Kad želite impresionirati svoje najmilije i poslužiti jelo kojega netko može voljeti, ništa ne odgovara pržena piletina . Međutim, svatko tko se kod kuće prži, najvjerojatnije je naišao glavne pogreške svaki početnik u prženju naleti, na primjer, ako ne zasolite piletinu, ne koristite previše tijesta, pretrpate tavu i još mnogo toga. Iako bi se o svakoj od ovih pogrešaka moglo raspravljati danima, jedna od najčešćih pogrešaka s kojima se susrećemo prilikom izrade savršene domaće pržene piletine dolazi kada perad nepravilno paniramo.
Srećom, izvršni kuhar Perdue Farms Chris Moyer je stigao da nam pomogne da se vratimo na put slasne i jednostavne pržene piletine. Moyerova stručnost u spravljanju savršene pržene piletine proizlazi iz njegovog iskustva u stvaranju novih recepata za sendviče s piletinom za suradnike Perduea, uključujući restorane koji trenutno sudjeluju u ratovima sa sendvičima s prženom piletinom. Prema Moyeru, naša glavna pogreška je u tome kako paniramo svoju piletinu.
Savršena metoda pohanja piletine
Iako se čini da je pohanje piletine jednostavno, stvarno usavršavanje ovog koraka traje neko vrijeme, pogotovo jer je to sastavni dio postupka kuhanja. 'Vrlo važan element izrade savršenog sendviča s prženom piletinom je pohanje', rekao je Moyer. 'Pruža vam sve stvari koje volite s prvim zalogajem: čvrst hrskavi sastojak i slani, začinjeni okus koji izaziva ovisnost. Kako bih postigao optimalnu pokrivenost, prianjanje i pohabanje pohanja, slijedim trostupanjski sustav pohanja. '
Ovaj se sustav svodi na prethodno brisanje prašine, pranje jaja i na kraju pohanje. 'Prašina, koja je obično kombinacija brašna, češnjaka i / ili luka u prahu te soli i papra, prvi je korak koji pomaže pri prianjanju pohanja', objasnio je Moyer. 'Proteini u glutenu miješaju se s proteinima mesa i stvaraju' ljepilo 'koje pomaže u održavanju proizvoda na paniranju. Također malo isušuje piletinu, što pomaže pranju jaja da se lijepi za protein. Pranje jaja skliznut će s mokrog komada piletine. '
Nakon prašine dolazi prethodno spomenuto pranje jaja . 'Premažite svoju piletinu u pranju jaja pomoću jaja pomiješanih s mlijekom ili vodom', nastavio je Moyer. 'Pranje jaja pomaže pri lijepljenju završnog sloja za pohanje. Također će se skuhati, pomažući da pohanje bude hrskavo. Ako ne možete koristiti jaja, predlažem upotrebu mlaćenice ili možda senfa neke vrste. '
S ovim koracima u kanti konačno možemo pohati našu piletinu!
Vrhunska metoda hrskavog paniranja piletine
Sa svim pripremnim radovima, sada možemo krenuti u posao i panirati svoje komade piletine. 'Postoje sve vrste pohanja: brašno, krušne mrvice, brašno od krekera, kukuruzno brašno ili žitarice', otkrio je Moyer. 'Neki rade bolje od drugih, ovisno o tehnici kuhanja. Pohanje od brašna je nekuhani premaz koji se lijepo sprema u fritezi. Neki kuhani pohani također mogu dobro funkcionirati u fritezi ako nisu dugo, poput krušnih mrvica, panka, brašna i kukuruznog brašna. Kad je riječ o pećnici, možete upotrijebiti gotovo sve. Pomoći će i malo spreja za tavu! '
Kako bi se došlo do ovog pohanja, treba malo pažnje, smatra Moyer. 'Osigurati da se piletina osuši prije prašine je presudno', objasnio je. 'Osim toga, prije pranja jaja ili tijesta pobrinite se za potpuno pokrivanje prašine. Kada stavljate pileća prsa u konačno pohanje, pobrinite se da su potpuno prekrivena i pritisnite na vrh kako biste bili sigurni da je pohanje čvrsto spakirano prije nego što ćete otresati višak. '
najbolja trgovina kupljena umak za špagete
Također želite biti sigurni da začinite pohanje prije nego što umočite piletinu. Ako se osjećate nesigurno zbog previše soli ili pogrešnih začina, Moyer preporučuje upotrebu 'vrlo sezonskog pohanja za prženu piletinu'.
Bezbedna tehnika pohanja koju svatko može koristiti
Nakon što savladate osnovnu tehniku pohanja, možete eksperimentirati s pohanjem novih stilova pržene piletine. 'Mnogo je tematskih tema koje se mogu staviti s vanjske strane pilećih prsa', podijelio je Moyer. »The Nashville vruća piletina je mjesto gdje se dojka umoči u začinjeno ulje, obično korišteno ulje za prženje. Također možete začiniti post začin, možda nešto ljuto, zadimljeno ili pikantno poput tajine. Također se mogu koristiti umaci, poput BBQ-a, Bulgogi umaka ili čak voćne glazure. Također vidimo vruću medenu glazuru za slatku vrućinu. Korejska pržena piletina trenutno je posebno popularna i uzima prženu piletinu i ponovno je osvježava kako bi postala izuzetno hrskava. '
Uz malo vježbe i veliki apetit, svatko može savladati ovaj sastavni korak koji pomaže jelu u savršenoj prženoj piletini. Ne odustajte - nakon nekoliko pokušaja i savjeta stručnjaka poput Moyera, možete napraviti domaću prženu piletinu koja može sramiti bilo koji lanac!
