Sigurno ste čuli za tamarind, ali što zapravo znate o ovom svestranom i voćnom okusu? Tamarind je porijeklom iz tropske Afrike, a potječe od arapskog tamar košute , što u slobodnom prijevodu znači 'indijski datum' (putem Uživajte u jelu ). Voće tamarinda može nalikovati grašku ili grahu čokoladne boje unutar mahune svjetlije boje. Okus tamarinda može biti slatki ili kiseli, ovisno o tome koliko je voće zrelo i koji dio ove visoko korištene biljke uključujete u hranu. Žena pionir blog opisuje okus tamarindinog soka američkom nepcu kao, '... nešto slično tropskoj karameliziranoj limunadi.'
Čak i ako to ne znate, vjerojatno ste okusili tamarind. Voće se često koristi u indijskoj kuhinji, kao što su chaats i curries , a koristi se i u Worcestershire umak (preko WebMD ). Tamarind u prahu koristi se u bombonima i grickalicama. Pasta, koncentrat ili ekstrakt zrelog voća koristi se kao slatko-kiselo sredstvo u jelovnicima i mnogim mesnim jelima. Smeđe i dozrelo voće često se koristi kao marinada za odrezak ili ribu, a nezrelo kiselo voće često se sjecka i kiseli. Voće se u mnogim slučajevima koristi za uravnoteženje okusa ili dodavanje blage kiseline jelima. Tamarind može omekšati meso ili djelovati kao konzervans hrane. Specifični okus tamarinda ovisi o načinu na koji ga koristite.
Tamarind je i za ljubitelje slatkog i kiselog
Sjemenke tamarinda (unutar graška nalik na viseće mahune) imaju teksturu poput datulja, ali potpuno različitog okusa (putem MedMunch ). Ova pulpa / sjeme / pasta vrlo je kisela kad je nezrela i prilično slatka kad je potpuno zrela, što dovodi do raznolikog okusa okusa. Neki bi taj rezultat mogli opisati kao 'tropsku limunadu s prizvukom karamele', napominjući da čak i kad je najslađa, na vas se može prikrasti trn MedMuch .
Jedan ljubitelj tamarinda opisuje iskustvo jedenja voća: 'Slatko-kiseli okus tamarinda nevjerojatan je' ((putem Instagram ). Kuhar dalje napominje: 'Oni zreli, možete puknuti ljusku kako biste došli do pekmeza, trpkosti i slatke dobrote. Oni zeleni su trpki i opori. S obje vrste napravite nevjerojatan chutney. Također kuhamo s nježnim cvjetovima i lišćem tamarinda. Cvjetovi tamarinda zovu se Chigur i s njima radimo daal i chutney. '
Koji će vam se okus tamarinda najviše svidjeti stvar je ukusa, pa je važno znati prilagoditi se nepcu (putem Otmjena večera ). Ako ste slijedili recept, ali ipak smatrate da je vaš tamarind previše kiseo, u redu je dodati malo zaslađivača poput šećera. Ako više volite pikantniju stranu ovog okusa, tamarind se dobro slaže s 'aromama poput đumbira, češnjaka i čilija', ali stručnjaci upozoravaju na izbjegavanje svježeg bilja s ovim jelima općenito, prema Otmjena večera .
