Postoji izvjesno ne znam što do sjedanja i pijuckanja čaše viskija. Smjestite se u ćudljivu knjižnicu ili dnevnu sobu povijesnog dvorca i stvarno ste povećali cijenu.
Ovo fino duh često se konzumira bilo uredno u čaši, s nekoliko kamenja ili uz pljusak vode, a ljubitelji viskija vole poprimiti sav okus koji im nudi. Jedan od tamnijih duhova, za razliku od bistrog votka i džin , viski nudi okuse i note med , karamela, vanilija, začin, dim, pa čak i voće , ovisno o viskiju. I ne, definitivno nema okus poput maslaca.
I dok je sigurno ima malo zastrašivanje koja dolazi s idejom da sjednete s čašom viskija, drugima će to možda biti vrlo pristupačno. Ako ste na prvoj polovici te jednadžbe, nema potrebe za strahom. Odlučili smo zaroniti u povijest viskija i načine na koje ljudi vole uživati kako bi saznali nešto više o ovom fascinantnom duhu. To je sve što biste trebali znati prije no što popijete još jedan gutljaj viskija.
Škotski viski je škotski viski
Kada je u pitanju viski , postoji mnoštvo sorti s kojima se možete upoznati. A ovisno o području s kojeg dolazi viski, pravopis se može razlikovati. Ili će biti piše se ' viski,' ili će u slučaju viskija biti poznat kao škotski viski.
Burbon , viski, irski viski i raž žive u istoj kategoriji viskija, ali svaki od njih ima svoju razliku koja se temelji na tome kako i gdje se proizvodi alkohol. Kao što se kaže, sav viski je viski, ali nije sve viski.
Dok se burbon mora proizvoditi u Sjedinjenim Državama da bi se smatrao burbonom i Irski viski mora se izrađivati i stariti u Irskoj, isto vrijedi i za viski. Da bi se smatrao viskijem, alkohol se mora proizvoditi u destileriji u Škotskoj. Uz proizvodnju, mora odležavati i u Škotskoj.
maslac kokice žele grah
Viski postoji stoljećima
John Drysdale / Getty Images Scotch ni na koji način nije novi duh na tržištu. Zapravo postoji stoljećima.
Najraniji spomen viskija datira iz 1494 s prvim spominjanjem destilacije u Škotskoj u povijesnim poreznim evidencijama. Škot, fra John Cor, kupio je puno slanog ječma kako bi napravio 'aqua vitae' (ili 'vodu iz života'), proizvevši 1.500 boca snažnog duha koji je revidiran i usavršavan tijekom više godina.
Tijekom vremena, scotch proizvodio se češće i povećavao popularnost, posebno tijekom hladnih zima u Škotskoj. S toliko proizvođača koji su prodali svoje proizvode, škotski parlament primijetio je to i uveo prvi porez na alkoholna pića 1644. Ali to je samo dovelo do toga da je više ljudi ilegalno proizvodilo viski. Vojvoda od Gordona napravio je valove u industriji, prijedlogom škotskom Domu lordova da vlada promiče destilaciju viskija i učini ga profitabilnim kao izvoz, uvodeći Zakon o trošarinama 1823. Taj zakon sankcionirao je viski koji se donosi u zamjenu za naknada za licencu. S poticajem, škotska industrija postala je legitimna, a većina krijumčarenja brzo je zamrla.
Viski ima neke specifične proizvodne zahtjeve
Baš kao što se burbon mora proizvoditi u Sjedinjenim Državama, scotch mora doći iz Škotske da bi na svojoj etiketi dobio prestižnu oznaku. No, postoji podosta drugih zahtjeva koje se proizvođači škotskog скоta moraju pridržavati ako žele proizvesti pravi viski.
Viski se uvijek priprema s vodom i slađenim ječmom u kaši, a u smjesu se dodaju i druga neobvezna zrna žitarica poput pšenice. Kad se destilira, službeni viski ne smije doseći količinu alkohola veću od 94,8 posto. Jednom destiliran, scotch je spreman za stavljanje u bačve, ali mora odležavati u dozrijelim hrastovim bačvama najmanje tri godine da bi se mogao smatrati scotchem. I naravno, to se starenje mora odvijati u Škotskoj.
