Instagram Ako se zateknete u vožnji kroz Ohio, vjerojatno nećete morati predugo pretraživati prije nego što vidite restoran Boba Evansa. Obiteljski restorani koji nose ime svog osnivača, prvi su put otvoreni u Rio Grandeu u državi Ohio šezdesetih godina . Odatle su rasli po Srednjem zapadu i Jugu, šireći prženu piletinu i pire krumpir po cijeloj srcu. Vremena su bila dobra.
Posljednjih godina sve nije bilo dobro u ovom američkom lancu blagovaonica. Muči ga sve, od loših poslovnih poslova do promjena u američkim navikama u objedovanju. Čak je i majka priroda bacila majmunski ključ u svoje poslovanje, a rezultat je padao i brojni su zatvaranje restorana . Iako još uvijek možete pronaći njegove popularne priloge u trgovinama, dani za restorane Bob Evans mogli bi biti odbrojani. Evo svih razloga zbog kojih vaš lokalni restoran Bob Evans može sada - ili uskoro - na prozoru imati natpis 'slobodno mjesto'.
Jelovnik je postao napuhan
Instagram Dobro oblikovan jelovnik presudan je za uspjeh restorana, a ako je prevelik, može biti neodoljiv za kupca. The Tvornica sira možda se mogu izvući s tim, ali oni su nešto kao anomalija u igri lanca restorana.
'Proveli smo istraživanje potrošača i otkrili smo da je naš jelovnik pomalo neodoljiv za ljude,' direktorica marketinga 'Bob Evans' Sara Bittorf rekao 2016. godine . Bittorf je dodao da se jelovnik prema svim stavkama jednostavno ponašao previše 'podjednako' i da je ovaj demokratski pristup naštetio pravim zvijezdama hrane. 'Željeli smo stvoriti jelovnik koji će stvarno omogućiti ljudima da vide i pronađu sjajne proizvode po kojima smo poznati [i koji će ih ostaviti vrlo zadovoljnima.'
Dok je tadašnji predsjednik John Fisher je rekao da se odbacivanje 20 predmeta pokazalo popularnim potezom na poslužiteljima restorana, neki kupci to nisu osjećali. Ipak, lanac je nastavio eksperimentirati s njihovim jelovnikom i povremeno je ispuštao popularne predmete sljedećih nekoliko godina.
'Upravo sam saznao da je Bob Evans prestao posluživati palačinke od borovnica i jagoda kao dio jelovnika za doručak', jedan pokrovitelj napisao na Besni potrošač . 'Ovo su bile najbolje stavke na jelovniku.' Palačinke od borovnica brzo su se vratile nakon toga nestanak , ali ako je jagoda vaša stvar, ovisno o vašem mjestu ... oprostite.
Pokušali su se natjecati s tržištem dostave pizze
Shannon O'hara / Getty Images Nekoliko godina prije nego što je Bob Evans stavio sva svoja jaja u košaru za poneti, tvrtka je pokušala izvaditi krišku - vrlo namjeravanu igru - s tržišta za dostavu pizze s Family Meals To Go. Tvrtka pokrenula kampanju 2010. godine s sloganom 'razmišljaj izvan kutije za pizzu', a čak je ponudio i popust kupcima koji su varali svoj omiljeni lanac pizza i donosili kupone za pizzu.
gordon james ramsay sr.
Kampanja je bila usmjerena više na majke koje rade, nego na studentice, a svaki je obrok uključivao nekakvo jelo sa stranicama i kruhom za nešto manje od 20 dolara. Iako 20 dolara zasigurno nije bilo loše što se tiče kupnje obiteljskog obroka, također nije bilo jeftino poput pizze, a 2010. tržište pizza i dalje je imalo primat kada je u pitanju dostava. Čak i danas, s mogućnostima dostave poput DoorDash i Grubhub, tržište pizza je još uvijek svoja zvijer u svijetu dostave / prijevoza, a Bob Evans nikada nije imao šanse kao što su trajale godine pred nama njegova prodaja na silaznom trendu.
Za poneti nije riješio njihove nevolje
Instagram Nije tajna da je dostava i sada dostava imala ogroman utjecaj na to kako ljudi kupuju hranu iz restorana. Promjena je bila toliko radikalna da neki restorani zapravo jesu smanjujući prostor za kupce koji večeraju, jednostavno zato što nema dovoljno prolaska kroz vrata. Bob Evans ne razlikuje se po tome što su tijekom godina vidjeli kako njihov obrok smanjuje, a kao rezultat toga, pokušali su nadoknaditi klizanje stavljajući veći naglasak na hranu za poneti.
