Apsolutno najbolja rebarca u New Yorku

Ruke će vam biti ljepljive s velikim pladnjem rebra uvijek je vrijedan nereda. Ova ljetna namirnica, obložena suhim začinima ili curi u bazenu umaka za roštilj, namijenjena je uživanju u njemu punim gasom. Ako ste priredili kuhanje u svom dvorištu, vjerojatno ste uočili goste kako se motaju oko vašeg pouzdanog Webera ne bi li okusili magiju dima koja nastaje kada svinjetina (ili govedina, ako ste Teksašanin) dođe na roštilj.

Rebarca s roštilja popularna su u pušnicama diljem zemlje, no neke regije, među kojima su Kansas City i dvije Karoline (putem časopis Smithsonian ), posebno su slavljeni zbog umijeća laganog i sporog kuhanja. New York je također stvorio impresivnu scenu za tradicionalna rebra koja se odvajaju od kosti, što bi moglo biti iznenađenje za čistunce, ali ne i za nevjerojatno raznolike stanovnike jednog od najvećih gradova u Americi (preko 8,46 milijuna, u srpnju 2021. procjene iz Ured za popis stanovništva SAD-a ).

Nije bilo lako pronaći najbolja rebarca u New Yorku. Pretražiti svih pet općina u potrazi za majstorima jame koji su izbacili izvrsno meso bio je težak zadatak, ali ako nas ogromna gradska populacija može ičemu naučiti, to je da se ukusna rebarca mogu naći posvuda oko vas. Od ugodnih kupališta i luksuznih pušnica do otvorenih restorana i pouzdanih mesnica, ova će vas mjesta natjerati da nagomilate salvete i poližete svoje kotlete.

Rodni Bar-B-Que

Skriven u industrijskoj enklavi Red Hook, Rodni Bar-B-Que daleko je u usporedbi s pušnicama razasutim ostatkom Brooklyna. Ali ako možete otputovati u ovu malu obalnu zajednicu, bit će vam drago. Billy Durney uglancao je svoje komade uz pomoć teksaških titana roštilja kako bi 2013. otvorio vlastiti lokal (putem Teksaški mjesečnik ), a rustikalna gastronomska dvorana ne razočarava svojim vrhunskim mesom s roštilja.

Poznavanje Texasa je mjesto gdje je Durneyjeva obuka stekla većinu (i Illinoisa, per Zaljubljenost ), odabir rebara usmjeren je na govedinu, prepoznatljivu državu i jedno od najsitnijih vrsta mesa u bloku. Budući da je tako, i ljubitelji svinjetine ovdje imaju mjesta za uživanje. Rebarca su narezana na pola funte, kuhana na klasičan način koja će odmah zahtijevati pažnju. Tu su korejska svinjska rebarca bogata začinima ukrašena mladim lukom i indijskim oraščićem ili Jamaican Rib Tips čiji će začini inspirirani Karibima probuditi vaše okusne pupoljke (po Rodni Bar-B-Que ).

Od više od 1500 recenzija na Cviliti, Hometown Bar-B-Que s prosjekom od četiri zvjezdice učvršćuje njegov status među mesožderima. Recenzentica Yelpa Roxana 'Roxie' I. imao korejska rebarca i nije mogao preboljeti 'ljepljivu glazuru' ili 'meso koje je jednostavno palo s kosti'.

Roštilj moćnog Quinna

Roštilj moćnog Quinna je jednostrano postavio ljestvicu za pougljenjeno meso u cijelom gradu, s pohvalama razbacanim po cijeloj web stranici od Zagata, Forbesa, The New York Timesa i mnogih drugih. Prema navodima, suosnivač i voditelj jame Hugh Mangum bio je kuhar danju Huckberry , i nastojao je izoštriti svoje vještine pečenja na roštilju u slobodno vrijeme. Ono što je započelo kao kreativna zabava pretvorilo se preko noći u rad s punim radnim vremenom.

Lokacije su nicale gore-dolje po istočnoj obali i na Bliskom istoku od debija restorana 2012. (putem Franchise Times ), što pokazuje da potražnja za hranom koju jedu proždrljivi mesožderi odobrena nije samo prisutna, već je nezasitna, a ništa ne usporava taj apetit. Dok elegantni prostor za sjedenje izgleda uglađeno na oko, nema ničeg glamuroznog u pozamašnim pločicama proteina koje izlaze iz ovog mjesta.