Jednom kad bude spremno za flaširanje, konačni ABV ne bi trebao biti manji od 40 posto. Da bi se postigla ta ABV, mogu se dodati voda i karamela, ali ništa drugo nije dopušteno unositi u konačni proizvod.
Postoji više vrsta viskija
Kao i kod svakog duha, postoji više načina da se slijede zahtjevi uspostavljeni za stvaranje tog duha, stavljajući zaokret u tradicionalno. I mnogi scotch destilerije rade upravo to.
Nerijetko se može čuti za single malt viski, a ta raznolikost ima veze s osnovom duha. Viski se mora pripremiti od sladenog ječma, ali može se dodati i druga zrna žitarica. Međutim, oni koji destiliraju jednostruki slad, odlučuju preskočiti bilo koji dodatak zrna, dopuštajući da okus samo ječma koji se koristi zasvijetli. Scotch od jednog slada također treba destilirati u jednoj destileriji.
Mješani viski je još jedna sorta koju ćete često vidjeti, a koja je rezultat destilerije koja kombinira više viskija s raznim neutralnim alkoholnim pićima. Često se ova metoda koristi za miješanje viskija proizvedenog u višoj kvaliteti s jednim od slabije kvalitete za rastezanje proizvoda i nuđenje uravnoteženijeg gotovog proizvoda.
Viski boju dobiva iz bačve
Da bi se duh smatrao viskijem, u Škotskoj mora sjediti u bačvi tri godine. Ali nije samo proizvoljan zahtjev da proizvod sjedi samo na svom matičnom tlu. Bačva zapravo prilično priliči duhu jer je tamo godinama smještena.
neograničena juha i salata
Kad se viski odlijepi, potpuno je jasno. Ali bačva to mijenja, što rezultira zlatno-smeđom bojom koju vidimo u bocama. Viski je obično star u upotrebi burbonske bačve zbog karakteristika američkog hrasta. Bourbon zahtijeva novu bačvu za svaku seriju cuge, pa kad se jednom koristi u SAD-u, izbaci se. Mnoge od ovih bačava putuju do Škotske, gdje posuđuju svoje bogate okuse viskiju smještenom unutra.
Duh poprima karakteristike pougljenjene unutrašnjosti drvene bačve, koja odaje note okusa meda, vanilije, karamele i začina, zajedno s izrazitom bojom. Jer alkohol je otapalo, završava upijanjem pigmenata iz smeđe unutrašnjosti cijevi.
Viski se tradicionalno konzumira s vodom
Ako ste ikada čuli da je netko prišao baru i zatražio viski i vodu, vjerojatno je to osoba od koje će potražiti savjet za piće. Viski i voda tradicionalna su kombinacija, a onima koji zapravo potječu iz Škotske to je jedini način da uživaju u duhu.
Viski je namijenjen pobuđivanju iskustva, a ispijanje alkoholnih pića donosi mnoštvo okusa na vidjelo. Prema Business Insider , ako želite piti viski kao Škot, dodana voda zapravo je potreba - i ona se ne koristi samo za razrjeđivanje alkohola.
Kad se doda voda, to je obično samo prskanje ili nekoliko kapi, ali to eksponencijalno mijenja iskustvo. Prema jednom studija , kada se voda doda škotskom, struktura alkohola s kratkim lancima mijenja se, dovodeći razrijeđene nakupine na površinu stakla. Voda donosi okuse viskija dok ga vrtite u čaši, vodeći vas kroz iskustvo okusa od naranče i cimeta do čokolade.
Scotch nastavlja rasti u popularnosti
Jeff J Mitchell / Getty Images Ako u petak navečer odlazite prema šanku, velika je vjerojatnost da viski obično neće biti vaša narudžba. Narudžbe u baru često se sastoje od votke ili džina, jer je takva vrsta koktel možete brzo pijuckati da biste začuli zvuk prije nego što prijeđete na sljedeću traku.
