Zašto su pinjoli tako skupi?

Pesto u teglici

Oblikovani su poput malih kapljica bjelokosti, slatkastog i maslacenog okusa, mogu se uživati ​​sirovi ili prženi, a najpoznatiji su po svom okretanju zvijezdama u ljetnom pestu uz bosiljak, češnjak, dobro maslinovo ulje i parmezan (preko New York Times ), iako se također široko koriste kao dio obroka od grickalica, predjela i predjela do slastica.






žitarice sa sokom od naranče

Na američkom jugozapadu, Kitchn kaže da se pinjol kuha čak i uz kavu. Također poznat kao pignoli ili pignon orah, pinjol je jedan od najskupljih sastojaka na svijetu, zahvaljujući količini vremena potrebnom za uzgoj orašastih plodova i količini napora potrebnog za izvlačenje pinjola iz čvrstog zagrljaja njegova dvostruka ljuska.



Nisu svi borovi mogu proizvesti pinjole

bor s češerima pinjola

Svih 40 vrsta borova diljem svijeta danas proizvode pinjole (putem HuffPost ), ali samo oko 20 vrsta borova daje sjeme koje je dovoljno veliko za branje (putem Smreka ). Pinjoli koje konzumiramo uglavnom potječu od četiri vrste drveća koje se vole motati u blizini sjeverne hemisfere (putem HuffPost ): meksički pinon (Pinus cembroides), koloradoski zupčanik (P. edulis), talijanski kameni bor (P. pinea) i kineski orašasti bor (P. Koraiensis).








Sjeme je pohranjeno u dijelu stabla koji nam je najpoznatiji - u borovoj šišarki, i obično treba oko 15 do 25 godina da borovi počnu proizvoditi sjeme i do tri puta više (tako dajte ili uzmite 45 do 75 godina) kako bi drveće dostiglo svoje glavne godine proizvodnje borovih orašastih plodova (putem Smreka jede ).

Šišarkama je potrebno 18 mjeseci da se razviju

Šišarke s pinjolima

Kad razmišljamo o šišarkama, uglavnom pomislimo na Božić, a budući da se čini da su posvuda na zemlji, moglo bi nam se oprostiti što mislimo da ne treba puno da šišarke rastu i ispadaju sa svojih stabala. Baš suprotno, HuffPost kaže da je za neke šišarke potrebno 18 mjeseci da razviju slatke male orašaste plodove, dok drugima treba do tri godine ( što? ) prije nego što budu spremni krenuti sa svojim dragocjenim teretom.



Borovi počinju pupati u proljeće i rastu do kraja ljeta. Čunjevi tada prestaju rasti i miruju tijekom jeseni i zime, a zatim sazrijevaju sljedećeg proljeća ili ljeta.

Pinjole treba vaditi ručno

vreća od vreće s šišarkom i pinjolima

Pinjoli su spremni za berbu otprilike tjedan i pol prije nego što stvarno sazriju, što znači da nakon što se uberu češeri, potrebno ih je ostaviti na miru da sazru prije nego što se pinjoli mogu izvaditi. Da bi im pomogli, radnici utovaruju čunjeve u vreće od vreće i ostavljaju ih na suncu da se suše oko 20 dana. Kaže se da toplina pomaže čunjevima da se otvore, tako da se orašasti plodovi mogu lakše vaditi (putem Opatija Retuerta ). Kada su spremni, češeri se tada razbijaju, tako da se sjeme može ručno odvojiti od ispucalih ostataka izvorne ljuske.



Ali tu nije kraj. HuffPost kaže da pinjoli imaju drugu ljusku koja mora također uklonite (također ručno) prije nego što se orašasti plodovi mogu jesti. Debljina ovih ljuski varira od vrlo tankih (lakših za uklanjanje) do vrlo debelih, što može biti težak potez za pucanje. Meksička Abadia Retuerta kaže da se nakon vađenja pinjola sortiraju prema veličini prije nego se opere, opere, pakira i spremi za distribuciju. Muškarci i žene koji su uključeni u vađenje pinjola su zanatlije, što bi trebalo objasniti zašto se pinjolima cijene takve cijene kao.

Usta od bora možete dobiti jedući previše pinjola

Pinjoli u zdjeli

Sigurno je trebalo više od malo truda i kreativnosti da bi prvi ljudi iz paleolitika izvadili pinjol i utvrdili da unutrašnjost borove šišarke nije bila samo jestiva, već je bila ukusna, ali znanstvenici iz hrane kažu kako pinjoli dio su ljudske prehrane već oko 2000 godina. Danas se pinjoli jedu iz vrećice ili prže i koriste se kao dodatak za razna jela.

No, može biti previše lošeg, pogotovo kada je riječ o konzumaciji pinjola. Borova usta ili sindrom pinjola događaju se kad pojedete previše pinjola, a nakon svega nekoliko dana ostane gotovo sve što jedete, metalno-gorkog okusa. Ali Smreka jede također kaže da se borova usta najčešće javljaju kod orašastih plodova proizvedenih od one vrste bora koja se nalazi u Kini, pa sve dok se držite podalje od tih pinjola (a smanjujete samo da biste bili sigurni), trebali biste biti u redu. Kitchn također upozorava da pinjoli brzo užegnu, pa je najbolje svježe orašaste plodove držati u hladnjaku dok ne budu spremni za jelo.