Daska za rezbarenje ovdje je puna, ali crème de la crème je, bez sumnje, Brontosaurus Rib. Ovaj ogromni komad pougljenjenog mesa nešto je ravno iz kamenog doba i učinio bi da CGI dinosauri koji nastanjuju Jurassic Park izgledaju pitomo. Teška nekoliko funti, goveđa rebra mamutske veličine (točnije tri) izdrže maratonskih 18 sati u pušnici (putem Zlatni trbuh ) za pocrnjeli vanjski sloj koji morate jedva povući da biste otkrili sloj sočnog mesa ispod. Ovdje ne možete povesti svog psa, ali možete ponijeti kost kući kao poslasticu, kao jedan vlasnik kućnog ljubimca Cviliti završio nakon uživanja u 'super nježnom' mesu.

Izzyjeva pušnica

Nema svinjetine u roštiljnici? Nećete vidjeti rebra kako se vrte Izzyjeva pušnica, budući da se bavi samo košer mesom. Ali kada kušate što se kuha u ovom dragulju sa sjedištem u Brooklynu, to neće biti nimalo bitno. Sruli 'Izzy' Eidelman je profilirao Izjelica i uzbuđenje za njegov osvježavajući pristup 'cueu', zamjenjujući svinjetinu debelim goveđim bokovima koji su sposobni dati cijenjenim majstorima jame iz Teksasa trku za njihov novac.

Rebra su jedna od Izzynih osobina, a bacivši pogled na izbornik pokazuje da je cijela kategorija posvećena blaženstvu pečenom na ugljenu. Stalci koji se uglavnom sastoje od kravljeg mesa, kao što su Dino Ribs i drsko meso Dječja stražnja rebra , pridružite se neortodoksnim izvedbama knjige o roštiljanju. Janjeća rebarca, koja inače ignoriraju čistunci roštilja, postižu karamelizirano savršenstvo u kombinaciji s lukom na žaru, a Thai Sticky Ribs kulinarski su crossover za koji niste ni znali da vam treba zahvaljujući svojoj slano-slatkoj glazuri.

Ova slatka rebarca puše se na dvije lokacije u New Yorku; jedan u Crown Heightsu, a drugi na Upper West Sideu. Susjedi na obali Meksičkog zaljeva, Miami New Times izvješća, također možete provjeriti restoran koji je otvoren 2021. u području Miamija.

Dinosaurus Bar-B-Que

John Stage, motociklist koji je preletio istočnu obalu na svojoj cijenjenoj svinji, žudio je za stabilnošću. Povukao se sa svojim skitničkim životnim stilom da bi otvorio restoran, a taj će restoran u godinama koje dolaze dati pravo hvalisanja njujorškoj sceni roštilja. Dinosaurus Bar-B-Que vrhunac je Stageove samouke stručnosti, a skromni ugostitelj sada ima šest lokacija pod svojim imenom, uključujući dvije u gradu i vodeću tvrtku u Syracuseu. Franšiza čak ima i liniju začina.

Stage je prošao kroz ključne korake u pripremi dinosaurovih rebara i nije iznenađenje jer su gotova na način St. Louisa (po Business Insider ). Svinjetina bez kostiju, utrljana suhim začinima i na kraju glazirana u bogatom umaku za roštilj, postiže nepatvorenu sočnost koja će vam oduševiti nepce. Zgrabite svoju ploču za pola funte ili idite cijelu svinju s Ljubavna ponuda za 2 , ponuda kojoj ne može odoljeti niti jedan mesožder. Puna polica rebaraca, plus četiri vrhunska priloga, sve je vaše - i vaše drage, ako je dijeljenje na stolu - za 42 dolara. Za tako nisku cijenu izvlačite se s cestovnom pljačkom, jednostavno i jednostavno.

Ono što Dinosaur radi najbolje je ono što je teško za jednjak i nećete pronaći ništa usporedivo. Uživajte u najdimljivijim, najmesnatijim rebricama koje novac može kupiti dok slušate rockersku glazbu uživo — što bi moglo biti bolje od toga?

Royal Rib House NYC

Niska i spora dobrota je isplivala Royal Rib House NYC od 1968., no ustanova u Brooklynu zatvorena je u siječnju 2020. kada je zgrada prodana novim vlasnicima, a ponovno se otvaranje zakompliciralo tijekom pandemije (putem BK čitanka ). Srećom, dugogodišnji zaron ponovno je stao na noge, au ožujku 2022. skoknuo je do nove zgrade u istom susjedstvu kako bi poslužio užitke koje stanovnici gutaju generacijama.

