Campbellova Registrirana dijetetičarka Sue Heikkinen, koja radi s prehrambenom aplikacijom MyNetDiary , priznaje da je, kao rodna kći Zemlje Hotdiša (zvana Minnesota), 'krem juha od gljiva dio mog naslijeđa.' Dalje kaže da je 'kutija za recepte naslijeđena od moje majke puna recepata koji koriste ovu glavnu hranu. Ipak, njezino profesionalno mišljenje o ovom sastojku je da, pa, nije baš tako lijepa u Minnesoti kao sve to.
Glavni problemi Heikkinena oko ove juhe, ili barem verzije u konzervi, su aditivi koje ona sadrži. Ona nam kaže da ' Nebeski visok natrij sadržaj je primarni hranjivi sastojak u bilo kojem juha iz konzerve , 'i kaže to Campbellova Krema od gljiva ima 870 mg natrija po pola šalice, što je više od 1/3 Američko udruženje za srce preporučuje se maksimalno 2.300 mg dnevno. Također napominje da juha sadrži MSG , što je, iako općenito sigurno, nešto što mnogi ljudi ipak vole izbjegavati, a također napominje da pšenično brašno koje sadrži čini zabranjenim za sve na dijeta bez glutena .
BPA ne bi trebao zabrinjavati
Iako su mnogi zabrinuti zbog prisutnosti kemikalije bisfenol A (BPA) u konzerviranim prehrambenim proizvodima zbog nekih studija koje pokazuju vezu između BPA i zdravstvenih rizika, posebno jer utječu na reproduktivni sustav (i muški i ženski), Američka uprava za hranu i lijekove je procijenio stotine studija i još uvijek osjeća da ta tvar ne predstavlja značajan rizik. Štoviše, mnogi proizvođači hrane prestali su koristiti BPA u svom pakiranju.
Govoreći o mogućim rizicima od BPA koje predstavljaju konzervirane rajčice, nutricionist Robin Miller rekao nam je da stvarno postoji nema razloga za brigu - najvjerojatnije, vaša limenka uopće neće sadržavati tu tvar, a čak i ako postoji, dobit ćete tako malu dozu da postoji vrlo mali rizik od štetnih učinaka. Heikkinen, s druge strane, smatra da je 'razumno ograničiti izloženost BPA-u', ali ona kaže da su sve Campbell-ove limenke juhe bez BPA-a.
Manje je masno nego što mislite
Jedna stvar oko koje vjerojatno nećete morati brinuti s kremom od juhe od gljiva je dobivanje velike doze masti. 'Vjerovali ili ne', kaže Heikkinen, 'gljive su drugi sastojak (nakon vode) u Campbellovoj juhi od kreme od gljiva.' (A ako ne vjerujete, Campbellova web stranica učinit će vas vjernikom.) Također napominje da ova juha 'sadrži iznenađujuće malo stvarne kreme.' Primjećuje da se na Campbellovoj etiketi vrhnje nalazi na ljestvici, ispod biljnog ulja, modificiranog prehrambenog škroba i pšeničnog brašna, a taj relativni nedostatak vrhnja objašnjava zašto svaka porcija juhe ima samo jedan gram zasićenih masti.
Heikkinen ipak kaže da bi nizak udio mliječnih proizvoda koji su prisutni u odnosu na ostale sastojke juhe 'mogao razočarati ako očekujete značajnu količinu vrhnja.' Ali stvarno, tko bi mogao očekivati takvo što? Krem-juha od gljiva u konzervi sama po sebi zapravo je bruto, pa je takva vrsta koja se vjerojatno često koristi kao sastojak nego što se jede samostalno. (Isto je i s vrhnjem od piletine, juhom koja naizgled postoji samo kao tepsija sastojak).
Bolje je da napravite svoje
Ako želite jesti krem juhu od gljiva samo po sebi, Heikkinen kaže da je domaće najbolje kladiti se za nešto što ima dobar okus, a sadrži malo natrija i bez aditiva. Loša strana DIY-a, priznaje Heikkinen, jest da 'vaša domaća verzija može zapravo sadržavati više kalorija i masnoća, posebno ako se oslanjate na izdašne količine vrhnja i maslaca.' Koji su, naravno, sastojci koji juhi daju velik okus - uostalom, zove se 'vrhnje od gljiva', a ne 'bujon od gljiva'. Ako želite napraviti vegansku verziju juhe, to možete učiniti zamjenom vrhnja za kokosovo mlijeko, iako ako ne upotrebljavate 'lite' verziju, ona možda neće imati puno manje masnoće od one napravljene s vrhnjem.
zamjena za kondenzirano mlijeko
Ako planirate upotrijebiti svoju krem juhu od gljiva kako je priroda - ili barem država Minnesota - namijenjena, tada bi recept za domaću juhu mogao biti previše likvidan da bi poslužio vašoj svrsi. Međutim, na internetu možete pronaći brojne copycat verzije kondenzirane krem juhe od gljiva. Brzom pretragom pronašli smo ovaj recept Momables koji zahtijeva maslac, mlijeko, krem sir i gljive . Ako biste voljeli nešto malo manje masno, Recepti taj krok ima verziju napravljenu od maslaca, mlijeka, gljiva, brašna i pileće ili goveđe juhe. Ako doista želite ići zdravim putem, Naš svakodnevni život predlaže korištenje grčki jogurt ili čak pasirano povrće kao nadomjesci kondenzirane juhe s niskim udjelom natrija.
