Koja je stvarna razlika između šećera od trske i bijelog šećera?

Šećeri u zdjelicama i žlicama

Nije uvijek bilo lako zasladiti čaj. Prema Okus , 1840. godine, ako želite staviti malo šećera u čaj, trebat ćete posjedovati par grickalica za šećer, lijevanu željeznu škarama sličnu opremu koja će vam odsjeći komad šećera iz šećerne pogače u obliku konusa . Kad biste željeli šalicu slatkog čaja, jednostavno biste u čaj stavili komad šećera, puštajući da se šećer otopi, dok vaše piće ne dosegne željenu razinu slatkoće. Zatim se komad šećera mogao ukloniti i spremiti za kasnije.






Danas su stvari puno jednostavnije i, srećom, grickalice više nisu uvjet. Ono što je potrebno jest donošenje odluke o tome koji šećer kupiti. Jednostavno putovanje prolazom za pečenje moglo bi biti neodoljivo ako nemate plan igre. Srećom, dvije mogućnosti: šećer od trske i bijeli toliko su bliski u svojoj šminki da mogu biti zamjenjivi.



Šećer od trske i bijeli šećer imaju neke male razlike

Smeđe i bijele kocke šećera

Bijeli šećer ili granulirani šećer šećer je koji se može napraviti od šećerne trske ili šećerne repe, a obično recepti znače kada traže 'šećer'. Također sadrži popis drugih nadimaka, uključujući stolni šećer, obični šećer ili obični šećer. Bijeli šećer dobar je za pripremu koktela i slastica, jer se brzo otapa, slično kao i naša samokontrola oko obje primamljive užitke (putem Hrana52 ).








Prema Cook's Illustrated , prirodni šećer od trske izrađen je od šećerne trske, i za razliku od svog poliranog suvremenog, nije tako rafiniran. Nekima je okus šećera od trske dublji od bijelog, a šećer od trske također ima veće kristale i zlatnije je boje.

Glavna zamjena za zamjenu šećerne trske bijelim šećerom je njegova boja, kao šećerne trske tamnija boja možda će vam biti teško pogoditi slatko mjesto u spektru boja za neke recepte. Cook's Illustrated otkrio je da šećer od šećerne trske može obezbojiti pića svjetlije boje kada se koristi kao zamjena za bijeli šećer (mutni Tom Collins, bilo tko?), A tamnija boja šećerne trske može predstavljati problem u otkrivanju promjena boje tijekom izrade umaka od karamele. Slatka vijest je da se bijeli šećer i šećer od trske uglavnom mogu koristiti kao zamjena jedni za druge u receptima. To znači da ne morate trčati u trgovinu ako ih imate u svom ormariću, što ostavlja više vremena za uživanje u vašim slatkim kreacijama!