Zesty Instant Pot Pozole koji trebate probati

svinjsko rame pozol Jessica Formicola / pire

Ako nikada niste jeli meksički pozol, ovaj jednostavan recept Jessice Formicole od Slani eksperimenti je onaj koji treba probati. Pozole (izgovara se 'poh-ZO-lay') jedno je od najpopularnijih i najdražih jela u meksičkoj kuhinji, a postoje tri verzije - Bijela (bijela), Crvena (crveno) i zeleno (zeleno) - od ove živahne, krepke juhe. Svaka je pripremljena gotovo isto, osim što je Bijela nema dodatak crvenog ili zelenog čili umaka. Formicolina verzija je zeleno s tomatillosom, zelenim chilisom i isjeckanom svinjskom lopaticom koju u Instant loncu kuha samo 30 minuta.






Licicolirana psihoterapeutkinja, Formicola je majka dvoje djece, suradnica u raznim časopisima, a njezin je blog postao toliko popularan da ima i sedam zaposlenika. Kako bi prilagodila svom užurbanom životu, ona stvara recepte koji se mogu pripremiti i spremiti za posluživanje za manje od sat vremena. Na njezinom blogu Savory Experiments pronaći ćete široku paletu kuhinja, a ako tražite brza i ukusna večera , Formicola ima mnogo ideja za vas. Za ovaj žarki Instant Pot pozol vjerojatno ćete imati potrebne začine u svojoj smočnici, ali postoji nekoliko sastojaka koje ćete možda trebati zatražiti u svojoj namirnici - nemojte ih se uplašiti. Formicola je posebno kreirala ovaj recept za one koji nemaju pristup specijalnom tržištu.



Okupite sastojke za zesty Instant Pot pozole

sastojci za pozol Jessica Formicola / pire

Svinjsko rame (ili stražnjica) zvijezda je u Formuicolinom Instant Pot pozolerecipeu i lako je dostupno svugdje. Ovaj odreženi svinjski dio posebno je dobar za pozol. Dok se kuha, svinjska mast i želatina se tope i umaku dodaju bogatstvo i tijelo. Mnoge trgovine živežnim namirnicama sadrže tomatillos (izgovara se 'toe-mah-TEE-yo), koji na prvi pogled pomalo zastrašuju svojim papirnatim pokrivačima i blago ljepljivom kožom. Tomatillos su osnova za autentično zeleni čili umak koji možete pronaći u cijelom Meksiku. Ipak, Formicola to ne želi nazvati 'autentičnim' receptom, iako je recept došao iz Meksika.








možete li jesti paukove rakove

Nakon što je juha kuhana, možete je ukrasiti avokadom, narezanom rotkvicom, jalapenom i cilantrom ili bilo kojim drugim tipičnim meksičkim ukrasom od povrća.

Homini je važan sastojak ovog živahnog Instant Pot pozola

hominy za Instant Pot Pizole Jessica Formicola / pire

Hominy je proizvod koji vjerojatno nemate u svom kuhinjskom ormariću, ali je neophodan sastojak svakog pozola. Formicola i njezina obitelj žive izvan Baltimorea, a bilo joj je malo izazovno pronaći domaću majčinu konzervu, ali ustrajala je u svojoj potrazi jer bez nje zapravo ne bi bilo pozola. (Amazon ima na raspolaganju mnogo različitih brendova hominy.) Ali što su to neobične bijele stvari? Homini se izrađuje od cjelovitih zrna kukuruza natopljenih lužnatom otopinom koja omekšava vanjsku ljusku i daje kukuruzu jedinstveni okus i teksturu.



'Kad ljudi čuju da je kukuruz, očekuju kukuruz', rekao nam je Formicola. 'Ali kad otvore limenku, to u osnovi izgleda Kriško , a oni pitaju 'je li loše?' ili 'što bih trebao učiniti s tim stvarima?'

Različite marke imaju različit ukus i teksturu. Homini ima blag okus kukuruza, čvrst je, ali savitljiv, pa se dobro drži u varivima i juhama. Formicola koristi lokalnu marku - Manning's - a tekstura joj je poput krumpira. Ali ako više ne želite dodavati hominije, postoji recept za pozol, tzv pozolillo, u kojoj je homini zamijenjen svježim kukuruzom. 'Postoji puno prehrambenih pustinja', rekao je Formicola. 'Nudim puno zamjena jer ne znam što će ljudi imati na raspolaganju. Da ne mogu pronaći hominy, vjerojatno bih koristio svježi kukuruz. '



