Kad god čujemo da netko govori o stoljetnim jajima, naše se misli odmah okrenu prema sceni Charlotteina mreža kad Guska, strogo, zapovjedi štakoru Templetonu da odmota jaje, ali upozorava: 'Pazite - trulo jaje može biti uobičajena smradna bomba!' Ta vrsta sažima miris ove kineske delicije koja se proizvodi tako da se sirova jaja sačuvaju u ljusci i stvrdnu otprilike 100 dana prije nego što budu spremna za jelo (putem Povijest ). Postupak konzerviranja zvuči poput čudnog znanstvenog eksperimenta i podrazumijeva pokrivanje nepuknutog jajašca - najvjerojatnije patkinog jajeta - otopinom drvenog pepela, vapna i sol , zajedno s glinom ili rižinom slamom (putem ThoughtCo. ). Ako ne zvuči posebno lijepo, to je zato što nije. Književnik za Za poneti opisuje ih kao 'groznog izgleda' i uspoređuje ih s 'jajima dinosaura'.
Tijekom ovog postupka konzerviranja, jaje prolazi kroz svojevrsnu metamorfozu gdje ljuska jajeta postaje uočena. Bjelanjci postaju jantarni ili tamno nijansi smeđe, a žumanjak postaje zeleni, poprimajući ono što mnogi opisuju kao kremastu teksturu i okus sličan smrdljivi sir . Uz to, postoji spomenuti miris smradne bombe koji dolazi od amonijaka i sumpora. Sve je to rezultat povećane razine pH sačuvanog jajašca. No jesu li ova jaja iz stoljeća jestiva i imaju li dobar okus?
Jaja iz stoljeća ne prave se s konjskim urinom
Postoji stara glasina da su jaja iz stoljeća natopljena konjskom mokraćom, što na sreću nije istina (putem Tajvanske vijesti ). Dakle, ne dopustite da vas to odvrati od avanturizma i pokušavanja ove hrane. ThoughtCo. napominje ako kupite stoljetna jaja u trgovini - najvjerojatnije na specijalitetima ili gurmanskim tržnicama - oni će se izrađivati s različitim sastojcima, obično jestivim natrijevim hidroksidom, aka lugom i soli. I dok možda zvuči pomalo čudno jesti bilo što što je napravljeno s lugom, web mjesto kaže da ta jaja i dalje možete konzumirati. Međutim, uvijek pogledajte naljepnicu kako biste osigurali da jaja iz vašeg stoljeća nisu izrađena od olovnog oksida, što je uobičajena praksa. Konzumiranje hrane napravljene s olovnim oksidom može biti štetno, pa potražite stoljetna jaja napravljena bez ovog sastojka. Također možete napraviti svoj vlastiti (putem Njam Kine ).
Ali kakvog su okusa i kako ih jedete? Iznenađujuće, ili možda ne, ne kuhate stoljetna jaja. Samo isperete čudan sloj gline ili rižine slame i ogulite. Za poneti upozorava da ih ne želite jesti na kriške ili velike zalogaje, što može biti neodoljivo. Stoljetna jaja treba uživati u malim zalogajima. Povijest primjećuje da se tisućljetna jaja, što je drugo ime pod kojim se ova jaja često poslužuju s tofuom, kašom ili sama s malo ukiseljenog korijena đumbira.
