Jeste li se ikad zaustavili pitajući se kako smo svi u Sjedinjenim Državama postali toliko ludi od škampa? Napokon, zakrivljeni rakovi su najčešće konzumirana morska hrana u zemlji, s godišnjom razinom potrošnje od 4,4 kilograma po osobi. No, tko je prva osoba koja je odlučila slomiti glavu i rep od a škampi , izstružite mu pooper, prokuhajte ga, ogulite ljusku i umočite ohlađenu, isječenu lešinu u kečap i hren?
Uspon kozica u američkoj prehrani mogao je započeti na nevjerojatan način, kao neka vrsta podsmijeh s jezikom u obrazu na američkoj zabrani u 1920-ih . Uz zabranu alkohola u punom jeku, usamljenim barmenima i ugostiteljima nije preostalo ništa drugo nego promatrati sve one prazne čaše za martini, koje više nisu bile punjene ukusnim, ledeno hladnim džinom. Umjesto toga, poduzetnici su počeli posluživati 'koktel od škampa', a neiskorištene posude obložili su kuhanim škampima i začinjenim umakom od kečapa, limunovog soka i ljutog umaka. Dugo nakon ukinut je amandman o zabrani prodaje alkohola , naša nacionalna fascinacija kičastim jelom je izdržala.
Međutim, nije sve zabava i igre za jedeće škampe. Predanost jedu škampa ima više od nekoliko loših strana, od zdravstvenih problema, zabrinutosti za okoliš do kršenja ljudskih prava. Pogledajmo što trebate znati prije nego što zagrizete još jedan zalogaj.
kako se koristi mljeveni češnjak
Oni su ludi s puno kolesterola
Instagram Možda nećete puno razmišljati o prehrambenim implikacijama škampa, čak i dok kosite pola kilograma i gulite jesti. Napokon, ništa tako malo ne bi moglo biti loše za vas, zar ne?
Dok škampi su prirodno super niske kalorija , sa srednjim škampima koji sadrže samo sedam oskudnih kalorija, možete jesti desetak, a ukupnom dnevnom unosu dodajte samo 84 kalorije. Zapravo, vjerojatno unosite gotovo isto toliko kalorija s koktel umakom u koji umačete škampe.
Ali evo nečega zbog čega biste mogli zastati ako ste zabrinuti za svoje srce: Unatoč maloj veličini, škampi imaju neobično puno kolesterola. Prema Healthline , 'mala porcija škampa osigurava oko 200 miligrama kolesterola. Za ljude s visokim rizikom od srčanih bolesti to iznosi cjelodnevnu dodjelu. Za sve ostale, 300 miligrama je granica. '
Unatoč tim velikim brojevima, neka istraživanja sugeriraju da, budući da škampi imaju tako malo ukupne masnoće i ne sadrže zasićene masnoće, dijeta teška škampi može u cjelini biti zdravija od, primjerice, prehrane na bazi jaja. Samo brojevi kolesterola ne bi vas trebali odvratiti da s vremena na vrijeme izbacite koktel od škampa.
Uzgajane škampi iz nekih zemalja vrlo su otrovni
Ribolov škampa u Sjedinjenim Državama je čist, dobro reguliran i siguran. Nažalost, ako jedete škampe, oni su vjerojatno uvezeni s mjesta gdje to jednostavno nije slučaj.
92 posto škampa koji se jedu u Sjedinjenim Državama dolazi iz zemalja u kojima industrija ima malo ili nimalo propisa, uključujući Tajland, Vijetnam i Indiju. A budući da SAD održavaju najotvorenije tržište za račišćene škampe, odbacivanje iz Europske unije i Japana često uvozimo po najnižim cijenama.
Pa što nije u redu s onim prženim pladnjem od kozica koji sve možete jesti i koji košta manje od kriške pizze? Zbog sumnjivih uvjeta u kojima se uzgajaju i prerađuju škampi uvezeni iz nekih zemalja, škampi koji stignu na naše obale mogu sadržavati prilično zastrašujuće toksine, uključujući razine zabranjenih antibiotika, legalnih antibiotika, pesticida i drugih kemikalija u tragovima. nema posla u vašem tijelu. U slučajnom test provodili ABC News i Sveučilište Texas Tech koji su ispitivali 30 uzoraka uvezenih škampa kupljenih u supermarketu, dva uzorka (oba uzgajana na farmi) iz Indije i Tajlanda, pozitivna na nitrofuranzon, antibiotik koji je poznati kancerogen, na razinama 28 i 29 puta veća od one koju dopušta FDA. Još jedan antibiotik, hloramfenični, otkriven je u razinama 150 puta većim od zakonske granice [koja je] zabranjena u proizvodnji hrane u SAD-u zbog mogućih ozbiljnih nuspojava poput aplastične anemije i leukemije. '
Uzgoj škampa pridonosi globalnom zagrijavanju
Getty Images Uzgoj škampa umjesto da ih lovite u divljini može biti učinkovit i definitivno pomaže u održavanju niskih troškova, što je sjajno ... AKO MRZITE PLANETU. Uzgoj škampa u Tajlandu, Ekvadoru, Indoneziji, Kini, Meksiku i Vijetnamu (vodeće zemlje u uzgoju škampa) prouzročio je uništenje čak 80 posto mangrove u tim zemljama, jer su one jasne kako bi napravile put za naš naizgled sve veći apetit za uzgojenim škampima.
