Wikimedia Commons TGI Fridays jedan je od najpoznatijih američkih ležernih lanaca blagovaonica. Svatko tko zna nešto o jelu u zapadnom svijetu, vjerojatno bi mogao otkriti detaljan opis restorana lanca - i njihovih značajnih karakteristika - od trenutka kada ste izgovorili njegovo ime. Dobili ste svoj pretrpani, klasični interijer Americana. Imate svoju legendarnu shemu crveno-bijelih boja. I, naravno, imate svoj dugački izbornik udobne hrane, grickalica i koktela.
Iako možda ne nosi potpuno isto prepoznavanje marke kakvu su neki lanci brze hrane uspjeli steći za sebe, TGI Fridays i dalje je među najpoznatijim restoranima u zemlji - i najuspješnijim izvozom, otvorivši preko 900 restorana u čak 60 zemalja svijeta. A od njegovih neobičnih početaka, preko njegovih povijesnih izuma, do inovacija koje definiraju njegovu budućnost, to su neki od skrivenih detalja iza priče o prvom pravom američkom obiteljskom restoranu.
Njegovi hrapavi počeci
Instagram Petak je danas možda poznat kao obiteljski objekat za opuštene blagdane, ali počeo je sve samo ne. Zapravo je prvi put osnovan 1965. godine kao singl bar, a otvorio ga je Alan Stillman u pokušaju da upozna djevojke na Manhattanu. Bila je to jedna od prvih pivnica koja je omogućila zajedničko miješanje i ubrzo postala duboko popularna među mještanima. Rano veče bara bile su uglavnom samo koktel zabave, s mladom klijentelom koja je bila posebno oduševljena jer se (kako sam Stillman teoretizira) pojavilo na sceni iste godine kada je izumljena kontracepcijska pilula.
Posluživala se hrana - uglavnom hamburgeri i pomfrit - a konobari su dobili onu ikoničnu crveno-bijelu odjeću. Inače, međutim, bar danas ne bi mogao biti prepoznatljiv od petka, umjesto da cilja na osjećaj da njegovi posjetitelji 'idu u nečiji stan na koktel.' Bar je postao nešto poput legende u New Yorku i ubrzo je privukao značajnu medijsku pozornost. Zatim se preko puta otvorio još jedan singl bar, Maxwellova šljiva, i scena izlaska u Americi zauvijek je promijenjena.
Memphis zabava
Instagram 1969. godine poduzetnik iz Memphisa po imenu James Robinson posjetio je Stillmanov bar na putovanju u New Yorku i toliko se zaljubio u njega da je uvjerio Stillmana da mu omogući da otvori drugo mjesto u svom rodnom gradu. Podružnica TGI Fridays u Memphisu postala je središte gradske omladine i to ubrzo stekao ugled zbog pijanih zabava, uzimanja teških droga i podrške za gradsku rastuću queer scenu. Na mnogo načina osnivanje restorana u New Yorku i njegova sestra iz Memphisa imali su, prema članku u Američka baština , 'započela komercijalizaciju spolne slobode.'
thomas jefferson pomfrit
Prije nego što se bar otvorio, pijanci u Memphisu morali su donijeti vlastite boce u barove, gdje su barmeni od njih mogli piti piće. Međutim, TGI Friday's prodavao je gotova miješana pića. Nije iznenađujuće, iz tog razloga to je bio nevjerojatan uspjeh. Sam Robinson otvorio je još podružnica u Nashvilleu i Arkansasu, a ime lanca počelo se širiti. Ostalo je povijest.
Ide legitimno
Instagram No, TGI dani petka kao hip, zamahujući singl bar nisu trebali potrajati. Kako su rane franšize postajale sve popularnije, počele su se širiti u veće prigradske gradove na jugu Amerike. Prema Sam Stillman : 'Ti gradovi uopće imaju vrlo različit način interakcije s ulicom, ali veliki pomak bio je taj što smo tijekom dana počeli dobivati obitelji. Imali smo vrlo neformalnu, ležernu hranu - mogli ste dobiti omlet ili hamburger - pa su obitelji dolazile sa svojom djecom. To je bila velika promjena. '
Prelazak na obiteljsku orijentaciju nije se baš dogodio preko noći. Zapravo, Stillman vjeruje da je trebalo pet ili sedam godina da TGI petkom postane manje-više ono što je danas. A 1971. godine pristupio mu je potencijalni kupac lanca i ponudio mu značajnu količinu novca za prodaju. Stillman, namamljen veličinom ponude i zabrinut za stanje u gospodarstvu, prodan. TGI Fridays postao je korporativni entitet. Danas se raskalašeni zabavni dani bara čine ništa više od dalekog sjećanja.