2014. lanac je počeo pojačavati napore za odvoz i činilo se da je potez uglađen kao umak. Vijesti o restoranima naroda izvijestio da je u prvoj godini prodaja u istim trgovinama porasla 22,6 posto u kategoriji za poneti. Činilo se da je Bob Evans pronašao zlatnu kartu kojom je nadoknadio pad od 1,5 posto u lokalnoj prodaji u istoj trgovini. Jao, bum za polaganje nije se pokazao dovoljno snažnim niz cestu da nadoknadi broj praznih kabina. Prodaja u istoj prodavaonici i dalje je padala za 3,4 posto, a dok je hrana za poneti porasla za 25 posto, vjerojatno je narudžba za jelo kanibalizirala ono što je moglo biti prodaja. Čekovi za večeru obično su nekoliko dolara veći od čekova za preuzimanje, a rezultat je bio sveukupni pad prodaje i dobiti Boba Evansa.
Skandali s trovanjem hranom narušavaju njihov imidž
Cvrkut Koliko je lovna štruca kod Boba Evansa? Toliko je loše da bi vas jednostavno moglo ubiti ... barem je tako tvrdila parnica. Meatloaf je jedna od onih osnovnih namirnica koje mora posjedovati restoran koji se ponosi udobnom hranom poput Boba Evansa. Kad je ta mesna štruca uključena u tužba za trovanje hranom koji navodi da je to rezultiralo smrću dvoje ljudi, pa, ljudi možda neće biti toliko skloni tome narediti.
Prema pritužbi, Harold i Virginia Starcher pojeli su mesnu štrucu u restoranu Bob Evans u zapadnoj Virginiji 2012. godine, a devet sati kasnije bili su nasilno bolesni i bili su na hitnoj. Djeca koja su podnijela tužbu tvrde da su oba roditelja potom premještena u rehabilitacijski centar i nikada se nisu u potpunosti oporavila od trovanja hranom. U roku od nekoliko mjeseci i Harold i Virginia bili su mrtvi.
Slučaj je prešao na Federalni sud 2014. Iako je nejasno je li slučaj odbačen ili je riješen za neotkriveni iznos koji se odnosi na više od 250 000 američkih dolara koje su djeca tražila, nije vrsta publiciteta zbog koje ljudi otpuštaju 'Mesni kruh ponedjeljkom.'
Cracker Barrel ih šutira
Instagram Recimo, na putu ste, djeca su gladna, a s jedne strane ceste nalazi se Bob Evans, a s druge Cracker Barrel. Koje mjesto tražiš zbog seoskog kuhanja? Pa, ako ste poput većine Amerikanaca, odgovor je vjerojatno Krek bačva .
Cracker Barrel izvijestio je o lijepim zdrav rast u 2018. s rastom prodaje u restoranima i maloprodaji u trgovinama. Siromašni Bob Evans iako je samo nastavio s godišnjim pad prodaje . Cracker Barrel je također nastavio svoje širenje na zapad probijanjem u Kalifornijsko tržište . U međuvremenu je Bob Evans bio zauzet zatvaranje višestruko lokacijama.
U pogledu rasta i prodaje čini se da je Cracker Barrel takav osvojivši preko Boba Evansa, ali što je s ukupnim okusom hrane? Pa, ako pitate Cvrkut , čini se kako Cracker Barrel ima malo prednosti u odnosu na Boba Evansa, opet. 'Bob Evans ružni je mlađi brat Crackera Barela', rekao je jedna osoba . »Cracker Barrel. Zašto je Bob Evans uopće u jednadžbi? ' dodao je druga osoba . Vaš potez, Bob Evans.
Uključivanje maloprodaje u restorane nije bilo spas
Cvrkut Jedna od stvari koju je Cracker Barrel dobro učinio jest nagovoriti svoje kupce da potroše malo više ili prije ili poslije obroka u njegova maloprodaja trgovine. Oni su 'stara seoska trgovina' postoji već desetljećima, ali tek je 2010. Bob Evans pokušao s sličnom idejom.
Lanac nije propao i počeo prodavati jorgane, ali u svoje su restorane donijeli 'jelovnik na farmi i estetski' s kako su zvali 'Okus farme.' Ideja je bila prodati predmete koji se brzo hvataju kako bi ljudi mogli sa sobom ponijeti komad Boba Evansa. Stvari poput majica, mješavina za pečenje, želea, sirupa itd.
'Shvaćamo da način na koji ljudi danas jedu nije samo sjedajući u vaš restoran', rekla je tada direktorica komunikacija Margaret Standing. 'Žele da vaš brend doseže i dodiruje ih na različite načine.'
Koliko su kupci zapravo željeli da marka Bob Evans 'posegne i dotakne ih', diskutabilno je. Usprkos tome što je tvrtka nazvala taj koncept tadašnjim hitom sa svojom probnom trgovinom, nastavili su se boriti s padom prodaje u restoranima u 2010 i Iznad .
