Ako ste među mnogim zdravstvenim izjelicama koji aktivno pokušavaju izbjeći dodavanje šećera u hrani, možda vam ponestaje načina da utažite tu žudnju za nečim slatkim, a da se ne okrenete šećeru. Srećom po vas, postoji mnoštvo načina da svojim jelima i grickalicama dodate malo slatkoće koristeći izvore prirodnog šećera, umjesto dodanih šećera koji su nam svima rekli da izbjegavamo.
Neki od izbora mogu biti prilično očigledna hrana za koju ste oduvijek znali da je slatka po ukusu, ali možda ne znate sve pametne načine na koje ih možete koristiti. Drugi su možda hrana i začini za koje nikada niste ni znali da će nekome od slatkih zuba pomoći da iskoristi šećernu naviku. Mislite li da možete pogoditi sve pametne načine za dodavanje slatkoće bez dodavanja dodatnog šećera? Pročitajte kako biste saznali.
Med
Cijenjen od davnina kao hrana i lijek, med je možda prvi sastojak koji vam padne na pamet kad pokušavate smisliti načine kako zasladiti svoja jela bez upotrebe tradicionalnog stolnog šećera. Bogat prirodnim šećerima, med je također upakiran u marmeladu s vitaminima, mineralima i aminokiselinama - što znači da se možete osjećati prilično dobro kad ga dodate obiteljskim obrocima.
Med je gust i viskozan na sobnoj temperaturi, pa ga je najlakši način ugraditi u posudu dodavanjem na toplinu, dopuštajući da se topi u vašoj pripremi. Kada koristite med u preljevu za salatu ili umacima, pokušajte polako dodavati med u blender ili procesor hrane, zajedno s ostalim sastojcima. Miješajte smjesu dok više ne vidite one kontrolne kapljice jantarne boje.
Med je slađi od stolnog šećera. Ako u receptu izdvajate med za šećer, upotrijebite pola šalice do ¾ šalice meda za svaku šalicu šećera u originalnom receptu. Pečeni recepti također će imati koristi od dodatka sode bikarbone i smanjenja temperature kuhanja.
Banana
Napunjen kalijem, vitaminom C i vlaknima, banane su izuzetno svestrano i ekonomično voće koje je pametan izbor za čuvanje zaliha u vašoj kuhinji.
Banane sadrže puno prirodne slatkoće koja će vam pomoći da zasladite svoj život bez dodavanja stolnog šećera. Vjerojatno ih već dodajete jutarnjim smoothiejima ili ih narežete na vrh svoje omiljene žitarice za doručak. Ali vaše banane mogu učiniti još više za vas, pružajući vam zdravu dozu slatkoće u puno peciva.
Ako prilikom kuhanja koristite banane, imajte na umu da su banane najslađe zrele ili čak prezrele. Ako vaše banane nisu dovoljno zrele - nikad se ne boj. Jednostavno stavite banane (s korom) na lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 300 stupnjeva Fahrenheita i pripazite dok ne porumene. Lagano ih ohladite i dodajte slatku unutrašnjost tijestu za palačinke, muffinima, tijestu za kruh ili kolačićima. Meso banane spremite u vrećicu za čuvanje u zamrzivaču, tako da ga uvijek imate pri ruci. Za zdravu slatku poslasticu pomiješajte one smrznute banane dok ne postanu glatke, za potpuno prirodni, umjetni sladoled.
Sol
Sol za slatko? Ali sol je ... slana ... zar ne?
Jeste li ikad primijetili da svaki recept za desert koji ste ikada napravili, bilo da je riječ o kolačićima ili kolačima, ili ubojiti kolač od mrkve vaše tetke Carol, zahtijeva prstohvat soli? To je zato što sol donosi slatkoću u hrani , istovremeno smanjujući njihovu trpkost. Želite zasladiti malo trpku polovicu grejpa? Ili narezane jabuke, lubenica ... čak i šalica kave? Isprobajte malo malo posipanja soli umjesto šećera. Sol će poboljšati prirodnu slatkoću u hrani, dok će smanjiti njezinu gorčinu. I spasit će vas dodavanja šećera u dijelove dana u kojima vam jednostavno nije potreban. Držite oko sebe neke otmjene soli poput soka u pahuljicama ili dimljene soli kako biste impresionirali svoje prijatelje. Neka to bude malo Himalajska ružičasta sol , a svoje tijelo možete darivati mineralima u tragovima poput kalija, magnezija i cinka. Jao, sol!
