zagrijao ili možda imate kernel koji puca prerano. Ono što biste trebali učiniti je upotrijebiti malu šaku jezgri kako biste bili sigurni da nećete imati 'neispravne' jezgre, čime se smanjuju šanse da dobijete pogrešan signal o svom ulju.