Napori na preuređivanju trgovina donijeli su malo promjene
Instagram Nerijetko se događa da lanci restorana preuređuju svoj imidž svakih nekoliko godina u nadi da će dovesti kupce da provjere nove iskopine. Okus farme bio je samo pregled stvari koje dolaze za Boba Evansa, a 2012. godine stvarno su pokrenuli stvari u visoku brzinu, lansiranje ono što su nazvali programom preuređenja restorana 'Fresh-Refresh' restorana širom Srednjeg zapada. Pored standardnog novog lakiranja, sjedala i rasvjetnih tijela, restorani su bili instalirani s posebnim odjelom za odvoz i šankom za pekaru. Ooh, fensi! Ukupno se ovo preuređenje na kraju proširilo kroz svih 561 Restorani Bob Evansa - ali je li to vrijedilo?
2012., tadašnji izvršni direktor tvrtke Steve Davis rekao je da preuređene trgovine pokazuju dobre performanse, međutim, to dugoročno nije baš stabilno. Nova boja i šalter pekara zasad mogu nositi samo restoran i prema Forbes , 225.000 dolara potrošenih po prodavaonici samo je dodalo rastući dug tvrtke, dok je ukupna prodaja iste trgovine opala u 2014. godini.
Mimi's Cafe ih je sputavao
Cvrkut Možda bi izgledalo čudno da lanac restorana poznat po pečenom loncu i prženoj piletini dovede francuski restoran u okrilje. Ipak, francuski nadahnuti restoran za blagovanje Mimi's Cafe kupio je Bob Evans 2004. godine , ali ni desetljeće kasnije Bob Evans je to želio odustati.
Prodaja je u Mimi 2011. naglo opala i unatoč tome vrbovanje bivša direktorica tvornice sira, Mimi se nije zaokrenula. Ono što je možda posebno znakovito o tome koliko je Bob Evans želio oprati ruke od Mimi's Cafea, jest ono za što je prodao lanac restorana s 145 jedinica. Kada je Mimi prodana početkom 2013., prodaja u istim trgovinama nije zabilježila porast od 2005., samo godinu dana nakon što ju je Bob Evans kupio!
Pre početka prodaje, neki insajderi u industriji procijenili su da će se lanac prodati za 200 milijuna dolara. Ne. Kad je Bob Evans napokon iskrcao svoje francusko sidro za LeDuff America, učinio je to po cijeni od samo 50 milijuna dolara . To mora bockati s obzirom na to kada Bob Evans kupio je Mimi 2004. godine platila je 182 milijuna dolara. Oof!
Morali su riješiti nekoliko parnica
Instagram Tužbe u restoranima koje uključuju hranu, osoblje i same investitore tvrtke nikad nisu dobre za poslovni ili javni imidž - a Bob Evans ih je imao sve tri. Ranije smo se dotakli i aspekta hrane, ali Bob Evans je također optužen za nepropisno davanje napojnica na poslužiteljima.
2018. godine skupina zaposlenika podnijela je kolektivnu tužbu navodeći da im je Bob Evans pogrešno isplatio minimalnu plaću, unatoč tome što su pola radnog vremena obavljali nenaplaćene radne zadatke. U osnovi, zaposlenici su tvrdili da su im trebali primati saveznu minimalnu plaću od 7,25 dolara na sat budući da su više od 20 posto svog vremena provodili u obavljanju poslova bez napona. Federalni sudac iz Ohaja odobrio je nagodbu, a Bob Evans morao je platiti više od 3.000.000 američkih dolara za nekih 1.800 zaposlenika.
Četiri godine ranije, Boba Evansa tužio je drugi dioničar tvrdeći da je njegov upravni odbor dioničarima oduzeo mogućnost promjene podzakonskih akata većinom od 51 posto glasova. Za investitore koji su imali značajan udio dionica Boba Evansa, lako je shvatiti koliko bi bilo zabrinjavajuće izvlačenje saga iz njih od strane tvrtke koja se bori da glavu održi iznad vode.
Loše zimsko vrijeme 2014. godine naškodilo je prodaji
Cvrkut Korištenje lošeg vremena kao opravdanja za loše performanse u restoranu možda zvuči otmjeno poput 'pas mi je pojeo domaću zadaću', ali gadna zima može posao odvesti u minus. Direktori Bob Evansa vjerojatno će o hladnoj zimi 2014. godine s hladnim pijetetom govoriti godinama koje su dolazile jer je to imalo značajan utjecaj na uspješnost tvrtke. Nacionalna uprava za oceane i atmosferu zimu 2013-2014. Navela je kao jednu od najhladnijih zabilježenih na Srednjem zapadu, a to je rezultiralo padom prodaje restorana između 3 i 3,5 milijuna dolara za Bob Evans.