Nezaslađena umaka od jabuka
Applesauce nije samo za djecu. Ova pristupačna, jednostavna za upotrebu kuhinjska spajalica možda je samo sastojak kojem želite dati receptima slatko i zdravo pojačanje bez dodavanja gomila stolnog šećera.
Pokušajte umiješati žlicu nezaslađenog jabučnog umaka u zobene pahuljice ili obični jogurt kako biste na suptilan slatki način započeli dan. Nanesite tanki sloj na pečenu puretinu ili sendvič s piletinom, zajedno sa zgnječenim orašastim plodovima, za iznenađujuće slatki i slani okus koji će podići vaš tipični radni dan za ručak. Vrhunske palačinke ili vafli s umakom od jabuka i jogurtom za ležeran, ali zdrav vikend marendu.
I naravno, nezaslađena umaka od jabuka može se koristiti u pečenju. Da biste zamijenili umak od jabuka šećerom u pečenim proizvodima, možda ćete trebati malo eksperimentirati kako biste ga pronašli savršen omjer . Dobro je pravilo da nezaslađenu šalicu jabuka podesite u šalicu šećerom, ali izostavite neku drugu tekućinu u receptu kako biste nadoknadili sadržaj vode u jabuci. Čak i ako u receptu izbacite samo dio šećera, uštedjet ćete puno kalorija i dati svom receptu trzaj jabuka zdravi antioksidanti i vlakna .
Cimet (i ostali začini!)
Ima puno profili okusa koristi se za razvrstavanje i opisivanje začina. Neki su profili očiti, poput gorkog, kiselog ili cvjetnog, dok su drugi malo tajnovitiji, poput sumpora ili drvenasti. No možda ćete biti zainteresirani da saznate da postoji ogromna količina začina koji se smatraju slatkim.
Cimet je jedan od prvih na popisu slatkih začina, ali ima ih još toliko. Popis uključuje i druge začine poput muškatnog oraščića, aleve paprike, zvjezdanog anisa, komorača i zelenog kardamoma. Ovi začini omogućuju vašem jeziku da lakše prepozna prirodnu slatkoću koja se već nalazi u hrani koju jedete. Dakle, samo naprijed začinite kavu, žitarice, jogurt ili bilo koju drugu hranu koju biste inače željeli zasladiti. Ne samo da uključuje više začina uštedeći na dodavanju šećera u hrani, dobit ćete i zdravstvene prednosti koje svaki začin nudi poput esencijalnih ulja, minerala i antioksidansa.
Vanilija
Jeste li znali da mahune sjemenki vanilije potječu iz orhideja ? Istina je - potječu iz jedine jestive sorte cijele obitelji orhideja. Vanilija je također prirodno slatka, mirisna i slasan način zaslađivanja velike raznolikosti hrane.
zašto mrkva bijeli
Kada kupujete vaniliju, mogli biste kupiti stvarne mahune i izvaditi ljepljivu unutrašnjost. Također možete kupiti ekstrakt vanilije ili prah vanilije - samo pripazite da ne kupujete ekstrakt vanilije ili prah koji ima dodanih šećera. Većina ekstrakata vanilije su tinktura vanilije i alkohola, ali možete pronaći neke bezalkoholne koji se nalaze u glicerinu. Vanilija u prahu je čista vanilija koja je samljevena u prah koji se dobro otapa u toplim napicima, pa je savršen za vašu sljedeću šalicu kave ili čaja.
Vanilija se podudara sa slatkim i slanim jelima. Dodajte ga pečenim proizvodima poput kolača i kolača i ulijevajte u slana jela poput rižota, juhe od leće, pečenih povrća ili umaka za tjesteninu na bazi vrhnja. Vanilija je nužna za zob tijekom noći za doručak ili kao pojačanje okusa za vaše omiljene mliječne orašaste plodove.