Tomatillos dodaje zip i zing Instant Pot pozolu

tomatillos Jessica Formicola / pire

Iako se španjolski naziv prevodi s 'mala rajčica', tomatillos uopće nisu rajčice. Oni su voće, poput rajčice, koje je golo porijeklom iz Meksika , ali američki poljoprivrednici obrađuju ih i sada. Kad ogulite papirnatu ljusku, primijetit ćete da se jarko zeleno voće osjeća ljepljivo, ali brzo ispiranje pod toplom vodom ispire talog.

rangirani halo vrhunski okusi

Tomatillos se može koristiti svježi ili kuhani, a imaju trpki okus i čvrstu teksturu s vrlo malim udjelom vode. Za Formicolin recept, sve što trebate je brzo, grubo nasjeckati i baciti ih u instant lonac. 'Većina mojih čitatelja su domaćice sa Srednjeg zapada', rekla nam je. 'Ne kupujem otmjene sastojke Cijela hrana . ' Posljednjih godina tomatillosi se pojavljuju u redovnim trgovinama, pa ne biste trebali imati problema s pronalaženjem ovih trpkih i oštrih plodova koji dodaju polet u Formicolin pozol.

Možete promijeniti meso u ovom žustrom Instant loncu

svinjsko rame u Instant loncu za pozol Jessica Formicola / pire

Tradicionalno je svinjetina meso odabrano u pozolu Crvena (crvena), a ili piletina ili svinjetina pronalaze svoj put u posole zeleno (zeleno). Formicola za svoj recept preferira svinjetinu. 'Ljudi su još uvijek u ludosti Instant Pot', rekla je. 'A rad sa svinjetinom u loncu pod tlakom je nevjerojatan.' Svinjsko rame, posebno se pretvara u nježno nježno u Instant loncu i lako se usitni. Formicola reže i reže 1 do 2 kilograma svinjske lopatice i siječe ih na komade, koje zatim smeđom rukom stavlja u Instant Pot sa svojom funkcijom pirjanja. 'Ali ako svoju svinjetinu ne želite uništavati nakon što se skuha, možete je potpuno usitniti.'

Pitali smo je može li se svinjetina zamijeniti drugim mesom. Ne preporučuje nemasnu svinjsku leđinu jer će se isušiti. Njezin muž pomaže kao sous chef i pripremni kuhar. 'Odličan je u kuhinji, ali puno je bolji na roštilju.' Razmišljao je o bacanju nekoliko svinjskih kotleta u Instant lonac, ali Formicola mu je rekao da to neće uspjeti. 'Piletina se može zamijeniti', rekla nam je. 'Koristio bih pileća bedra. Zbog teksture i mesnatosti. ' Drugo alternativno meso je puretina, ali opet 'to bi moralo biti pureće bedro, ili bi bilo presuho.'

Konzerviranu čili možete zamijeniti svježim zelenim chilisom

sastojci za pozol Instant Pot Jessica Formicola / pire

Nakon što popečete komade svinjskih ramena, sljedeći je korak pirjati luk i češnjak, a zatim dodati preostale sastojke, uključujući zeleni chilis iz konzerve i čili u prahu. Formicola piše za određenu vrstu kuhara koji želi imati sve pri ruci. 'Ona traži stvar koju već ima u svojoj smočnici, kao i konzerviranu robu.' Ali ako netko želi koristiti svježi zeleni chilis umjesto konzerviranog, to bi bilo sjajno. 'Poblano čili', preporučuje ona. Poblanos su čvrsti zeleni čili koji treba ispeći, oguliti i nasjeckati prije dodavanja u Instant lonac.

začin cajun vs kreol

Usitnite svinjetinu i ispravite začine u žustrom Instant loncu

zesty Instant Pot svinjski pozol Jessica Formicola / pire

Nakon 30 minuta kuhanja, svinjetina će biti spremna za uništavanje. Instant Pot ima dvije metode za ispuštanje pare: ručno (ili brzo) i prirodno. Prirodno puštanje je za meso koje treba nastaviti kuhati, poput govedine, dok se para postupno ispušta. Ručno puštanje obično je za manje čvrsto meso, poput piletine i svinjetine, koje ne treba dalje kuhati. Formicolin recept zahtijeva ručno puštanje - iako biste to trebali činiti polako, jer ručno puštanje jela s puno tekućine ponekad može postati neuredno. Nakon što ste ispustili paru i Instant Pot se sigurno otvori, žlicom s prorezima izvadite svinjetinu.

Iznenađujuće, rastopljena mast se ne diže do vrha. 'Obično bih, da je to govedina, obrisao vrh Instant lonca prije nego što bih ga usitnio', rekao nam je Formicola. 'Nisam to trebala raditi s ovim receptom. Salo se uklopilo u umak. ' Nakon što isjeckate svinjetinu, vratite je u lonac i u juhu iscijedite svježi sok limete. Sok od limete uljepšat će okuse i smanjiti bogatstvo juhe. Na kraju kušajte pozol i začin ispravite dodavanjem soli i papra, ako je potrebno, za okus.

