Instagram Bio je to zabavan i prijateljski lanac bifea, koji je za obožavatelje imao jednostavnu premisu: ako volite kombinacije juha i salata, postojalo je mjesto na koje biste se zapravo mogli napuniti s dovoljno toga i ne biste treba predjelo. A ako ste uspjeli večerati u Souplantationu ili u buffet restoranu Sweet Tomatoes prije pandemije, bili biste jedan od sretnika koji bi imao priču o posljednjem jelu u restoranu u obliku švedskog stola prije nego što je to postalo žrtva COVID-19. Nažalost, sve lokacije Souplanation i Sweet Tomatoes zatvaraju se zauvijek.
Lanac restorana otvorio je svoja vrata kao Suplantacija 1978. godine rezultat onoga što je rekla web stranica njegove tvrtke bila je vizija stvaranja zdravog mjesta za jelo. Prihvatio je koncept farme do stola, poslužujući hranu za koju je obećao da nema umjetnih aroma i transmasti. Lanac restorana ponudio bi rotirajući jelovnik koji sadrži više od 100 sastojaka za izradu potpisanih salata, juha, pekara i vruće tjestenine, a sve je to bilo predstavljeno u 55-metarskom salatnom baru. Lanac restorana postao je nacionalni kada je 1990. godine osnovao svoj prvi restoran Sweet Tomatoes na Floridi (putem Tribina San Diega Union ).
Poslovni model tvrtke Souplantation i slatkih rajčica nije mogao udovoljiti FDA-inim zahtjevima za uslugom hrane COVID-19
Instagram Na kraju je naštetio buffet stilu suplantacije i slatkih rajčica. 'FDA je prethodno iznijela preporuke koje su uključivale ukidanje samoposluživanja, poput napitaka koji se poslužuju u brzoj hrani, ali posebno su govorili o salatama i bifeima. Propisi su razumljivi, ali nažalost, vrlo je teško ponovno otvoriti. I nisam siguran da će to zdravstveni odjeli ikad dopustiti ', rekao je John Haywood, izvršni direktor matične tvrtke Souplantation i Sweet Tomatoes Garden Fresh Restaurants The San Diego Union-Tribune .
Odluku o zatvaranju nije bilo lako donijeti, čak ni za investicijsku tvrtku koja je tvrtku kupila 2016. “Dvije godine smo istraživali i pokušavali poboljšati stvari i zapravo pokrenuli posao. Povećavali smo broj gostiju i bili smo u procesu obnove restorana s novim uređajima, tepisima, natpisima još u siječnju. Osjećali smo se sjajno zbog toga. Ali moram vam reći, kad je virus pogodio, tako smo brzo prešli sa 100 na 70 na 30 do 10 posto, prije nego što su se restorani zatvorili i tvrtka ostala bez novca u jednom tjednu ', Robert Allbritton, predsjednik vlasnika tvrtke Souplantation / Sweet Tomatoes, Perpetual Capital Partners.
Vlasnik Souplantacije i slatkih rajčica smatrao je da bi dobivanje pomoći bilo neupadljivo
Souplantation i Sweet Tomatoes mogli su se spasiti prijavom za saveznu pomoć u okviru Programa zaštite plata (PPP) - programa olakšavanja malog poduzeća čija je prva tranša završila u rukama velikih lanaca restorana među kojima su bili Shake Shack, Ruths 'Chris Steakhouse , i Potbelly's (putem Chicago Sun-Times ). Shake Shack odlučio je vratiti novac, a Ruthov Chris na kraju se naklonio pritisku javnosti i učinio isto.
Umjesto da se prijavi za JPP, Allbritton je rekao da je na kraju napisao ček na 2,5 milijuna dolara koji bi pomogao pokriti plaće 4.400 zaposlenika Souplantation / Sweet Tomatoes koji bi ostali bez posla. 'Gledali smo (savezni) Program zaštite plaća, ali ni uz to nismo vidjeli kako bismo mogli ponovo otvoriti restorane. Taj novac ne možemo uzeti, jednostavno je neiskren, rekao je Allbritton (putem Tribina San Diega Union ).