Čisti javorov sirup
Čisti javorov sirup ne smije se miješati s javorovim sirupima s okusom javora koje možete pronaći u lokalnoj trgovini ili na stolu najbližeg zalogajnice. Ti su sirupi s razlogom mnogo jeftiniji od čistih stvari - uglavnom su kukuruzni sirup i ozbiljno im nedostaje zdrave blagodati čistog javorovog sirupa poput obilja minerala i polifenola koji našem tijelu čine dobro.
Javorov sirup prirodan je u zobene pahuljice, jogurt, smoothieje, pa čak i kavu. Iznenađujuće se dobro slaže s slanjima poput slanine i kobasica za doručak. Koristite ga za davanje daška slatkoće i nepogrešivog okusa glazuri za pečeni losos ili piletinu. Korijensko povrće poput prokulica ili tikvice od butternut oraha premažite javorovim sirupom razmućenim s maslinovim uljem i začinima, a zatim stavite povrće u pećnicu za karameliziranu poslasticu. Dodajte javorov sirup u preljev za salatu za slatki i tangi javorov vinaigrette.
Do zamijeniti javorov sirup za šećer prilikom pečenja koristite ¾ šalice javorovog sirupa za svaku šalicu šećera u svom receptu i smanjite tekućinu za tri žlice. Javorov sirup prirodno je tamne boje, zato pripremite se da vaša pečena hrana izađe tamnija, pa čak i ukusnija, nego inače.
Mrkva
Ne, vjerojatno u jutarnju šalicu Joea nećete dodati žlicu pasirane mrkve, ali nemojte pogriješiti, mrkva je važan kulinarski alat koji već dugo dodaje slatkoću slatkim i slanim jelima bez potreba za gomilama stolnog šećera.
Mrkva postaje slađa kad se skuha, pa postoji dobar razlog da je mrkva narezana na kockice sastavni dio klasični francuski mirepoix mrkve, luka i celera - aromatično povrće kombinira se za slatke i oštre okuse koji su savršena osnova za bezbrojne recepte. Mrkva savršenom umaku za tjesteninu na bazi rajčice dodaje pravu količinu slatkoće - posvjetljuje i zaslađuje kisele rajčice bez potrebe za šećerom. Izmrvljena mrkva može se uspješno dodati kolačima, muffinima i kolačićima za slatku i zubastu poslasticu. Za zdravu, slatku i slanu kombinaciju, pokušajte pomiješati kuhanu na pari mrkvu sa sirovim orašastim plodovima i suhim voćem za zanimljiv namaz od sendviča ili umakanje.
Mrkva je a veliki izvor antioksidansa, minerala i vlakana - pa naprijed i dodajte ih na neočekivana mjesta da zasladite neka od svojih omiljenih jela.
Luk
Slično kao i mrkva, luk je još jedno povrće korijenja čiji se prirodni šećeri razvijaju kada se kuhaju. Također dio klasičnog francuskog mirepoixa, luk je bitan dio baze za mnoge umake, juhe i nepregledan niz recepata koji grade na suptilnoj slatkoći luka.
Da biste zaista maksimalno povećali potencijal slatkoće luka, najbolje je karamelizirati ga. Narezani luk kuha se polako i polako u tavi sa sotom, samo s uljem ili maslacem te posipom soli i papra. Obavezno ih redovito miješajte kako ne bi izgorjeli! Strpljenje je ključno pri karameliziranju luka, ali isplativo se isplati. Planirajte ih kuhati najmanje 20 minuta za plavu boju koja je idealna za francusku juhu od luka. Idite na jedan sat duboko zapečenog luka koji je savršen preljev za pljeskavice, sendviče, crostini ili bilo koje jelo koje ne bi bilo povišeno njihovom slatkom, umami-nijansiranom dobrotom poput kajgane, jela od tjestenine i umaka .
Mlijeko
I mislili ste da ste cijelo to vrijeme dodavali mlijeko u kavu samo zato što volite okus? Pa ... istina je, imaš. I to zato što je mlijeko puno laktoze, koja je prirodni šećer.