Jedina stvar koja se promijenila u Royal Rib Houseu je njezina lokacija. Vidjet ćete da, bez obzira na to gdje specijalci stanuju, redovi će se motati oko bloka čekajući favorite poput vrućine kragna i kukuruzni kruh. Ali svaki ljubitelj ove namirnice s roštilja zna da će vas rebarca natjerati da se vraćate po još. Prepuni su okusa, što se može zahvaliti ležernom vremenu koje meso sjedi u pušnici i prepoznatljivom umaku za roštilj koji Zaljubljenost otkriva svoju draž dobiva od posebnog sastojka: ljutog umaka.

pilić fil a mocha

Teško je zamisliti da je ronjenje s toliko povijesti praktički nestalo u dimu, ali srećom po nas, ta se misao može prepustiti mašti. Kušajte ovaj regionalni specijalitet od srijede do subote na Bulevaru Malcolm X, kao i peach cobbler koji je po svemu sudeći pravi hit (putem The Infatuation).

Mableova pušnica i dvorana za bankete

Kad budete u Williamsburgu u Brooklynu, pogledajte ovu simpatičnu obiteljsku kafeteriju za rebarca upravo iz Oklahome. Jeff Lutonsky i Meghan Love, par iza Mable's Smokehouse & Banket Hall, pripremite meso s roštilja i domaće pečene priloge u znak poštovanja prema Lutonskyjevoj baki, Mable. Domaća kuhinja koja je pažljivo pripremljena uvijek je pobjednik, stoga ne čudi da je restoran dobio sjajne komentare The Village Voicea i Time Out New York (prema Mabel's Smokehouse & Banquet Hall).

Smjestite se na dugi hrastov stol i uživajte u dimljenom mesu koje se priprema lagano i polako, uz dodatke poput krumpir salate i zapečenog graha za vrhunski namaz. Kušajte svinjska rebarca u stilu St. Louisa, bilo na samom pladnju ili pomiješana i kombinirana s drugim mesom iz ponude. Ljepljivi umak za roštilj koji ih oblaže je otkriće, ali za razliku od bliskih susjeda, restoran neće prosljeđivati ​​recept na bilježnici - NYC & Company kaže da je strogo povjerljivo, a vlasnici namjeravaju da tako i ostane.

Ovdje biste mogli potrošiti više na rebarca nego u drugim restoranima, budući da rubovi pola regala koštaju 30 USD po jelovniku. Ali to je tipična cijena za Brooklyn roštilj, i što je još važnije, hvata srž pravog plavog mesa za ova nevjerojatna rebarca.

Pušnica Hudson

Mnogi titani roštilja proveli su godine, čak i desetljeća, usavršavajući zanat rebara s kostima, ali neki spojevi koji pružaju užitak mesožderima iskočit će niotkuda. Pušnica Hudson otvoren samo nekoliko tjedana prije pandemije, ali je njegov moćni komad mesa pečenog na ugljenu već napravio senzaciju u Bronxu (po New York Magazine ). Da ne spominjemo da je također ušao u povijest kao prvi objekt za dimljenje mesa u susjedstvu, koji ima prava hvalisanja što restoran ponosno i zasluženo prikazuje na svojoj web stranici.

Goveđa rebra su subotnji specijalitet, ali ako nam redovita rebra na izmjeni išta pokazuju, to je da ćete se poželjeti vraćati svaki dan u tjednu. Na jelovniku se nalaze pune i polovične rešetke, kao i vrhovi rebara, koji se, ako niste upoznati s njima, sastoje od krajeva koje kuhar odreže dok reže rebra. Ovi krupni komadi idealni su za dimljenje jer je meso puno masnoće (via Chicago Tribune ).

Svinjska rebra su mekana i mogu se trgati, dok čvrsta goveđa rebra u teksaškom stilu posjeduju savršenu teksturu koja se razdvaja zbog 16-satnog boravka u pušnici (putem New York Magazinea). A budući da se Hudson Smokehouse ne drži samo jednog regionalnog stila, restoran nalazi puno uspjeha radeći stvari na svoj način poštujući tradiciju koja je nastala prije njega.

