Video TikTok počeo je kružiti prošli tjedan, a na njemu je žena koja gledateljima savjetuje kako umanjiti gorčinu krastavaca, i, dobro, njezina metoda možda zvuči pomalo jedinstveno (putem BuzzFeed ). U videu je žena tvrdila da je od člana obitelji čula da 'mužnja' krastavca može rezultirati manje gorkim ugrizom. Da - 'mužnja krastavca.'
Sve što trebate učiniti da biste muzli krastavac je odsjeći vršak i trljati ga o ostatak voća, što će rezultirati bijelom pastom koja se nakuplja između odsječenog vrha i krastavca. Zatim nastavlja to demonstrirati u videu. Bijela pasta navodno je gorki dio voća i nakon što izađe, krastavac će imati svjež, slatkast i bez traga trpki okus koji se ponekad povezuje s krastavcima.
puši li Gordon Ramsay
No, je li ovo samo još jedan čudan TikTok video ili ta neobična obiteljska tajna ima nekakvu osnovu u znanosti ili kemiji hrane?
Znanost koja stoji iza mužnje krastavaca
Krastavci sadrže organski spoj nazvan cucurbitacin, koji pridonosi njihovom povremenom gorkom okusu (putem Državno sveučilište Oregon ). Neki cukesi imaju veću koncentraciju od drugih, što objašnjava zašto su neki gorki, a drugi nisu. Veća koncentracija može biti posljedica nedostatka vode ili neke druge vrste stresa tijekom razdoblja rasta.
Gorki krastavci češće se prijavljuju tijekom hladne sezone, a vjerojatnije je da će neispravni krastavac biti gorak nego savršeno oblikovan, estetski ugodan. Studija Državnog sveučilišta Oregon otkrila je da će se gorki spoj vjerojatno nalaziti u višim koncentracijama na kraju stabljike krastavca, što bi moglo objasniti zašto metoda mužnje zapravo može imati neku osnovu u znanosti.
Ako ipak ne želite pomuziti krastavac, istraživači predlažu ljuštenje voća, jer se većina kukurbitacina nalazi u koži ili neposredno ispod nje.