U dobra stara vremena naši su djedovi i bake mogli o mlijeku govoriti 'slatko mlijeko' kako bi se razlikovalo od mlaćenice, pića koje se često uživa. S 12 grama prirodnog šećera po šalici , pravo mlijeko u receptu može prevesti na upotrebu manje šećera u ukupnom pecivu ili čak umacima, juhama i varivima kojima treba slatko dizati.
Samo se nemojte zbuniti kondenziranim mlijekom, koje je preslatko ne zbog svojih prirodnih šećera, već zbog toga što sadrži puno dodani šećeri . Budući da se sastoji od oko 40-45 posto šećera, kondenzirano mlijeko treba posezati samo kada recept, poput bombona i karamela, to apsolutno zahtijeva.
Cikla
Naravno, cikla! Prirodno pršteći od slatkoće, repa je natovarena s vitaminima B skupine i ključnim mineralima poput kalija, bakra i željeza. Također su iznenađujuće svestrani u kuhinji i savršen su način za zasladiti smoothieje i mješavine svježe cijeđenog soka. Pokušajte pomiješati malo sirove repe s vašim omiljenim voćem i povrćem za slatko i hranjivo hranjivo jutarnje preuzimanje.
razlika između šljiva i suhih šljiva
Što još možete napraviti od cikle? Puno! Pokušajte napraviti limunadu crvenih nijansi miješanjem cikle narezane na kockice s grožđem i limunovim sokom, a zatim kombiniranjem s ohlađenom vodom za osvježavanje bez šećera. Ciklu izmiksajte u humus ili je narežite na kriške i pecite za hrskavi čips od repe. Cikla se također može uklopiti u kruh, kolačiće i kolače kako bi se poboljšao zdravstveni faktor, a značajno smanjio dodani šećer. Još netko želi crvenu baršunastu tortu? U svoj recept ugurajte svježu repu i izbjegavajte koristiti previše šećera ili gadnih umjetnih boja.
Voćni sokovi i kašice
Postoji dobar razlog zašto voće nazivaju 'slatkišima prirode'.
Slatka tekućina kojom toliko ljudi započinje dan, voćni sok, ne mora biti ograničena na vrijeme doručka. Voćni sokovi pametan su, jednostavan način da zasladite neka od naših omiljenih jela bez upotrebe previše onih dosadnih dodanih šećera. A voćni kašice još su dobra stvar jer su voćna vlakna još uvijek uključena. Pokušajte dodati sok od naranče ili jabuke u svježe kuhani ledeni čaj ili umiješajte malo pasiranih bobica ili ananasa u obični jogurt ili zobene pahuljice.
Sok i pire mogu čak založite se za šećer u nekim pečenim proizvodima . Pokušajte upotrijebiti pola šalice voćnog pirea ili soka umjesto jedne šalice šećera u sljedećem pečenom receptu (ne zaboravite smanjiti i neke druge tekućine.) Voćni pire i sokovi također se mogu kuhati i reducirati kako bi pojačali slatkoću i okus, zatim se koristi kao sirup za kolače, muffine i vafle.
Datumi
Da, datulje su tehnički plod. Ali oni su toliko nevjerojatno svestrani i čudesni kao način da zaslade sve vrste hrane, da zaslužuju njihovo vlastito spominjanje.
Slatko i puno vlakno , datulje imaju nepogrešiv okus, ljepljiv nalik karameli, koji se mogu uklopiti u kolačiće, bombone, energetske kuglice i pločice. Dodajte ih u smoothieje ili čak koristite datulje da zasladite i zgusnete vinaigrette.
Od sirovih datulja možete napraviti sirup tako da ih prokuhate i reducirate tekućinu dok ne dobijete aromatičan i sladak preljev za palačinke ili dinamit glazuru za šunku. Samo naprijed dodajte i svoju kavu. Sirup od datulja može zamijeniti šećer u pečenju tako da jednu šalicu šećera zamijenite sa a šalice sirupa od datulja, a u receptu izostavite neku drugu tekućinu.
Drugi način da iskoristite slatku magiju datulja je kupnja datulja šećera, a to su samo datulje koje su osušene i usitnjene u granule slične šećeru. Šećer od datulja također se može podložiti za šećer u pečenim receptima, u lakšem omjeru šalice.