Roštilj na plaži za svinje

Ime Roštilj na plaži za svinje evocira raj za svinje, a na neki način i jest. Mnoštvo vanjskih sjedećih mjesta i veliki televizori čine ovaj lagani sportski bar odredištem za vrhunsku akciju u jami, bilo da se radi o svinjskoj lopatici, svinjskom pečenju ili, naravno, rebarcima. Meso je lokalnog porijekla, roštiljanje se obavlja na licu mjesta, a maskota svinje koja slobodno vozi nosi sunčane naočale. Nije ni čudo što mesožderi odlaze u Queens ili Brooklyn (ili West Palm Beach na Floridi) kada je velika igra i hrpe rebara za progutati.

Ne stavljajte nikakve oznake oko toga - 23 dolara je puno za izdvojiti za pola regala rebarca. Ali morate nam vjerovati kada kažemo da su ova dječja leđa vrijedna svega u vašem novčaniku. Začin nije stvar soli i papra; Pitmasters prelivaju meso s 18 začina koji poboljšavaju okus, nakon čega slijedi obilna kupka s umakom koja se odvija tijekom dimljenja (putem Upućeni ). Između slatkog okusa punog meda i sočne svinjetine, neće biti usporavanja u trenutku kada se udubite.

Tvrdeći prosjek od četiri zvjezdice od više od 700 recenzija na Cviliti , stranica u Brooklynu dobiva izljeve ljubavi prema mesu, posebno rebarcima. 'Zvijezda showa', ekstatično recenzentica Kadeesha L. rekao je i dodao: 'Meso doslovno otpada s kosti.'

Sočni Lucy roštilj

Iako naziv upućuje na gnjecavi hamburgeri s vatom od sira popularan u Minneapolisu, Sočna Lucy ne bi mogao biti dalje od gradova blizanaca ni da pokuša. Ovaj restoran na Staten Islandu okrunjen je za kralja rebarca 2021. na lokalnom kuharskom natjecanju (putem NYC roštilj ), pobjeda koju je omogućio smisao Richa Holmesa za autentičnu veličanstvenost koja se sporo dimi. Uz nekoliko začina i puno vremena, bacanje ubojitih rebarca samo je posao.

Lutanje između regionalnih stilova prilično je uobičajeno na mjestima s roštiljem diljem Amerike, a Juicy Lucy definitivno nije izuzetak od tog fenomena. Većina jelovnika miriše na središnji Teksas, priča Holmes Otok svinja, ali St. Louis Spare Ribs će usrećiti čistunce što su se razgranali. Iako je malo meden od umaka, dobar pougljeni vrh će poboljšati okus i učiniti da meso oživi sa svakim vašim zalogajem.

Ako želite probati neke goveđe rešetke u teksaškom stilu, Juicy Lucy ih poslužuje samo subotom, pa neka putovanje postane vaša tjedna tradicija za neka ozbiljno slatka rebarca. A što se Juicy Lucy hamburgera tiče? I one su na jelovniku.

Tržnica s roštiljem u Hill Countryu

Među bezbroj vrhunaca Tržnica s roštiljem u Hill Countryu poznat po (a ima ih mnogo), kupci su ostali oduševljeni jednom stavkom jelovnika posebno. 'Rebra su bila vrhunac,' recenzent G C. rekao je na Yelpu, dok kupac Chelsea C. opisao ih je kao 'istaknute na pladnju'. Vlasnik Marc Glosserman otvorio je svoj prvi restoran u četvrti Flatiron na Manhattanu, a od tada su raseljeni Teksašani pronašli dom u njegovim bučnim nastambama. Između žive glazbe i ukusnog dimljenog mesa, ovo mjesto više podsjeća na salone Austina nego na dobro odjevene restorane koji se nižu u središtu grada.

Nitko ne bi mogao optužiti rebra Hill Countryja da su manje autentična. Činjenica da su dimnjaci obloženi Post hrastom (i to uzgojenim u Teksasu, prema njegovoj web stranici) trebala bi malo umiriti skeptike, budući da drvo stvara onu hrskavu, crnu koru koja definira regionalni specijalitet (po Teksaški mjesečnik ). Dobit ćete i nešto za svoj novac jer, priznajmo, Hill Country ne preza od donošenja mesa. Stalak rezervnih rebara težak je gotovo 4 funte (putem Zlatni trbuh ), pa biste ih mogli poželjeti pojesti s još jednom ili dvije osobe kako biste doista cijenili njihov bogat okus koji izaziva vodu.

Mesnica Bar

Jedan Tripadvisor korisnik se kune da se 'najbolja rebarca u New Yorku' mogu naći u skromnoj grčkoj četvrti na zapadnoj strani Queensa. I imaju pravo. Mesnica Bar pokrenut kao a tržnica mesa , prema Glas sela, i tek što se otvorio, njegovo je meso zauzelo središnje mjesto na tanjurima s roštiljem i pecivima za hamburgere.