Izvor nereda
Instagram Jedan od najupečatljivijih aspekata osobnosti TGI petka je nered zaštitnih znakova koji ispunjava svaki od njegovih restorana. Znate točno na što mislimo: to je ona bezvremenska, bizarna hrpa antiknih predmeta i suvenira koja TGI petke praktički čini onim što jest. I dok ovaj odabir dizajna svakom restoranu daje njegovu osobenu osobnost i karakter, činjenica je da je ta gužva okupljena na daleko više regimentiran način nego što biste mogli očekivati.
Nered dolazi iz skladišta od 25.000 četvornih metara smješten u Nashvilleu u državi Tennessee, s oko četvrtine svojih predmeta izrađenih posebno za upotrebu u TGI Friday's. Ostalo su stvarne starine, koje je tvrtka otkrila i kojima je zapovijedala vlastita ekipa 'berača', koji ih nabavljaju s buvljaka i prodaje. Postoje samo dva predmeta koja se mogu naći u svakom pojedinom TGI petkom: avionski propeler iznad šanka i trkaća lobanja. Prvo je podsjetiti zaposlenike da je bar ono što vodi restoran prema naprijed, dok ih je lubanja podsjetiti na važnost timskog rada.
breyers kolačići i vrhnje
Kao što ga glumi Tom Cruise
Getty Images Rom-com Rogera Donaldsona iz 1988 Koktel bio jedan od filmova koji je pomogao u postavljanju Tom Cruise na karti. Temeljena na poluautobiografskoj istoimenoj knjizi Heywooda Goulda, ona govori o studentu poslovnog svijeta u New Yorku koji preuzima barmenstvo da bi platio račune. Unatoč poražavajuće lošem kritičkom prijemu, Koktel uživao je u značajnom uspjehu na blagajnama nakon što je objavljen i postao je nešto kultni klasik koliko je zapravo loš.
Evo gdje TGI petkom dolazi u ovo. Osnivač restorana, Alan Stillman, inzistira da se (unatoč autobiografskoj prirodi filma) lik Toma Cruisea - koji koristi istu onu vrstu štancanja po kojem je Stillmanov lanac bio poznat - temelji na njemu. Prema Gothamist , Stillman je rekao: 'Jeste li gledali film Koktel ? Tom Cruise me glumio! Zašto djevojke žele izlaziti s barmenom? Do danas nisam siguran jesam li shvatio. '
Rastanak željezne zavjese
Instagram Tijekom 1990-ih Rusija je tek počela nalaziti svoje mjesto u postsovjetskom svijetu. Iako se SSSR raspustio i nova federacija obećavala liberalniju, globalno povezanu budućnost, nego što je nekoć zamišljala da je to moguće, pojam američkih korporacija osnovanih na ruskom tlu i dalje je bio neobičan. Ovdje se TGI Fridays pokazao kao nešto pionirsko - 1997. godine postao je prvi američki restoran s blagovaonicom otvoren u Moskvi.
Od prijelaza u tisućljeće, TGI petci postali su sveprisutniji i na Zapadu i na Istoku, a danas, lanac ima četrnaest restorana u Moskvi i oko nje. Bilo da to svjedoči o ublažavanju neprijateljstava prema Zapadu od strane ruskog naroda, bilo da je to podsjetnik na nevjerojatnu sveprisutnost američke kulture ili je to samo dokaz da ljudi vole hamburgere i koktele, bez obzira gdje se nalazili iz ... pa, to ćemo prepustiti vama.
Možda su izmislili vaše omiljeno predjelo
Opterećene krumpirove korice glavna su stavka na gotovo svakom TGI izborniku petkom. Vjerojatno je to čak i najpoznatije predjelo koje restoran nudi, a kožice krumpira mnogima su praktički sinonim za naziv TGI Fridays. Sve to postaje prilično iznenađujuće, međutim, kad to otkrijete petkom polaže pravo da je izmislio jelo na prvom mjestu, još 1974. godine.
Međutim, ta se tvrdnja osporava. Restoran Prime Rib u Washingtonu D.C. i R.J. Grunts u Chicagu obojica također vjeruju sebi da je to bilo rodno mjesto napunjene kože krumpira, pri čemu je potonja inzistirala na tome da recept potječe iz priča o mornarima koji ih jedu da bi obranili bolesti dok su na moru. Čini se da ne postoji konačan odgovor na pitanje podrijetla ljuske krumpira, ali ako TGI petkom doista želi ozbiljno shvatiti svoje tvrdnje - pa, vjerojatno i oni žele dobiti svoju priču.
