Alternativna zaslađivača su bijes dok svijet pokušava uravnotežiti potrebu za zdravom hranom sa svojom ljubavi prema slatkoj hrani i desertima. Jedno od takvih zaslađivača koje je dobivalo na popularnosti i donosilo naslove u posljednjih nekoliko godina je zaslađivač od voća redovnika. Po Uvid u hranu , zaslađivač monaškog voća izveden je iz soka redovničkog voća, koji također nosi nazive lo han guo i voće Swingle. Dolazi iz južne Kine gdje ima stoljetnu povijest i hvaljen je zbog svojih ljekovitih namjena.
Danas se zaslađivač od redovničkog voća izrađuje odbacivanjem kože i sjemenki i sažimanjem mesnatog voća kako bi se istisnuo njegov sok. Ono što sok od voća redovnika čini tako nevjerojatnim jest da nema kalorija. Unatoč tome, za zaslađivače redovnog voća kaže se da su 150 do 200 puta slađi od običnog šećera, što znači da nije potrebno puno da nahranite vaše šećerne žudnje. Prema Healthline , slatkoća redovničkog voća dolazi iz antioksidansa umjesto iz fruktoze ili glukoze. Zasad zvuči dobro, zar ne? Ali to također dovodi do mnogih pitanja: Jesu li zaslađivači voća redovnici sigurni za jesti? Kakvog su okusa zaslađivači izrađeni od redovničkog voća i kako se mjere kada je u pitanju kuhanje i pečenje s njima? I, naravno, pitanje koje mnoge ljude prije svega natjera da koriste alternativna zaslađivača: mogu li vam zaslađivači od voća redovnika pomoći u kontroli tjelesne težine?
Monah zaslađivači od voća mogu se koristiti u pečenju
Prema Kitchn , koji su proveli vlastiti test okusa koristeći Monk Fruit In The Raw and Nectresse, konzistencija zaslađivača monaškog voća vrlo je slična običnom starom granuliranom bijelom šećeru. Što se tiče okusa, smatrali su da je slatkast i da ga ne muči nejasno gorak okus koji čovjek može doživjeti kada koristi alternativno zaslađivač, stevija . Također su primijetili da, iako su redovnička zaslađivači od voća toplinski postojana i mogu se koristiti za izradu vašeg omiljenog peciva, zamjena može biti nezgodna zbog koliko su alternativna zaslađivača uistinu slatka.
Za Tvrtka za upravljanje ugodnim apetitom , ne možete zamijeniti 1: 1. Umjesto toga, predlažu da se krene s 1/3 šalice za svaku šalicu redovnog šećera. Ali također upozoravaju da bi moglo potrajati neko eksperimentiranje kako biste pronašli pravu razinu slatkoće koju želite vaši okusni pupoljci, zato budite strpljivi i budite spremni prilagoditi svoje recepte. Još, Uvid u hranu pokušava umanjiti pretjerano optimistična očekivanja oprezom da hrana napravljena od redovničkih zaslađivača od voća može izgledati malo drugačije i imati drugačiji okus, jer šećer zapravo pomaže oblikovati našu hranu. Također su primijetili da su većina alternativnih zaslađivača izrađena od redovničkog voća zapravo mješavine. Dvije marke Kitchn testirani su dobri primjeri toga. Jedan je proizvod napravljen od ekstrakta voća redovnika, eritritola, šećera i melasa , a drugi iz ekstrakta voća redovnika i dekstroze dobivene iz kukuruza. Dakle, svakako pročitajte popis sastojaka.
Monaški zaslađivači voća trebaju više istraživanja
Jesu li zaslađivači voća redovnici sigurni za konzumaciju? Uvid u hranu kaže da su zaslađivači voćnih redovnika zaista sigurni za upotrebu, uključujući djecu i trudnice. Ekstrakt ploda redovnika odobrio je Američka uprava za hranu i lijekove kao općenito prepoznat kao siguran proizvod (GRAS) od 2010. Međutim, važno je naglasiti da nije bilo puno studija koje su se fokusirale na djecu i zaslađivače s niskim ili bez kalorija, a prihvatljivi dnevni unos za ovo zaslađivač je tek treba uspostaviti.
No mogu li se zaslađivači voćem redovnika koristiti za kontrolu težine? Odgovor je da ne znamo. Healthline kaže da jednostavno nije bilo studija koje bi procijenile pozitivne ili negativne učinke zaslađivača voća redovnika na težinu. Iako nas nulakalorična svojstva tjeraju na nesvjesticu, možda je malo prerano za previše uzbuđenje. Nadalje, dr. Michelle Pearlman, gastroenterologinja i specijalistica za prehranu liječnika sa zdravstvenog sustava Sveučilišta u Miamiju, ponovila je ovaj osjećaj kada je rekla školskom Vijesti o zdravlju mjesto na kojem jednostavno nema dovoljno istraživanja kada je riječ o alternativnim prirodnim zaslađivačima poput redovničkog voća. Dr. Pearlman je nastavio, 'Neki ljudi koji piju ledeni čaj sa stevijom mogu to iskoristiti kao izgovor za konzumiranje izuzetno velike količine krumpira. Postoji i nesvjesna komponenta jer ove zamjene šećera ne utječu na signale sitosti poput glukoza. Ne dobivate normalno otpuštanje hormona zbog čega se osjećate sito. '