Neophodna stavka na jelovniku su karamelizirani goveđi vrhovi poznati kao Meat Candy, ali rebarca nisu pogrešna kada se radi o pružanju ekstaze pune dima. Od samog pogleda na ova svinjska rebarca zaškripat će vam zubi i zakruliti želudac. Naručite ove korpe svinjskog mesa prelivene ili umakane do savršenstva, s prilozima poput ljute salate od kupusa i kukuruznog kruha kako biste zaokružili proteine ​​na svom tanjuru. S obzirom na to da Butcher Bar koristi vrhunsko meso koje se dimi onoliko dugo koliko je potrebno, možda ćete otkriti da nalijevanje dodatnog umaka na vrh neće biti potrebno. Tako su vlažne i savitljive. Nemojte se iznenaditi ako prinesete jednu od ovih debelih kostiju usnama i ustanovite da meso izlazi van, što je znak da je pušnica obavila svoj posao i to dobro.

Roštilj od kore

Roštilj od kore mjesto je za istinski ukusna rebarca. To je također jedno od manje poznatih mjesta na ovom popisu, ali ne biste posumnjali u to, s obzirom da mesojedi očiste mjesto u roku od nekoliko sati (po Vice ). Ruben Santana sam je naučio kako savršeno dimiti meso s roštilja, au tom je procesu stopio svoje dominikansko naslijeđe u ukusna kulinarska priznanja. Chicharrón, što je svinjska potrbušina pržena do hrskave završnice, zauzima isto toliko prostora na dasci za rezbarenje kao narezana prsa i puretina.

christina hell's kitchen sezona 4

Umak za roštilj može djelovati kao flaster za suho meso, ali kod Barka umak poboljšava kvalitetu koja već postoji. Tu je i Santanin dodir začina, koji je usavršio mješavinom začina koja raspaljuje okus, a da vam usta ne padnu u plamen. Intervju za Vice pokazuje pojedinosti, uključujući kumin, čili u prahu i origano izravno iz Dominikanske Republike (putem Vicea)

Zaljubljenost dodijelio je Bark Barbecue ocjenu 8,7 od 10, što ga stavlja među najbolje gradske restorane s roštiljem danas. Kora se može pronaći na prodajnim skočnim prozorima kao što je tržnica hrane u Smorgasburgu (također gdje je započeo Mighty Quinn's, putem Zaljubljenost ), ali preseljenje u studenom 2022. u Brooklyn's Time Out tržište znači da više ne morate čekati ljetne pseće dane za žvakanje (po NYC BBQ Weekly ).

John Brown Roštilj

Pet godina za redom osvajanje Michelinove nagrade Bib Gourmand, John Brown Roštilj svakako se pokazao kao zaslužan primatelj. Zalogajnica na području Queensa raspaljuje roštilj u tradiciji roštilja u Kansas Cityju, što znači izvučena svinjetina i zagoreni krajevi — oni krhki grumenčići dobrote izrezani iz prsa tijekom pripreme (putem PBS ) — kralj su na jelovniku.

Ali za ljude u New York Magazine, svinjska rebarca su ono što je ukralo šou i vjerojatno pridonijelo impresivnoj ocjeni publikacije od 83 od 100 za pušnicu. 'Nježno s pravom količinom žvakanja', oduševljeno recenzent Harry X. na Yelpu . 'Savršeno pougljenjeno i ukusno', fan Jane K. rekla je na Yelpu .

Kada se uzme u obzir prostrani gradski pejzaž New Yorka, roštilj koji dolazi iz Brooklyna i Manhattana ne iznenađuje da privuče pozornost. S tim rečenim, jasno je da John Brown BBQ daje Queensu konkurentsku prednost sa svojim tehnikama bez premca i ukusom koji slijedi. Uz rebarca dostupna u četvrtinama, pola i punim rešetkama, nećete htjeti propustiti sočne ploške mesa sljedeći put kada budete u ovoj četvrti Long Island Cityja.

Kalkulator Kalorije

Kat:

Dob:

Rast (U Cm):

Težina (U Kg):

Razina Tjelesne Aktivnosti: Minimum Nizak Prosječan Visok Vrlo Visoko

Izračunati

Pošaljite Mi E -Mail Prikaži Na Mjestu