Viski je namijenjen pijuckanju, a iako narudžbe viskija nećete nužno pronaći u baru na fakultetu, popularnost definitivno i dalje raste.
Viski se izvozi na stotine različitih tržišta širom svijeta, uključujući veliki izvoz u Aziju, Južnu Ameriku i Afriku. Od 2018. godine , tržište škotskog škota procijenjeno je na gotovo 4,9 milijardi funti, a čini se kako će taj broj samo rasti. Bit će zanimljivo vidjeti mogu li proizvođači viskija pratiti korak s potražnjom s obzirom na to da viski mora biti u bačvi tri godine prije nego što se flašira i distribuira.
Postoje određena škotska područja
Sigurno postoji mnogo zahtjeva koje trebate ispuniti kada pravite viski, a najvažniji je činjenica da se alkohol mora proizvoditi u Škotskoj. No, klasifikacija geografskog položaja proizvodnje viskija ide i dublje od toga. Škotska zapravo označava pet specifičnih proizvođača škota regijama diljem zemlje, a često i svaka regija igra ulogu u različitim karakteristikama koje prožimaju konačni proizvod. Na naljepnici je zabilježeno područje proizvodnje.
Speyside, Lowland, Highland, Campbeltown i Islay proizvode sve vrste viskija unutar Škotske, s raznim notama svake od ovih sorti koje su istaknutije od ostalih. Scoysch iz Speysidea poznat je po voćnim viskijima s notama jabuke, kruške, vanilije i meda koji sjaje, dok su viskiji Campbeltown obično super snažni i punog okusa, s notama dima, soli, karamele i vanilije. Highland je otočna regija, pa viski poprima otočna obilježja, sa slanim primorskim sladnim notama koji se daju svjetlijem viskiju, dok nizinski škotski ima više travnatog, zemljanog nepca s notama medljike i cimeta. A što se tiče Islaya? To je cijeli vlastiti otok, s velikim fokusom na proizvodnju škotskog škota, koji izdaje golem škotski viski s okusom dimljenog ili zagađenog okusa.
Škotska izvozi smiješnu količinu viskija
Istina je: škotski je doista važan posao za Škotsku. Škotska industrija koja zapošljava više od 10.000 ljudi u cijeloj zemlji nevjerojatno je robusna. I svi ti zaposlenici podržavaju 133 destilerije diljem Škotske koje proizvode viski.
Sve te destilerije rade kako bi držale korak s tempom po kojem Škotska izvozi viski, jer se čini da pijanci širom svijeta vole te stvari. Zasigurno nije samo boravak u zemlji da bi Škoti mogli samo uživati.
Prema Udruga škotskog viskija , svake sekunde dana, iz Škotske se isporučuju 42 boce viskija. Tim tempom, broj otpremljenih boca godišnje iznosi preko 1,3 milijarde boca. Izvozna industrija Škotske vrijedna je preko 6 milijardi američkih dolara, što predstavlja značajan postotak ukupnog škotskog izvoza. A taj broj samo nastavlja rasti. U 2019 , stope izvoza u Aziju i Afriku rasle su stopama od 9,8 posto, odnosno 11,3 posto.
Viski treba čuvati na određeni način
Noam Galai / Getty Images Kako se ispostavilo, bacanje boce viskija bilo gdje gdje biste željeli u svoju kuću ili u zamrzivač, neće je izrezati. Fini viski zahtijeva malo finoće kada ga treba pravilno pohraniti.
scotch zahtijeva određene uvjete kada su u pitanju svjetlost i temperatura, a ako imate bocu na kojoj planirate dugo sjediti, svakako je važno pravilno je čuvati. Izravno svjetlo vašeg viskija može u potpunosti promijeniti boju vašeg viskija, što zauzvrat može promijeniti okus ili vaš omiljeni gutljaj. Scotch se obično pakira u prozirno staklo, što ga čini osjetljivim na svjetlost i sunce, što omogućuje promjenu proizvoda tijekom puta. A budući da sunce može utjecati na viski, i temperatura sigurno može. Kad se temperature zagriju, viski se može proširiti u boci, prisiljavajući čep da se otvori ako postane prevruće. A to definitivno nije nered koji želite očistiti.