Njuh za piće
Instagram U slučaju da vam je potrebno dodatno uvjeravanje da TGI Fridays stvarno uzima svoje šanke, stvarno ozbiljno, imate ih Godišnje svjetsko prvenstvo barmena , koja sada traje gotovo tri desetljeća. Devet finalista natječe se u Dallasu za glavnu nagradu od 10.000 američkih dolara, a svaki pokušava pokazati svoje štihovo barmensko umijeće.
Natjecanje je započelo 1991. godine, ali svoje porijeklo ima sredinom 80-ih, kada je zaposlenik u Kaliforniji započeo vlastito natjecanje u barmenstvu u trgovinama i prilično započeo umjetnost flair barmena. Danas se natjecanje sastoji od pismenog testa, testa brzine i testa točnosti, a natjecatelji će pamtiti popis lanca od 500 koktela. Veći dio natjecanja odvija se u okruženju igranja uloga, a suci djeluju kao lažni pokrovitelji. Dakle, prilično je puno. Ali što biste drugo očekivali od tvrtke koja je jednom zatražila Olimpijske igre da se barmen prizna kao službeni sport?
Napad dronova
Slično kao i niz drugih lanaca za objedovanje i brzu hranu diljem Amerike, budućnost TGI petka je ona koju pokreće tehnologija. Dio njihovog koketiranja sa tehnološkim svijetom došao je 2014. godine, kada je restoran počeo koristiti dronove za dostavu imele na stolove kupaca. Koncept je prilično jednostavan: uđete u lokalnu poslovnicu petkom i sjednete za stol. U nekom trenutku tijekom obroka, iznad glave vam se pojavi leteći robot koji nosi granu imele. Ako udovoljite njenom tihom zahtjevu, fotografirat će vas i vašeg partnera kako se ljubite i projicirati na veliki zaslon postavljen unutar restorana.
Dakle, da - 'užasno' to ne počinje rezati. I to prije nego što zabrojite sudar drona na licu koji je zabilježen u tjednima nakon uvođenja dronova. Fotograf za Brooklyn Daily imala jedan pokušaj drona da joj sleti na ruku, a umjesto toga joj je odsjekao dio nosa i posjekao je pod bradu.
TGI dobiva malu pomoć od AI
Instagram Ako ste mislili da je cijela stvar s dronovima dovoljno loša, pričekajte dok ne vidite kome TGI Fridays vjeruje u kontrolu svojih poslovnih planova: Skynet. Dobro, dakle, petkom baš i ne upravlja zloćudni um-košnica smješten unutar osjetljivog superračunala (još), ali A.I. čini vitalni dio šire tvrtke. Lanac dolazi u mnogim oblicima: algoritmi se koriste za pomoć menadžerima u naručivanju sastojaka, rješavanju otpada, rasporedu osoblja i prepoznavanju slučajeva prijevare.
Mikrociljanje se također koristi eksperimentalno, s čestim kupcima koje telefon može prepoznati, omogućujući im da ih osobno pozdravi i ponudi im redovite koktele. U međuvremenu, podaci koji pretražuju svakoga tko se pridruži Wi-Fi-ju restorana znači da ta poslovnica može predložiti korisnicima u određenom radijusu da navrate na zalogaj. Sve je to vrlo zanimljivo, vrlo impresivno i vrlo, vrlo zastrašujuće.
Uzvraćajući udarac
Getty Images Poput mnogih velikih korporacija, TGI Fridays često se našao na dočeku industrijske akcije kao rezultat zlostavljanja nad svojim zaposlenicima. Primjerice, 2018. godine prodajna mjesta u Velikoj Britaniji pretrpjela su niz štrajkova koje su nametnuli njezini radnici. Prvi štrajkovi, u svibnju, uslijedili su nakon petka proveo novu politiku plaća koja redistribuira savjete kupaca od konobara do kuhinjskog osoblja, promjena za koju se očekivalo da će poslužitelje koštati stotine funti svakog mjeseca. Predstavnici sindikata inzistirali su da je to rezultat 'pohlepnih' vlasnika koji su odbili platiti svojim radnicima 'bilo što iznad golog minimuma'.
Drugi krug štrajkova došlo u rujnu, kao dio koordinirane akcije koju su planirali radnici u JD Wetherspoon, McDonald's i TGI petkom. Ovaj put, zaposlenici lanca zahtijevali su isplatu od 10 funti (oko 13 dolara) na sat. Dogodilo se u sklopu međunarodnog dana akcije koji su organizirali radnici brze hrane širom svijeta.
pizza koliba kfc taco zvono
.jpg){kind=link}