Tei Sinthip/Shutterstock Mary Aguirre
Brownies mogao bi biti najlakši recept koji bi svaki pekar mogao napraviti, repliciran u stotinama kuhinja i pekarnica, i napravljen u različitim oblicima i okusima (da, brownies od tikvica postoji!). No, bez obzira na njegovu popularnost, postoji mnoštvo glasina o tajnama otkrivanja savršenstva kolačića. Mnogi inzistiraju na tome da a prstohvat soli treba dodati u sirovu smjesu, dok drugi kažu da je ključna kvaliteta čokolade ili prženje šećera prije pripreme. Ovo je obično potpuno subjektivno jer preferencija kolačića varira od gurmana do gurmana. Ima onih koji su opsjednuti kolačima s kolačima, suše teksture, dok se drugi vesele kada zagrizu brownie koji je gnjecav od bogate i otopljene čokolade.
Ako ste ljubitelj slatkijih i mekših kolačića, tajna možda nije u popisu sastojaka, već u procesu. Da, dodavanje mascarpone sir ili bilo koja vrsta masnoće u vašoj mješavini za kolače može poboljšati kremastost, ali zapravo možete slijediti svoj uobičajeni i brzi recept i svejedno dobiti glatku teksturu. Prema Kuhinja , pečenje kolačića nekoliko minuta kraće nego što je navedeno u receptu i njihovo uklanjanje dok su još nedovoljno pečeni čini veliku razliku.
Slabo ispecite svoju šaržu kolačića za ljepšu teksturu
etorres/Shutterstock
Nosite se s vrućinom objašnjava da će preostala toplina pećnice i posude za pečenje nastaviti s pečenjem kolačića — ne u potpunosti — ali dovoljno da se postigne savršena tekstura pudera. Dakle, nisu baš nedovoljno pečene, ali su rubovi malo napuhani dok je sredina još vlažna. Kako znati kada je vrijeme da ga izvadite iz pećnice? Jedna od tehnika je uklanjanje kolačića prije određenog predloženog vremena ili korištenje klasične test čačkalicom.
Nakon što zabodete čačkalicu u sredinu domaći kolačić serije, vidjet ćete mrlju od otopljene čokolade ili neke vlažne mrvice. Tako znate da su vaši kolačići slatki — naravno, ostavite da se malo stegne prije nego što ih pojedete, ne želite da se opečete u prvom zalogaju. Još jedna sjajna tehnika je mrdanje tave nakon što je izvadite iz pećnice i primijetite ako se malo klati u sredini.
Ne brinite o zdravstvenim rizicima, ovo nije sirovo tijesto ili nedovoljno kuhana hrana, samo brownies s gnjecavijim središtem. Prema CDC , jaja treba kuhati na 160°F ili višoj temperaturi kako bi bila sigurna za jelo. Ako želite biti dodatno sigurni, FOODSGUY predlaže korištenje pasteriziranih jaja umjesto svježih s farme. Uz ove mjere opreza, spremni ste 'slabo ispeći' najslađe kolačiće koje ste ikada probali.
