Tave od lijevanog željeza kuhari i kućni kuhari hvale zbog njihove sposobnosti zadržavanja i ravnomjerne raspodjele topline, trajnosti i jednostavnosti upotrebe i čišćenja. Uživajte u jelu urednik Alex Delany čak tvrdi da je dodavanje posude od lijevanog željeza njihovoj kuhinjskoj postavi potpuno promijenilo način kuhanja, pa čak i poboljšalo njihov život i kuhanje.
Iako zapravo postoji samo nekoliko stvari ne bi trebalo kuhajte u lijevanom željezu, postoje neka jela koja zaista sjaje, a koja uvijek trebate napraviti od lijevanog željeza, ako možete. Predlažemo posjedovanje dviju tava od lijevanog željeza, jedne za slatka jela i druge za slane, tako da možete u potpunosti iskoristiti sve što nudi svestrana površina za kuhanje. Prema Prevencija , dok je posude od lijevanog željeza jednostavno očistiti, one obično poprimaju neke okuse hrane koju ste u njima kuhali, što može dovesti do funky kora pite i češnjaka u piletini ako za jednu i drugu koristite jednu tavu.
Lijevano željezo čini savršena pržena jaja i kremaste fritaje brzim
Lijevano željezo čini kuhanje nevjerojatnih prženih jaja iz snova oštrih ivica jednostavnim poput 1-2-3. Kitchn preporučuje pržena jaja za jedno od prvih jela koja napravite ako ste novi u lijevanju željeza, što će vam pomoći da osjetite posuđe. To je zato što su jaja relativno jeftina i brza za izradu. Tvrde da jamče savršena pržena jaja od lijevanog željeza, trebat će vam zagrijana tava i strpljenje. Želite da vam površina bude jako vruća kada dodate masnoću za kuhanje (poput maslaca ili ulja), a jaja će vam trebati vremena da se potpuno stegnu i skuhaju. Predlažu da vam tava bude vruća, a zatim dodate masnoću za kuhanje prije dodavanja jaja u tavu i odbijanja vatre. Ova metoda sprječava izgaranje dna i tekućine.
Frittatas su još jedno jelo na bazi jaja koje je izvrsno kad se radi u posudama od lijevanog željeza. Kitchn karakterizira fritaju kao pečeni omlet, što je prilično primjetan deskriptor. Fritaju započinjete sotiranjem sastojaka na štednjaku, a zatim stavljanjem cijele posude u pećnicu da završite pečenje. Lijevano željezo je izvrsno za to jer s lakoćom može ići od ploče za kuhanje do pećnice, čineći ovo posudom s jednom posudom.
Piletina sja kod kuhanja u tavi od lijevanog željeza
Uživajte u jelu sastavili popis svojih omiljenih 50 jela za kuhanje od lijevanog željeza, a od tih 50 recepata, 12 je za varijacije pečene piletine. Vole kako tava može na brzinu prijeći od ploče za kuhanje do pećnice, omogućujući vam da okupate povrće koje skuhate uz pticu u svim schmaltzima (zvanim pileća mast). Navode da pečenje piletine u lijevanom željezu stvara svježu kožu, ravnomjerno kuhano svijetlo i tamno meso i savršeno pečeno povrće u jednom jelu.
Ako je pržena piletina više vaš stil, Južna kuhinja kaže da će vam prženje u lijevanom željezu dati najbolje rezultate kod kuće. Vole kako se kora lijepi na piletinu kada se koristi metoda plitkog prženja tijekom prženja. LifeHacker slaže se, rekavši da tava od lijevanog željeza koristi manje ulja i da je bolji način za spravljanje pržene piletine od dubokog prženja kod kuće zbog svoje sposobnosti zadržavanja topline. Ako temperatura vašeg ulja padne prenisko, vaša će ga piletina početi apsorbirati, što dovodi do izuzetno masne, neaktivne piletine.
Za najbolju pitu u životu uzmite u obzir lijevano željezo
Iako je lijevano željezo izvrsno za toliko slanih jela, ljudi često previđaju njegove nevjerojatne osobine koje poboljšavaju desert. Okus doma napominje da su pite jedna od slastica kojima najviše koristi pečenje u lijevanom željezu. Navode da lijevano željezo ravnomjerno provodi toplinu, što vam daje jednolično kuhanu koru, te da su tave općenito dublje od tradicionalnih posuda za pite, što vam omogućuje stvaranje masivnih kriški koje izgledaju skoro predobro za jelo.
Možete pretvoriti gotovo bilo koji recept za pitu u pitu od tava (osim pita iz ledenice iz očitih razloga) - samo pripazite da napravite malo dodatnog tijesta jer će vam stranice biti više. Predlažu vam da koristite tavu od 9 ili 10 inča, jer će veće odbaciti vrijeme pečenja, što može rezultirati izgaranjem kore i nedovoljnim punjenjem. Prema Južnjački život , nakon što pečete pitu u tavi od lijevanog željeza, možda je više nikada nećete poželjeti peći u tradicionalnoj tavi za pite. Vole što ručka olakšava izvlačenje vaše posude iz pećnice, izbjegavajući uništavanje lijepih rubova nespretnim rukavicama za pečenje.