Ukrasite ovaj poletni Instant lonac pozola i poslužite s tortiljama

poslužite zesty Instant Pot pozole Jessica Formicola / pire

Za posluživanje pozola, juhu prelijte u velike zdjele i poslužite s toplim tortiljama sa strane za brisanje ukusne juhe. Također, Formicola preporučuje posluživanje njenog žustrog pozola Instant Pot s tradicionalnim ukrasima, poput usitnjenog kupusa, cilantra, kriški rotkvice, avokada i klinova vapna u odvojenim zdjelicama kako bi ljudi sami dotjerali svoj pozol.

Ali ako ne planirate odmah jesti pozol, budite sigurni da se jako dobro smrzava. (Neka se prvo potpuno ohladi!) 'Moja publika voli upute za nadogradnju i zamrzavanje', rekao je Formicola. 'Ovo je definitivno pogodno za zamrzivač. Smrzla sam ga u Ziplock vrećici, a suprug ga je kasnije jeo i nije primijetio nikakvu razliku u okusu ili teksturi. '

Zesty Instant Pot Pozole koji trebate probati4,6 od 8 ocjena Ispunite 202 Ispis Ako nikada niste jeli meksički pozol, isprobajte ovaj jednostavan recept. Pozole je jedno od najpopularnijih i najdražih jela u meksičkoj kuhinji. Ova je inačica verde s tomatillosom, zelenim chilisom i isjeckanom svinjskom lopaticom koju u Instant loncu kuhamo samo 30 minuta. Vrijeme pripreme 15 minuta Vrijeme kuhanja 50 minuta Porcije 6 porcija Ukupno vrijeme: 65 minuta Sastojci
  • Svinjsko rame od 1,5 kilograma, obrezano i izrezano na komade od 2 do 3 inča
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 srednje bijeli luk, nasjeckan
  • 4 režnja češnjaka, mljeveni
  • 6 tomatillosa, uklonjene ljuske, isprane i grubo nasjeckane
  • Sjeckani zeleni čili u konzervi od 7 unci
  • 2 žlice brašna
  • 1 žličica suhog origana
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica čile praha
  • Bijela domaća majica od 30 unci (oko 4 šalice)
  • 4 šalice pileće juhe s malo natrija
  • 2 žlice svježeg soka limete
  • Košer sol i svježe mljeveni papar po ukusu
Neobvezni sastojci
  • Cilantro (za ukras)
  • Usitnjeni kupus (za ukras)
  • Klinovi od vapna (za ukras)
  • Kriške rotkvice (za ukras)
  • Avokado, narezan na kriške (za ukras)
  • Tortilje (za ukras)
  • Jalapeno, narezan na kriške (za ukras)
Upute
  1. Zagrijte biljno ulje koristeći funkciju pirjanja vašeg instant lonca.
  2. Dodajte svinjske komade, radeći u serijama kako biste spriječili gužvu. Dobro smeđe izvadite šupljikavom žlicom. Staviti na stranu.
  3. Ako je lonac suh, dodajte još 1 žličicu ulja. U suprotnom, nastavite s dodavanjem luka, miješajući da biste ga premazali topljenom svinjskom mašću i biljnim uljem. Pirjajte dok ne omekša i postane neprozirno, otprilike 3-4 minute. Dodajte češnjak, nastavite pirjati 1 minutu.
  4. Dodajte kuhanu svinjetinu, tomatillos, zeleni čili iz konzerve, brašno, sušeni origano, mljeveni kim, čile u prahu, homini i pileću juhu. Miješajte da se sjedini.
  5. Postavite na ručni pritisak na 30 minuta. Kad završite, ručno otpustite otvor za odzračivanje.
  6. Žlicom s prorezima izvadite svinjske komade i nasjeckajte pomoću dvije žlice. Bacite sve veće komade masti koji su se možda odvojili. Usitnjenu svinjetinu vratite natrag u juhu.
  7. Dodajte sok limete i po potrebi ispravite sol i papar.
  8. Poslužite i ukrasite svojim omiljenim preljevima.
Prehrana
Kalorije po porciji 459
Ukupno masti 27,7 g
Zasićene masti 7,9 g
Trans masti 0,0 g
Kolesterol 80,5 mg
Ukupno ugljikohidrati 27,3 g
Dijetalna vlakna 5,0 g
Ukupno šećeri 4,5 g
Natrij 1.129,3 mg
Protein 25,8 g
Prikazani podaci su procjena Edamama temeljena na dostupnim sastojcima i pripravku. Ne smije se smatrati nadomjestkom savjetu profesionalnog nutricionista. Ocijenite ovaj recept