Pe3k/Shutterstock Linda Brockman
bobby i giada u Italiji
Loše vijesti? Svjetski poznati restoran Noma u Kopenhagenu, Danska — bez sumnje inspiracija za psihološki triler Marka Myloda, 'The Menu' — je zatvarajući svoja vrata u manje od dvije godine. dobre vijesti? Imate još vremena do kraja 2024 dobiti rezervacije (sretno!) i isplanirajte danski gastronomski odmor kako biste iskusili objedovanje u kultnom restoranu koji je proglašen najboljim restoranom na svijetu nekoliko puta.
Ali čak i da ste u Danskoj, putovanje u Nomu je daleko od pristupačnog. Od siječnja 2023., prema Hrana XP , obrok, koji uključuje i privilegiju da kažete da ste tamo večerali, košta u prosjeku 2900 DKK po osobi (400 do 500 USD), dok je vino 1800 DKK (260 USD).
Premisa 'The Menu', smještena u izmišljeni restoran Hawthorne na osamljenom otoku, razotkrila je 'ludilo našeg svijeta hrane,' kaže slavni kuhar Andrew Zimmern. Drugi su također sugerirali da je film, koji se sada emitira na HBO Maxu, možda uzrokovao zatvaranje Nome oponašajući njezinog zahtjevnog kuhara, pionirsku kuhinju ( niz sićušnih, fino izvedenih tečajeva posluženo na minijaturnim tanjurima) i loš odnos prema zaposlenicima (po The New York Times ).
Je li Noma kao Hawthorne?
Stefanie Keenan/Getty Images
Nakon vijesti o zatvaranju Nome, jedna osoba cvrkutao , 'Jesam li jedini koji misli da je nepristojno što je Noma najavila zatvaranje dućana ovako brzo nakon što je jelovnik izašao?' Druga osoba napisao , 'Uoči izlaska The Menu ovo je gotovo satirično.'
Od svog otvaranja 2003. Noma je osvojila tri Michelinove zvjezdice — posljednji u 2021 — i poznat je po izvrsnoj usluzi. Jesu li slava i zarada povezani s postojanjem ustanove Nominog kalibra vrijedni žrtve, pritiska, sati i cijene? Očigledno više ne, za Nominog kuhara i vlasnika Renéa Redzepija. 'Da bismo nastavili biti Noma, moramo se promijeniti... U ovoj sljedećoj fazi nastavit ćemo putovati i tražiti nove načine da podijelimo svoj rad', rekao je Redzepi na Nomino web mjesto .
Ispričao je i utjecajni kuhar The New York Times , 'Financijski i emocionalno, kao poslodavac i kao ljudsko biće, jednostavno ne ide.' Redzepi je aludirao na stres koji je povezan s izradom hrane po tako visokom standardu.
velika n 'ukusna
Ako ne podnosite vrućinu...
Cindy Ord/Getty Images
Na internetu su se pojavile teorije o tome kako je 'The Menu' - i njegov izmišljeni kuhar Julian Slowik, koji predaleko odlazi predaleko - povezan sa zatvaranjem Nome. Bez obzira na razlog, vlasnik René Redzepi planira pretvoriti restoran u laboratorij hrane, prema Forbes.
što kupiti u tvornici sira
Ljudi su brzo istaknuli sličnosti između Redzepija i Slowika, kojeg glumi glumac Ralph Fiennes. Zaposlenici u Redzepijevom restoranu navodno beru začinsko bilje za malu ili nikakvu plaću zbog kuharskog pedigrea (putem The New York Times ). Ti se radnici ne razlikuju od kultnog kuhinjskog osoblja u 'Jelovniku', poslušnog na vlastitu štetu. 'Čvrsto vjerujem da je Rene Redzepi vidio 'Jelovnik' i shvatio da to [ljudi] misle o Nomi i bilo je kao 'završili smo' i zato se Noma zatvara', napisala je jedna osoba (per Cvrkut ). Druga osoba cvrkutao , 'Ne možete mi reći da zatvaranje Nome nije izravan odgovor na 'The Menu'.'
Redzepijev kreativni pogled na nordijsku kuhinju, poput jela temeljenih na flori i fauni godišnjih doba, parodiran je Fiennesovim likom. Pretenciozni zalogajnici koji plaćaju pretjerano skupe cijene da bi ih avionom dovezli do Slowikova otoka nisu daleko od obožavatelja Nome, koji će potrošiti nepristojne količine novca da ondje ručaju.
Redzepi ipak ne planira napustiti kuhinju. Njegova uloga će se promijeniti, dopuštajući mu da sa svojim timom razvija nove recepte i proizvode za Nomina internetska tvrtka (prema Forbesu).