Koji je problem sa sječom nekoliko nijemih starih močvarnih stabala, kako bi se otvorio put za više slatkih, slatkih škampa? Prema Prevencija , 'Šume mangrova apsorbiraju i zarobljavaju više ugljičnog dioksida koji se mijenja u klimi od bilo kojeg drugog ekosustava na planetu, uključujući kišne šume. Mangrove također služe kao rasadnik ostalih oceanskih bića i pomažu u održavanju obala sigurnim smanjenjem poplava tijekom oluja. '
Dakle, svakako ... nastavite sjeći mangrove, sve dok se porast temperatura, smrt uslijed tsunamija i mrtve ribe ne čine previše utjecati na vašu kvalitetu života.
Uzgoj škampa destruktivan je za populacije riba
Getty Images Pored uništavanja mangrove (glavno uzgajalište mnogih vrsta riba), proizvodnja škampa može dramatično utjecati na populacije ribe na dva dodatna glavna načina.
Divlje ulovljene škampe često se beru koćama, postupkom kojim se divovske mreže vuku dnom oceana kako bi skupile što više škampa. To je poput ulova poljskog miša spaljivanjem cijelog vašeg dvorišta do zemlje. Iako ove mreže mogu skupljati puno škampa, one također imaju tendenciju skupljati sve ostalo, u onome što ribari nazivaju 'prilovom', a mi ostali kornjačama, dupinima, ribama i morskim psima. Prema New York Times , na svaki kilogram ulovljenih škampa u tim mrežama završi i 3 do 15 kilograma ostalog morskog svijeta.
Dakle, ako i kočarenje kozica ubije puno drugih stvari, nema li više smisla uzgajati ih u kontroliranom okruženju? Nije tako, prema KARTA . 'Budući da je potrebno do tri kilograma divlje ulovljene ribe da bi se nahranila i proizvela jedan kilogram uzgajanih škampa, populacije riba naglo padaju', kažu oni.
kakav je okus bijela misterija
Kupite uvezene škampe i vjerojatno (još uvijek) doprinosite ropstvu
Getty Images I to ne bilo kakvo - ropstvo djece. Usprkos pokušajima vlade na Tajlandu da suzbije kršenje ljudskih prava koja izgleda da idu ruku pod ruku s industrijom škampa, članak iz 2018. Čuvar ukazuje da se situacija nije puno popravila.
'Prisilni rad je rutina', kaže Brad Adams, direktor tvrtke Human Rights Watch u Aziji. 'Radnici s kojima smo razgovarali opisali su trgovinu ljudima na brodovima, zarobljenost na poslovima koje nisu mogli napustiti, fizičko zlostavljanje, nedostatak hrane, duge sate i grozne radne uvjete. Najgora stvar za mnoge od njih je što nisu dobili plaću - psihološku štetu i konačno poniženje bilo je najteže podnijeti. '
U svojoj izvornoj istrazi o tajlandskoj industriji škampi, Čuvar opisao je 'užasne uvjete, uključujući 20-satne smjene, redovita premlaćivanja, mučenja i ubojstva u stilu egzekucije. Neki su [muškarci] godinama bili na moru; nekima su redovito nudili metamfetamine kako bi ih održali. Neki su vidjeli robove ubijene ispred sebe. '
Iako Tajland nastavlja raditi na svom problemu ropstva, čini se da najmanje možemo učiniti kao što američki potrošači izbjegavaju uvezene škampe koji Tajland navode kao zemlju porijekla.
Vjerojatno su pogrešno označeni
Instagram Uvezena industrija uzgajanih kozica i dalje je vrlo slabo regulirana, a tamo gdje nedostaju propisi, morate očekivati da se čak i neke od najosnovnijih činjenica o proizvodu često pogrešno prikažu. U studija od Oceane, skupine za zaštitu oceana, istraživači su pronašli zapanjujuću količinu škampa prijevara preko zemlje.
Studija izvještaji : 'DNK testiranje potvrdilo je da je 30 posto od 143 proizvoda od škampa testiranih u 111 trgovina i restorana pogrešno predstavljeno. Oceana je također otkrila da se potrošačima često pruža malo informacija o škampima koje kupuju, uključujući gdje i kako su ulovljeni ili uzgajani, što im otežava, ako ne i onemogućava donošenje informiranih odluka. ' To znači da možda nesvjesno jedete škampe proizvedene na farmi koja koristi antibiotike, pesticide i druge štetne kemikalije.
Kao potrošači ne možemo puno učiniti da izbjegnemo kupnju uvoznih škampa koji bi mogli biti pogrešno označeni. Dok se industrija ne udruži, možda će biti lakše uopće izbjeći uvezene škampe.
