Ako ste Amerikanac, velika je vjerojatnost da ste odrasli jedući maslac od kikirikija i žele sendviče. Kratica PB&J dočarava uspomene na školske blagovaonice, izgrebana koljena i ručkove s vreća. Ova klasična kombinacija čini se očitim podudaranjem, ali PB&J je zapravo mnogo noviji izum za koji biste pomislili.
Maslac od kikirikija, u ovom ili onom obliku, postoji već jako dugo. Prema Nacionalni odbor za kikiriki , najraniji oblik tvari slične maslacu od kikirikija datira još od starih Inka i Asteka, koji bi kikiriki mljeli u pastu. To je bilo daleko od maslaca od kikirikija koji danas jedemo.
Iako je George Washington Carver često zaslužan za izum maslaca od kikirikija, to zapravo nije slučaj. Preteču našeg današnjeg maslaca od kikirikija prvi je izumio Marcellus Gilmore Edson krajem 1800-ih, a zatim dr. John Harvey Kellogg (da da Kellogg), koji je dobio patent za poseban postupak izrade maslaca od kikirikija, i konačno, dr. Ambrose Straub patentirao je određeni stroj za proizvodnju maslaca od kikirikija.
Maslac od kikirikija službeno je predstavljen na svjetskom sajmu u Chicagu 1893. godine. Namaz se drugi put pojavio na Svjetskom sajmu u St. Louisu 1904. nakon što je dr. Straub uspješno pronašao tvrtku za proizvodnju svog maslaca od kikirikija za prodaju u trgovinama mješovite robe diljem Sjedinjenih Država.
Krajem 1880-ih vidjeli su se i sendviči s maslacem od kikirikija na jelovnicima u New Yorku, ali nisu upareni s namazima koje biste mogli očekivati (putem Nacionalni odbor za kikiriki ). U to su vrijeme sendviči s maslacem od kikirikija predstavljali potočarku ili piment kao partner slanoj orašastoj tijesto.
Sendviči s maslacem od kikirikija nekada su se smatrali otmjenim
Prvo spominjanje sendviča s maslacem od kikirikija i žele dolazi iz časopisa Bostonske škole kuhanja za kulinarstvo i domaću ekonomiju 1901. U svom receptu autorica Julia Davis Chandler uparila je maslac od kikirikija s želeom od grožđa ili jagode, već s ribizlom ili rakijom. Davis Chandler izjavila je da je ova kombinacija okusa, koliko je znala, izvorni način za izradu PB&J.
Hrana je ostala vrhunska, ekskluzivna stavka izbornika sve do uvođenja prethodno narezanog kruha i komercijalnih maslaca od kikirikija koji su bili manje gumeni i ljepljivi od originalnih pasta od kikirikija. Tijekom Velike depresije sendviči s maslacem od kikirikija (bez želea) postali su popularni u obiteljima jer su bili nešto što su djeca lako mogla napraviti i bila su jeftina.
Kako stvari djeluju zaslužan je za Drugi svjetski rat što je spojio sada već klasičnu kombinaciju maslaca od kikirikija i želea. Navode da je, zajedno s maslacem od kikirikija i narezanim kruhom, žele bio dio obroka američkih vojnika. Kad su se vratili iz rata, mnogi su vojnici počeli žudjeti za slatko-slanom kombinacijom na koju su toliko navikli i pokušavali su hranu podijeliti sa svojim obiteljima. Bilo da ste klasik (glatki žele od grožđa od maslaca od kikirikija) ili maverick (hrskavi pekmez od maslaca od kikirikija,), svi se možemo složiti da je dvojac zasluženo zaslužio mjesto u službenom kanonu američke kuhinje.
