Ilya S. Savenok / Getty Images »Oh, ja ću samo jednu ili dvije Cheetos , 'pomislite u sebi, skromno čupajući nekoliko hrskavih dimova iz svježe otvorene vrećice. Ali prije nego što to shvatite, vrećica je prazna, zapeli ste prstima narančasto obojanih, a ispod noktiju je smrad sirove prašine. Ne samo to: lako biste mogli pojesti više . Zašto je to? Nutricionist, kuhar i pisac hrane Robin Miller razgovarao sa Popis o znanosti koja stoji iza ovisnosti o ovom popularnom zalogaju.
'Teško je odoljeti oštrom, sirastom drobljenju Cheeta', suosjećao je Miller. 'Tu je početno pucanje, praćeno slojem soli, lisnatim sirom i maslacem bogatom masnoćom koja se topi na jeziku. Svakim zalogajem mozak se nagrađuje trenutnim osjećajima užitka. Teško je zaustaviti se; a upravo tome teže proizvođači hrane. '
Zapravo, 2013 New York Times Magazine istraga je otkrila da je Frito-Lay - proizvođač Cheetosa - trošio godišnje do 30 milijuna dolara zapošljavajući gotovo 500 kemičara, psihologa i tehničara kako bi postigao savršen stupanj hrskavosti, arome i osjećaja u ustima. Prema Milleru, njihova je misija bila ostvarena: 'Cheetosi se tope u ustima gotovo odmah, izmamljujući mozak misleći da nismo pojeli puno. Problem je u tome što jednom kad dođete do dna vrećice - i osjećate se blago napuhnuto i žedno - shvatite da kalorije, masnoća i sol ipak nisu nestale ', rekla je Popis .
Svi razlozi zbog kojih Cheetos stvara ovisnost
Slaven Vlašić / Getty Images Taj osjećaj topljenja u ustima samo je dio razloga zašto ne možete samo pojesti nekoliko Cheetoa, objasnio je Miller. Iako marka daje neke od svojih okusa blistavih imena poput 'Crunchy Cheddar Jalapeno' i 'Crunchy FLAMIN' HOT Cheese, 'u usporedbi s hranom koja zapravo sadrži kockice svježeg jalapeñoa, čak i najukusniji Cheetos okusit će prilično bljutavo. To je još jedan razlog zašto ne možete jesti samo jedan, objasnila je. 'Jako sezonski grickalice nas teže zasititi prije, dok nepristojna hrana utažuje iskušenje pretjerivanja', rekao je Miller. »Jeste li primijetili da Cheeto ne postoji jedan snažan ili izrazit okus? Moramo ih nastaviti jesti da bismo to shvatili. '
Uz to, Cheetos sadrži specifični dodatak za koji je poznato da pojačava ovisnost o grickalicama, rekao je Miller. MSG (mononatrijev glutamat) - gledamo vas! Ovaj je aditiv pročišćeni oblik 'glutamata koji se prirodno javlja - s dodatkom natrija za stabilnost', objasnio je Miller dodajući: 'Glutamat je aminokiselina koja se nalazi u svim namirnicama koje sadrže proteine - siru, mesu, gljivama - i odgovoran je za isporuku toga cijenjeni slani okus, koji se naziva i umami ili 5. čulo. ' No, zanimljivo je da sam MSG ne sadrži okus, primijetio je Miller. 'Aktivira receptore glutamata u našim pupoljcima, čineći okus hrane ukusnijim. Pitam se kakav bi Cheeto imao okus bez njega. '
Cheetosi su doista toliko ovisni da je, iako je Miller stručnjak za sve razloge zašto je ova grickalica skliska staza za prejedanje, i sama uhvaćena narančastih ruku. 'Trenutno imam torbu Cheeta u svojoj smočnici', priznala je.
