Jeste li ikad probali bok choy? Ako ti se sviđa Kineska hrana , šanse su vam poznate ovo lisnato zeleno povrće. Poznat i kao kineski kupus, bok choy se pojavljuje u raznim pomfritima, juhama i nadjevima od okruglica (putem Smreka jede ).
Član, kao što je gore navedeno, porodice kupusa, bok choy ( brassica rapa chinensis ) porijeklom je iz delte rijeke Yangtze u Kini i vjerojatno se uzgaja barem od petog stoljeća (preko Put vrtlara ). Tijekom ovih mnogih stoljeća bok choy poprimio je razne oblike i veličine, od malih baby bok choy-a u obliku lukovice sa svijetlozelenim rebrima i lišćem, do veće, čvršće sorte s bijelim rebrima i tamnozelenim lišćem (preko Vukovi života ). Danas se američka opskrba povrćem uglavnom uvozi iz Meksika, ali dio se uzgaja u Kaliforniji, Arizoni i Teksasu (putem Časopis Houstonia ).
Pogledajmo pobliže bok choy i naučimo kakvog je okusa, gdje ga kupiti i kako kuhati s njim.
Kakav je okus bok choy?
Lisnato zeleno povrće čiji je oblik kompaktne glavice, sve sorte bok choy-a imaju široke listove sa značajnim rebrom koje prolazi kroz list. Po ukusu sličan zelenom ili Napa kupusu, bok choy je općenito blag i Smreka jede napominje da se mogu jesti i rebra i lišće.
Bok choy se može jesti sirov ili kuhan. Kad se jede sirovo, sočnog je i pomalo senfatog okusa, savršen izbor za salate i slanine poput salate od jabuka i bok choy s mrkvom i lukom (putem Epicurious ). Kad je kuhan, bok choy ima okus zemljaste i lagano slatke (preko Put vrtlara ). Idealno je za uključivanje u pomfrit, juhe, u nadjeve od okruglica i u smjese od polpeta, te ravno pečeno (preko Smreka jede ). Budući da je bok choy tako blagog okusa, može se uklopiti u smoothieje i zelene sokove (putem Blender djevojka ).
Kako očistiti bok choy
Bok choy se uzgaja u zemlji, a kako se čvrsto zbijeni listovi i stabljike razvijaju i guraju kroz zemlju, ti slojevi lišća i stabljika zadržavaju puno zemlje (preko Cook's Illustrated ). Prije kuhanja neophodno je temeljito očistiti sve vrste bok choy-a.
vijesti o joeovoj rakovici
Da biste očistili baby bok choy, prepolovite ih po duljini, presijecajući jezgru koja će držati svaku polovicu. Stavite polovice u veliku posudu ili u sudoper s začepljenim poklopcem, a zatim napunite s puno vode, objašnjava Cook's Illustrated. Pokuhajte povrće i pustite da odstoji nekoliko minuta; prljavština i zrno će pasti na dno posude ili sudopera. Pažljivo podignite bok choy iz posude ili sudopera, isperite nečistoću, a zatim ponovite ovaj postupak jedan ili dva puta dok povrće ne bude potpuno čisto. Zatim ga prođite kroz centrifugu za salatu kako biste uklonili višak vlage.
Za veće sorte bok choy-a svaki list možete odvojiti od jezgre povrća i isprati pod mlazom vode prije sušenja na ručniku (putem Jessica Gavin ). Ili, ako recept zahtijeva da se sav bok choy nasjecka, možete ga nasjeckati, a zatim isprati u nekoliko promjena vode kako je gore opisano. Samo pazite da dijelovi rebara budu odvojeni od dijelova lista (o tome više u sekundi). Sjeckani bok choy možete provući kroz centrifugu za salatu da se osuši.
Kako kuhati s bok choyom
Što se tiče bok choy recepata, nebo je zaista granica. Kao što je gore spomenuto, bok choy se može koristiti i sirovi ili kuhani, u velikom izboru recepata koji su nadahnuti Azijom, a ne.
Jedan važan čimbenik na koji treba obratiti pažnju prilikom kuhanja bok choy-a je razlika između rebara i lišća. Kao i kod sličnog povrća kao što je blitva, i stabljima ili rebrima boy choya treba malo više vremena da se skuhaju nego lišću, koje je uglavnom voda. Cook's Illustrated predlaže odvajanje rebara od lišća nakon pranja; kada nastavljate s receptima poput pomfrita i juhe , dodajte rebra u tavu ili lonac otprilike pet minuta prije dodavanja lišća.
možeš li pojesti previše kiselih krastavaca
Bok choy bit će kod kuće u žaru s prženim mesom škampi ili piletina ; bacio u juha uz đumbir i rezance; usitnjeno u a ćufta ili u svinjetinu nadjev od knedli . Za jednostavan prilog uz osnovni škrob i proteine, samo pirjajte malo na tavi s aromama po vašem izboru (putem Nadahnuti ukus ).
Gdje kupiti bok choy
Iako ćete vjerojatno pronaći redoviti bok choy - velike glavice s bijelim rebrima i tamnozelenim lišćem - kao i baby bok choy u bilo kojem velikom supermarketu, najbolje za otkrivanje različitih sorti je da se uputite u lokalnu azijsku namirnicu. Tamo biste, uz te dvije sorte, mogli pronaći i glatku Šangaj bok choy u svojoj bebi i većim veličinama, kao i patuljasti bok choy, koji ima bijele stabljike i tamnozelene, kovrčave listove (preko Vukovi života ).
Kad odabirete bok choy, potražite čvrste, nebrušene stabljike sa svijetlozelenim lišćem koje nije požutilo, porumenjelo ili potrgalo. Isto tako, izbjegavajte bilo koje povrće na čijim peteljkama postoje smeđe mrlje; to znači da je prestar (putem Cook's Illustrated ).
Cook's Illustrated kod kuće predlaže čuvanje bok choy-a u labavo zatvorenoj plastičnoj vrećici u hladnjaku dva do tri dana. Nikad ga nemojte prati prije spremanja; dodatna vlaga uzrokovat će brže propadanje.
Je li bok choy zdrav?
Jedna šalica sirovog isjeckanog bok choy-a, po Healthline , sadrži 9 kalorija, jedan gram proteina, nula grama masti, dva grama ugljikohidrata, jedan gram vlakana i jedan gram šećera.
A ako volite bok choy, imate sreće: Healthline napominje da je ovo povrće snaga vlakana, vitamina i minerala, što znači da nema razloga da ga ne uključite u svoju prehranu gdje god je to moguće. Izvrstan je izvor flavonoida kvercetina, koji može pomoći u smanjenju upale u tijelu i može smanjiti rizik od razvoja kroničnih zdravstvenih problema poput srčanih bolesti i dijabetesa (putem VeryWellFit ).
Bok choy nije samo bogat vitaminom C, već je značajan i po svojoj raznolikosti spojeva koji se bore protiv raka, uključujući beta-karoten, folate i selen. Bogat mineralima kalijem, magnezijem i kalcijem, unos bok choy može pomoći u snižavanju krvnog tlaka (putem Healthline). Zvuči prilično vraški zdravo za nas!
