Aquavit je jedinstveno skandinavsko piće sa svojstvima poput kiselih krastavaca

Od nizina sjeverne Njemačke do golemih fjordova Norveške, pa čak i do jezera i šuma Finske, aquavit je duh koji ujedinjuje cijelu Skandinaviju. Prvi put spomenut u 15. stoljeću i doslovno znači 'voda života', aquavit je nekoć bio cijenjen zbog svojih ljekovitih svojstava i korišten u barutu. Danas je ovo neutralno žitno piće evoluiralo u popularno piće, a proizvodi se u bezbroj različitih stilova i konzumira na tradicionalno jedinstvene načine, ovisno o tome u kojoj se skandinavskoj zemlji nalazite. Međutim, jedna kvaliteta ostaje dosljedna preko nordijskih granica, a to je okusi alkoholnih pića poput kiselih krastavaca, koji potječu od biljaka i biljaka koje su Skandinavci stoljećima koristili i voljeli.

Da bi bilo klasificirano kao aquavit, liker mora biti neutralna žitarica s prvenstveno aromom kima. Kopar je još jedna često korištena botanička biljka, a odatle različite regije i destilatori svoj aquavit aromatiziraju dodatnim botaničkim sastojcima u rasponu od kardamoma i sjemenki korijandera do zvjezdastog anisa. Neki, poput kopra i korijandera, uzgajali su se lokalno, a egzotičniji začini donijeli su se u Skandinaviju stotinama godina prije trgovine začinima. Ova kombinacija začina postala je primarni okus koji se koristi u regionalnom kruhu, varivima i – pogađate – kiseli krastavci ! Esencija aquavita odražava hranu, povijest i doslovni duh naroda Skandinavije.

Kako se pravi Aquavit

Aquavit započinje svoj život kao poljoprivredni etanol, koji je neutralna alkoholna pića od žitarica koja se pridržava strogih propisa o tome kako se smije destilirati. Ovaj proces uključuje masivne destilatore (obično kontinuirane destilatore) koji uzimaju kašu napravljenu od žitarica poput pšenice, ječma, kukuruza ili krumpira i stvaraju destilat vrlo visoke postojanosti. Nakon destilacije, bazni alkohol je sličan džin . Zapravo, jedina stvar koja razdvaja to dvoje su botanički sastojci koji na kraju daju okus alkoholnom piću. U slučaju gina, to su bobice kleke; u slučaju akvavita, to je prije svega sjemenke kima.

Sjemenke kima i druge odabrane biljke se zatim stavljaju u etanol da se ponovno destiliraju. Lagano zagrijavanje ovog procesa stvara paru koja sadrži čestice željene arome, koja se ponovno hvata u tekućem obliku, a zatim joj se na kraju dodaje voda kako bi se postigla željena postojanost. Ovaj postupak destilacije s biljnim proizvodima ključna je značajka aquavita, za razliku od postupka koji se koristi za izradu rakije, koja je samo bazna alkoholna pića poput votke prožeta okusima poput voća, paprene metvice ili kima. Mnogi ljudi mogu napraviti potonje kod kuće s bocom neutralnog alkoholnog pića po vlastitom izboru, ali to se zakonski ne može zvati aquavit.

Danski protiv švedskog protiv norveškog Aquavita

U Danskoj i Švedskoj, aquavit se obično prodaje kao prozirno alkoholno piće koje se služi hladno (često ravno iz zamrzivača) i prati čašu piva, tanjur lokalnih delicija i puno entuzijastičnih pjesama za piće. Obje ove zemlje također destiliraju većinu svojih aquavita samo od žitarica, ali uz neke velike razlike u tome u kojoj botanici zauzimaju središnje mjesto. U Danskoj vole više istaknuti kopar, korijander i kim. U Švedskoj, aquavit više karakteriziraju note anisa i komorača, što ga čini odličnim pićem za uparivanje s ukiseljenom haringom, koja je kultna švedska poslastica .

Norveški aquavit mnogo je drugačiji od svojih skandinavskih rođaka. Prvo, često se destilira s kašom punom krumpira (igra nije namijenjena), dajući osnovnom alkoholnom piću izraženiji okus od aquavita koji sadrži samo žitarice. Drugo, postoji tradicija odležavanja aquavita u bačvi. Odležavanjem alkoholnog pića u bačvama od sherry hrasta, prozirni aquavit poprima jantarnu nijansu i razvija blagu slatkoću s natruhama začina iz bačve. Norveški aquavit ima uobičajene arome, ali može uključivati ​​i koricu naranče ili limuna. Bez obzira na to gdje se nalazite u Skandinaviji, činite kao i lokalno stanovništvo i uživajte u što više aquavita.