što je mr pibb
Uzgajane škampi sadrže viruse i bakterije
Getty Images Uz to legalni i ilegalni antibiotici pronađeni u uzorcima uzgajanih škampa uvezenih iz Tajlanda, Vijetnama ili Indije, rakovi veličine ugriza također mogu imati više vrsta virusa ili drugih bakterija. Dio problema leži u poljoprivrednoj tehnici - preopterećeni bazeni prepuni su škampi , a mulj fekalija i višak hrane mogu se nakupljati i raspadati. To utire put za uzgoj gadnih virusa i bakterija koje mogu uništiti čitave kolonije, a kupce zauzvrat razboljeti. Potrošačka izvješća testirao 284 paketa smrznutih sirovih škampa i utvrdio da je 60 posto kontaminirano bakterijama E coli i vibrio , što može uzrokovati trovanje hranom, proljev, dehidraciju ili čak smrt.
Mislite da će vas FDA zaštititi od ovih patogena? Zapanjujuće, Uprava za hranu i lijekove samo testira oko 2 posto od svih uvezenih morski plodovi , što znači da nikako ne možete znati može li vam ukusno predjelo pozliti dok ne bude prekasno.
Spakirani su u prilično prljavim uvjetima
Getty Images Ako same uzgajališta riba zvuče prilično grubo, stvari ne postaju puno bolje nakon što prijeđete u dio 'pakiranja i prerade' inozemne industrije škampa. Prema izvješću iz 2012. godine Bloomberg , uvjeti u mnogim od ovih pogona za pakiranje izravno su odvratni.
Na primjer, u jednom pogonu za preradu smještenom u Vijetnamu, novinari su pronašli užarene tvorničke podove prepune smeća i otpada, okolo su mu zujali oblaci muha i škampe koji su se čuvali na neprimjerenoj temperaturi u prljavim plastičnim kadama. Da stvar bude gora, same škampi često su se pakirali u led napravljen od lokalne vode iz slavine, koju su vlasti javnog zdravstva proglasile nesigurnom zbog mikrobiološke kontaminacije, zahtijevajući da se voda prokuha prije pijenja. To znači da, čak i kad bi sam uzgojni postupak bio siguran (nije bio), škampi bi se mogli dodatno kontaminirati bakterijama iz lokalne opskrbe vodom.
Oni su čistači koji jedu uglavnom smeće
U redu, do sada smo razgovarali o tome kako uzgajana ribarska industrija u inozemstvu proizvodi šarene škampe uzgajane u prljavim uvjetima, koji mogu sadržavati brojne toksine, patogene i antibiotike, pa se čini da puno krivice za škampe može biti veliko pripisuje uvjetima u kojima su odgojeni. No, također zastanimo na minutu kako bismo razmotrili što su škampi zapravo: Čistači dna koji hrane sve što nađu.
Divlji škampi u oceanu jesti biljnu tvar, školjke, puževe, mrtve ribe, rakove, crve i bilo koju drugu organsku tvar koja propada, a koja je premalo dovoljna da stane u njihova sićušna škampi usta, uključujući i druge manje škampe. To je čovječanstvu dalo dovoljno heebie-jeebiesa do kojih je moglo voditi neke svjetske religije zabraniti njihovu konzumaciju , na osnovnom duhovnom temelju da su oni 'nečisti'.
Bez obzira na vjeru, morate priznati da se posvećivanje velikog dijela prehrane životinji koja veći dio svog životnog ciklusa provodi jedući trule komadiće drugih životinja čini malo čudnim.
Neki od njih su čudovišta koja jedu meso
Brzo: Zatvorite oči i pokušajte zamisliti kako škampi izgledaju kao plivanje u oceanu, prije nego što im otkinemo glave, repove i noge, i umjetno ih posložimo oko jela s ohlađenim koktel umakom. Teško je zamisliti kako izgledaju kad plivaju okolo, žive svoje male živote, zar ne?
To je možda blagoslov. Vidite, škampi nisu slatki i umiljati. Zapravo, istraživači iz Engleske Nacionalno oceanografsko središte otkrili su novu vrstu škampa koji love rojevima, češljajući oceane za mrtva morska bića i uklanjajući lešine - čak i trupove kitova.
U eksperimentu su istraživači stavili čitav svinjski trup u čelični kavez (kako bi ga zaštitili od morskih pasa i zato što znanost može biti zastrašujuća), u osnovi samo kako bi vidjeli što će se dogoditi i snimiti rezultate. U opis videozapisa , jedan istraživač opisuje trup kao da je u roku od nekoliko minuta prekriven majušnom vrstom škampa, koji su 'brzo postali debeli nekoliko centimetara na tijelu i ušli u lešinu kroz otvore, jedući ga iznutra prema van. Amfipode su postale toliko brojne da su prekrile cijeli kavez i rešetke, a konkurentski su isključili sve ostale člankonošce. '
Pa da. Škampi su čudovišta.
