Jedan od manje praktičnih savjeta za kuhanje na koji uporni stručnjaci uporno insistiraju jest da nam nikada, nikada ne smijemo izbaciti vodu s tjesteninom. Ako nemate veliku kuhinju, izvrsno vrijeme, odgovarajuću koordinaciju i još jedan lonac spreman, plus besplatni plamenik ili radnu ploču za postavljanje, ovo možda nije tako lako učiniti. Uostalom, kada tjestenina je gotovo, gotovo je, i morate što prije isprazniti vodu prije nego što se vaši rezanci pretvore u nejestivu kašu. Najbolji način za to je procjeđivanje tjestenine kroz cjedilo, ali imajte na umu da imate posla s vodom koja je još uvijek prilično blizu ključanja, a najsigurniji način da je se riješite na brzinu je nalijte tu vodu ravno u sudoper .
Dobro, malo vode za tjesteninu može vam pomoći da umaci postanu glatkiji i svilenkastiji i sve te stvari, i da, možete ga koristiti i za pečenje i praviti koktele i yada yada yada. Što se tiče onih kuharskih hakova koji vam savjetuju da svaki put spremite svu vodu za tjesteninu i zamrznete je za buduću upotrebu, mada ... psshhh, tko ima prostor za zamrzavanje? U mnogim će vam slučajevima ionako trebati samo nekoliko žlica tjestenine, pa ih jednostavno umočite prije nego što vaša tjestenina završi. Ako zaboravite ovaj korak, bez brige. Jednostavno možete napraviti „uradi sam“ verziju tog „tekućeg zlata“, bez opasnosti da na sebe poprskate kipuću vodu.
Kako stvoriti DIY vodu za tjesteninu
Kad je jedan odthe Mliječna ulica Čitatelji bloga škole kuhanja primijetili su da ni jedno ni drugo bez glutena niti tjestenine od cjelovite pšenice stvarno ne proizvode škrobnu vodu koja pomaže zgušnjavanju umaka, njihovi su kuhari priskočili kako bi riješili taj problem stvarajući zamjenu za vodu za tjesteninu koja nije sadržavala stvarnu tjesteninu. Sve što vam treba za izradu ove alternative su samo dva sastojka: kukuruzni škrob i sol. I voda, naravno.
Počinjete s miješanjem 1/4 čajne žličice kukuruznog škroba i košer soli u jednu šalicu vode (blog napominje da malo recepata sugerira rezerviranje veće količine vode), a zatim je prokuhate. Ako pak želite škrobnu vodu, kakvu biste mogli koristiti za gusti, kremasti umak ili umak na bazi sira, kukuruzni škrob možete povećati na 1/2 žličice. Savjetuju upotrebu mikrovalne pećnice: nuklearno ga miješajte dvije minute, promiješajte, a zatim zagrijte još dvije minute.
Pa, kako se DIY voda za kuhanje usporedila sa stvarnom stvari? Kuhari iz škole kuhanja rekli su da su pripremili nekoliko recepata za tjesteninu koristeći tradicionalnu vodu za tjesteninu i njihovu zamjenu te su ih 'smatrali gotovo nerazlučivima'. Eto, evo - s ovim receptom za pojasom, sada možete slobodno isprazniti svu svoju tjesteninu bez prizivanja gnjeva Giade De Laurentiis.