Da biste izbjegli potencijalnu štetu na boci ili dragocjenoj tekućini iznutra, viskij treba čuvati na hladnom i suhom mjestu dalje od izravnog svjetla. Da biste izbjegli bilo kakvu interakciju viskija i čepa boce, treba ga držati uspravno.
Bocu viskija možete držati jako dugo
Što se tiče određenih vrsta alkohola, neke je definitivno bolje konzumirati odmah, a da se na njima predugo ne sjedi. S druge strane, pićima poput vina ponekad je namijenjeno starenje, ovisno o sorti. No, s viskijem se to neće mijenjati s godinama, pa je potpuno u redu sjediti neko vrijeme na njemu.
Scotch sve svoje odležavanje odrađuje u stvarnoj bačvi, tako da dok puni u boce više neće odležavati. Ako jesi otvorio boce, ostat će relativno nepromijenjen godinu dana ako ste je čuvali podalje od izravne sunčeve svjetlosti i topline. Pričekajte duže od godinu dana otkako ste otvorili bocu, a kisik počinje ulaziti i utječe na okus.
Ali nešto neotvoreno? Može trajati u nedogled. Prema Udruga škotskog viskija , bocu možete lako držati 100 godina. Starost dolazi s bačvom, a ne starost boce. Pa čak i ako pričekate 100 godina prije nego što otvorite desetogodišnju bočicu, ona će i dalje imati taj isti desetogodišnji okus.
Jedna boca viskija jednom se prodavala za 1,9 milijuna dolara
John Keeble / Getty Images Ako ste zagriženi ljubitelj viskija, možda ćete biti spremni platiti pozamašnu kunu za dobru bocu viskija. No, jeste li spremni platiti gotovo dva milijuna dolara, kao što je to učinio jedan zaljubljenik u viski? 2019. godine jedna boca viskija prodana je na Christie's Auctions u Londonu 1,9 milijuna dolara , uzevši gomilu olujom.
Predmet je bio makalan fini i rijetki škotski viski sa prilično malo povijesti upakiran u bocu. U boci od 263, u boci Macallan nalazila se viskija koja je sazrijevala šest desetljeća, a koja je potom punjena u boce 1986. Možete li zamisliti bačvu koja je puna sjedila 60 godina? Viski je prvotno destiliran 1926. godine, a iz bačve je zapravo izvučeno samo 40 boca, što ga čini vrlo traženim viskijem.
Ali budući da možete zadržati viski nevjerojatno dugo, Macallan 1926 nije jedini rijetki, stari viski koji je pronađen na aukcijski krug. Boca Glenliveta iz 1862. prodana je 2013. za gotovo 8000 američkih dolara, zajedno s bocom Glenfiddicha iz 1937. koja je prodana za gotovo 100.000 američkih dolara 2016. godine.
prestanak užitka od bjelanjaka
Scotch se može koristiti za pripremu izvrsnog koktela
Scotch se često smatra vrhunskim duhom za pijuckanje i uživanje u urednom ili na ledu, tik uz burbon, naravno. Ovi likera obično su namijenjeni ispijanju i uživanju u svakom nijansiranom okusu. I iako viski sigurno može samostalno stajati, također predstavlja lijep dodatak koktelu.
The Rob Roy je u osnovi Manhattan s burbonom zamijenjenim za viski, ali postoji već dugo. Stvoren 1897. godine, koktel kombinira viski sa slatkim vermutom i gorčicom kako bi stvorio aromatični napitak.
Rusty Nail još je jedan savršen škotski koktel koji pokazuje nijansirane okuse duha s malo začina na nepcu. Ovaj je koktel debitirao 1937. godine, spajajući viski i Drambuie, škotski liker s okusima meda, začinskog bilja i začina kako bi koktel dobio zeljasti udarac.