Kakav je okus Aquavita?

Kao što vjerojatno možete pogoditi, osnovni okus aquavita je kim, s malo kopra, komorača, anisa i citrusa, ovisno o tome gdje je napravljen. I premda bi vas ove arome mogle natjerati da zamislite gutljaj alkoholnog soka od kiselih krastavaca, aquavit je mnogo suptilniji. Ovo žestoko piće je relativno suho, što znači da ima malo slatkoće. A budući da se obično puni u rasponu ABV od 42% do 45%, visok udio alkohola pojačava prirodnu paprenost biljnih proizvoda što rezultira pikantnom kvalitetom pri pijenju.

Norveška praksa odležavanja aquavita u bačvi, slučajno otkrivena u 19. stoljeću kada se brod vratio u luku nakon dugog putovanja s neprodanim bocama aquavita, daje njihovoj verziji vrlo drugačiji okus od bistrih pandana drugdje. Ovaj proces zaokružuje oštre rubove aquavita i daje mu zreliju kvalitetu kakvu možete pronaći u Škotski viski . Ovaj dodatni karakter čini ga nečim u čemu se polako uživa na sobnoj temperaturi kako bi se cijenila složenost okusa, za razliku od bacanja u ohlađenim čašicama dok se izvikuju vikinške ratne pjesme.

Ostale upotrebe za Aquavit

Aquavit nije najsvestraniji alkohol za kuhanje, budući da je njegov profil okusa karakterističniji od drugih uobičajenih alkohola za kuhanje poput votke, ruma i rakije. Međutim, ne treba tražiti dalje od kiselih krastavaca. Aquavit se može koristiti za brzu pripremu kiselih krastavaca tako što ćete ga zamijeniti vodom u otopini za salamuru. Prirodni okusi koji se pojavljuju u aquavitu lijepo se spajaju s drugim biljem i začinima u salamuri tako da je to praktički spoj stvoren na nebu. I dok zbog toga kiseli krastavci postaju pijani i nisu prikladni za djecu, rezultat je i dalje ukusno i hrskavo ukiseljeno povrće koje se dobro slaže sa švedskim mesnim okruglicama, na sendvičima, na daske za meso , i u martiniju.

Govoreći o martiniju, početnici miksolozi bit će sretni saznati da je aquavit izvrsna alkoholna pića za koktele, iako se uglavnom tako koristi u SAD-u. Aquavit bi se lako mogao ubaciti u klasični Moscow Mule. Slatkoća i suptilni začini piva od đumbira dobro se slažu s okusima aquavita i čine piće zanimljivijim od onog s votkom kao osnovnim alkoholnim pićem. Za poznatiji koktel aquavit, domaći barmeni trebali bi pokušati miješati norveško drvo. Ovo piće sadrži aquavit, slatki Vermouth, Applejack Brandy i žuti Chartreuse, koji kulminiraju u zabavnoj kući okusa koji će ostaviti osjećaj kao da ste u ljetnoj šetnji skandinavskom šumom. Još jedno klasično skandinavsko piće, Glogg, topli je, začinjeni punč koji sadrži aquavit, vino, šećer, slatke začine, bademe i grožđice.

Gdje kupiti Aquavit

Iako ekskluzivniji i zanimljiviji stilovi aquavita mogu zahtijevati putovanje u Skandinaviju, naći ćete dosta toga za kušanje u trgovinama i na internetu u SAD-u, jedna od najčešćih vrsta aquavita koju znatiželjni američki ljubitelji pića mogu isprobati je Lysholm Linie. Destilirano od krumpira, odležano u bačvama od sherryja i prevoženo brodom po cijelom svijetu tijekom procesa odležavanja, odlično je mjesto za početak za ljude koji su obožavatelji pića odležanih u bačvama kao što su bourbon i reposado tekile.

Zanimljivo je da je Amerika iskusila vlastiti mali pokret destilerije aquavita, koji su propagirali obrtnici alkoholnih pića koji žele širiti evanđelje ovog skandinavskog pića. Za razliku od pića kao npr šampanjac i tequila, nema zemljopisnih ograničenja za aquavit, što znači da sve dok destilatori imaju pristup pravim botaničkim proizvodima, ovo žestoko piće se može napraviti bilo gdje. Popularni aquavit američke proizvodnje uključuje Venus, Tatterall i Long Roach Distillers, koji se proizvode u Kaliforniji, Minnesoti i Michiganu. Ove sorte aquavita imaju cijene u rasponu od 30 do 50 USD, što nije previsoka cijena za podršku strastvenim lokalnim destilerima. Skol!

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu