Što je curry u prahu i kakav je okus?

Kalkulator Sastojaka

Mljeveni začini

Curry se može definirati kao jelo, list ili mješavina praha ili začina, ali pripazite da automatski ne pomislite na pomiješane, požutele mješavine začina koje često možete vidjeti u supermarketu. Curry je širok opseg i svestran je pojam koji može značiti različite stvari na različitim mjestima i ima svojstvene razlike u zemljama.

Prije svega, ' curry u prahu 'je generički, zamaman pojam. MasterClass curry u prahu smatra 'proizvodom kolonizacije i globalizacije', što zasigurno precizno sumira zašto je definiranje curry praha tako teško.

U većini sorti s posudama kurkuma je primarni sastojak. Prašak su u početku stvorili britanski kolonizatori kako bi približili bogate okuse indijskog potkontinenta. Širom ovih zemalja mješavine začina razlikuju se od obitelji do obitelji, ali postoje neke iznimke, poput garam masale ili Madras curry u prahu. Nadalje, ove mješavine često se mljeve svježe, dok generički curry prah može mjesecima sjediti u bocama na policama supermarketa. Tradicionalno, ove njegovane začinske mješavine rađene su minobacačem i tučkom, što je rezultiralo intenzivno mirisnim iskustvom. Danas drobilice začina ili kave najbolje rade kada drobite vlastite začine kod kuće.



Kakva je povijest curry praha?

Indijski začini

Spices Inc. primjećuje da se grčka rasprava iz trećeg stoljeća odnosi na jelo 'odjeveno na indijanski način', ali priznaje da sam 'curry' nije imenovan sve dok indijska kolonizacija nije započela oko 1500-ih. Kaže se da je Portugalac prisvojio tamilsku riječ, poput 'caril' ili 'kari', i prenamijenio je u 'curry'. Iako se tradicionalni indijski curry poput vindalooa ili piletine na maslacu mogu nazivati ​​'curryima', u Indiji se to nikad ne bi zvalo; na njih bi se odnosilo samo njihovo ime. Kako navodi Spices Inc., 'curry ... je postojao kao prehrambeni entitet prije nego što su ga Britansko carstvo i indijska dijaspora prenijeli širom svijeta.'

Nije začinjen, sam po sebi, ali zagrijavajući, pikantni i zemljasti, 'curry prah' daje dubok, bogat okus i često zlatne nijanse, ljubaznošću kurkume. Moji recepti napominje da iako mnogi curry u prahu povezuju s Indijom, varijacije se također široko koriste u Tajlandu, Indoneziji, Pakistanu i mnogim drugim kulturama i kuhinjama. Tehnički pripisani engleskim kolonistima tijekom indijske trgovine začinima, Britanci, koji nisu navikli na aromatične mješavine začina, koristili su izraz 'curry' da bi opisali bilo koju mješavinu začina koja bi mogla oponašati intenzivne arome jela koja su jeli domaći stanovnici. Kao Epicurious napominje, ovo je također bilo izuzetno izazovno vidjeti kako se okusi i začini koji se koriste u indijskim kuhinjama značajno mijenjaju od regije do regije, kao i od zemlje do zemlje. Od tada su stvoreni, punjeni i prodani mnogi izdanci, sorte i imitacije.

Od čega je napravljen curry u prahu?

začina

Navodno je prvo tiskano spominjanje curry praha objavljeno u britanskom oglasu 1780-ih, a prvi curry u prahu u bocama prodan je ubrzo nakon toga u Velikoj Britaniji, prema Spiceografija . Ovih dana, McCormickova curry u prahu sadrži 11 sastojaka: korijander, piskavica, kurkuma, kim, crni papar, lovorov list, sjeme celera, muškatni oraščić, klinčić, luk, đumbir i crvena paprika. Većina curry praha ne sadrži sol. Uobičajeni recept Madras curry u prahu mogao bi se sastojati od korijandera, kima, piskavice, kore kasije, kardamoma, crnog papra, čilija, lišća curryja i kurkume, prema Hrana52 .

Većina sastojaka bi se tostirala kako bi se uočili njihovi okusi, ulja i arome prije drobljenja ili mljevenja. S druge strane, Garam Masala često ima malo više slatkoće i može biti asertivniji. Može sadržavati cimet, kardamom, muškatni oraščić, klinčiće, korijander i / ili kim, prema Smreka jede. Neznatne varijacije samo su jedan od mnogih prekrasnih aspekata koji curry pudere čine toliko prepoznatljivima.

Kako kuhate s curryjem u prahu? Je li zdravo?

Zdjela curry praha

Curry u prahu su svestrani, širokog raspona i zaista ukusni. Neke divne upotrebe curry praha (osim u curryju, naravno) su s prženim povrćem, posipanim kokicama, uklopljenim u humus ili umiješanim u vinaigrete. Mnogi kuhari uključuju curry u prahu u samosama, zdjelicama sa zrnjem ili rižom, s proteinima s roštilja, u juhama i u aromatiziranim maslacem. Izvrsna je u salati od piletine, jelima od jaja, pa čak i u desertima, poput posipanog po zrelom mangu. Njegov hrabar, robustan okus pomaže naglasiti svako jelo kojem se dodaje, a njegova zlatna nijansa dodaje slikovitu notu. Korisno je curry prah 'cvjetati' u zagrijanom ulju ili s aromama, što omogućava da okus dodatno prožme jelo.

Healthline također primjećuje protuupalna svojstva curry praha, promicanje zdravlja srca, poboljšanje zdravlja mozga, smanjenje šećera u krvi i jačanje probavnog zdravlja. Također može imati antikancerogena svojstva, pospješiti sitost i sadržavati mnogo antioksidansa. Smreka jede također napominje da sadrži vitamin B6, mangan, željezo, vitamine K i E i vlakna. Nadalje, moglo bi biti korisno u smanjenju rizika od dijabetesa, smanjenju kolesterola, sprječavanju kamenaca u žuči, uklanjanju olova i otrovnih metala te smanjenju stresa. Svi prekrasni začini i začinsko bilje čine bilo koje jelo prekriveno curryjem u prahu neizmjerno zdravim.

Koje su neke od ostalih vrsta curry praha?

Začini i začinsko bilje

Curry pudere možete kupiti gotovo bilo gdje, ali specijalizirana tržišta i razne web stranice izvrsni su izvori za kupnju curry praha. Neke trgovine začinima također omogućuju uzorkovanje. Curry u prahu često može potrajati godinama, ali naravno da će s vremenom izgubiti snagu.

'Curry u prahu' široka je fraza i može sadržavati bezbroj kuhinja, kultura i zemalja. Ostale popularne sorte curryja su curda u prahu Vindaloo, maharadža i slatko, a svaka ima različitu razinu začina. Zemlje u Africi i na Karibima također imaju sorte curry praha, kao što je vatreni jamajčanski curry u prahu, kao i marokanski curry u prahu kao što je Ras El Hanout, što znači 'vrh trgovine', često kombinacija najpopularnijih i / ili najprodavaniji začini na tom tržištu (putem Spices Inc. ). Ostale popularne mješavine curry praha su chaat masala, tandoori masala, japanski curry u prahu i mnogi, i više. (preko Kuhinjske priče ). Vadouvan ima blagi zaokret, s lukom, češnjakom i senfom, prema Epicurious . Ostale su sorte tajlandski, trinidijanski i šrilanški curry u prahu, koji imaju svoja prepoznatljiva svojstva, okuse, arome i sastojke. Svi recepti primjećuje da tajlandski curry u prahu, na primjer, ima limunsku travu i lipo limete, dok karipski curry u prahu često uključuje anis i piment.

Nijanse prisutne od curry praha do curry praha pomažu u daljnjem pojašnjavanju da je pojam 'curry prah' previše neprecizan da bi pravilno predstavio ove široko (i ukusno) različite profile okusa.

Kalkulator Kalorije

Kategorije Recepti arbys jesti