Ne samo što mećava ili velika hladnoća smanjuju vjerojatnost da kupci dođu poplaviti kroz vrata restorana, već i otežavaju za osoblje . Ako menadžeri ili poslužitelji ne uspiju raditi, to rezultira smanjenjem rasta lanca restorana. Prema Nacionalnom udruženju restorana ( preko Washington Hospitality Association), 90 posto operatera restorana reklo je da promjene lokalnih vremenskih uvjeta imaju izravan utjecaj na broj prodaje.
dobra pića u krušnim krafnama
Nije važno koliko su puretina i punjenje dobri, ljudi jednostavno ne žele napustiti kuću kad je vani negativnih 10. A gubitak kakav je imao Bob Evans te zime teško je vratiti.
Dogovor o odobrenju pretvorio se u PR noćnu moru
Youtube Ponekad tvrtke mogu zapeti u slučaju lošeg vremena bluesa, a Bob Evans to je osjetio iz prve ruke kad je trebalo dovesti novog glasnogovornika. U srpnju 2018. objavljeno je da je lanac restorana izabrao nogometnog trenera Ohio Buckeyes Urbana Meyera kao svog „glavnog trenera za doručak“.
DO priopćenje za javnost u to vrijeme pročitano da Meyer 'utjelovljuje iste vrijednosti na kojima je i utemeljen obiteljski restoran-blagovaonica - prizeman, velikodušan i marljiv način života koji je' Ohajski put '. *gutljaj*
Očito, Bob Evans i Meyer nisu bili na istoj strani kad su u pitanju te 'obiteljske vrijednosti', jer samo nekoliko dana kasnije dogovor je bio isključen . Početkom kolovoza 2018. došao je Meyer pod paljbom zbog navodnog lošeg postupanja u slučaju obiteljskog zlostavljanja u kojem je sudjelovao član njegovog trenerskog osoblja.
Iako sigurno nije imao neke posljedice nekih skandali , to također nije bila vrsta publiciteta koju je Bob Evans želio pojačati svoj doručak. Zapravo, nakon što je Bob Evans objavio prekid partnerstva s Meyerom putem Twittera , mnogi vjernici Buckeyea prihvatili su se kako bi posao s doručkom odnijeli negdje drugdje.
Više uspjeha imaju u trgovinama mješovitom robom
Cvrkut Bob Evans ima neke od svojih najpopularnijih priloga u trgovinama od početka 1990-ih. Iako je odjel maloprodajne hrane Bob Evans sada potpuno odvojen od svojih restorana, započeli su pod istim krovom. Cijeli koncept prema bivša potpredsjednica marketinga, Dee Hadley, pronalazila je način da roditeljima koji rade rade nudi ugodnost, a istovremeno im nudi bolju mogućnost od brze hrane. Bio je to ogroman uspjeh ... možda i malo previše uspješan. Kako je maloprodajni sektor rastao, strana restorana je patila i fokus se preusmjerio u tvrtku na njen najprofitabilniji dio.
Prema Kolumbova depeša , odjeljak prehrambenih proizvoda Boba Evansa zaradio je 9,8 milijuna USD prodajom od 112 milijuna USD tijekom trećeg tromjesečja 2016. Što se tiče restorana, pa, nije bilo baš tako ružičasto i iako su imali 223 milijuna USD, zapravo su izgubili 1,6 USD milijuna Činilo se da ljudi jednostavno više kopaju pire krumpir Boba Evansa dok su bili u kolicima s namirnicama, umjesto da ga jedu u stvarnom restoranu Bob Evans.
Kao rezultat toga, Bob Evans je natočio 20 milijuna dolara u proširenje svog proizvodnog pogona u Limi, Ohio, sve dok su se prodaja njegovih restorana borila za zaradu.
Restorani su prodani drugoj tvrtki
Cvrkut U travnju 2017. godine, matična tvrtka restorana Bob Evans, Bob Evans Farms, najavila je da će prodati dio svog poslovanja u restoranu tvrtki Golden Gate Capital. Tvrtka se godinama borila s dugom i konkurenti su je naguravali. Do sredine 2016. zarada je pala 90 posto a tvrtka se trudila pratiti sve veće troškove poslovanja.
Izvršni direktor Saed Mohseni rekao to restorani su jednostavno postali prevelika gnjavaža za tvrtku i s rastom poslovanja s pakiranom hranom, odbacivanje težine restorana bila je najbolja opcija. 'Prodaja restorana Bob Evans omogućuje tvrtki da se koncentrira na Bob Evans Foods, najbrže rastući i profitabilniji segment poslovanja', rekao je Mohseni.
Golden Gate Capital kupio je sve restorane Bob Evans za 565 milijuna dolara, a s tim je uslijedio i niz restorana koji su zatvorili vrata. Prema jednog glasnogovornika, rezanje mrtve težine bio je nužan potez kako bismo se 'usredotočili na našu osnovnu marku i na usklađivanje naših marketinških i operativnih napora'.
