Vrijeme kuhanja: 1 h Ukupno vrijeme: 1 h Porcije: 8 Iskorištenje: 8 porcija Nutritivni profil: Vegetarijanska s malo dodanih šećeraPrijeđite na nutritivne podatke Sastojci
-
4 velika jaja
-
3/4 šalice plus 2 žlice nemasnog mlijeka
-
1 ½ jušne žlice gorušica od cijelog zrna
-
½ čajna žličica sol
-
¼ čajna žličica mljeveni papar
-
2 šalice višenamjensko brašno
pile fil a pomfrit
-
1 čajna žličica ekstra djevičansko maslinovo ulje plus 2 žlice, podijeljeno
Upute
-
U srednje velikoj posudi umutite jaja, mlijeko, senf, sol i papar. Dodajte brašno i miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatko; bit će gusta.
-
Donesite veliki lonac s vodom na laganoj vatri. Napunite veliku zdjelu ledenom vodom i postavite je blizu štednjaka. Ulijte tijesto u bocu na stiskanje s rupom od 1/4 inča na vrhu ili u slastičarsku vrećicu opremljenu vrhom od 1/4 inča. (Također možete upotrijebiti cjedilo s rupama od 1/8 do 1/4 inča ili aparat za spaetzle.)
-
Ako koristite bocu za stiskanje ili slastičarsku vrećicu, držite je izravno na površini vode koja ključa i istisnite otprilike jednu četvrtinu tijesta u kratkim, 1/2 inča dugim 'mlazovima' u vodu. Ako koristite cjedilo ili aparat za spaetzle, ulijte otprilike jednu četvrtinu tijesta u njega i gumenom lopaticom pritisnite kroz rupe.
-
Promiješajte da spaetzle oslobode dno posude i kuhajte dok ne isplivaju na površinu, 1 do 2 minute. Pomoću šupljikave žlice prebacite ih u ledenu vodu kako se ne bi prekuhali. Ponovite s preostalim tijestom u još tri serije. Nakon što je sav spaetzle kuhan, dobro ga ocijedite, prebacite u zdjelu i prelijte 1 žličicom ulja.
-
Kada ste spremni za posluživanje, zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte spaetzle i kuhajte, lagano miješajući, dok lagano ne porumene, oko 12 minuta.
Savjeti
Savjet za unaprijed: pripremite se kroz korak 4 i čuvajte hermetički zatvorene u hladnjaku do 3 dana. Završite s korakom 5 neposredno prije posluživanja.
Oprema: boca za stiskanje ili slastičarska vrećica s rupom od 1/4 inča na vrhu ili cjedilo s rupama od 1/8 inča (vidi savjet)
Za izradu domaćeg spaetzlea (njemački rezanci s jajima ili male knedle) nije potrebna skupa oprema - možete koristiti cjedilo. Radeći u serijama, protisnite tijesto kroz cjedilo (s rupama od 1/8 do 1/4 inča) pomoću gumene lopatice u lonac s kipućom vodom. Ili napunite bocu za istiskivanje (s rupom od 1/4 inča) tijestom i istisnite ga u vodu kratkim mlazovima od 1/2 inča.
