Getty Images U 2017. godini, Restaurant Brands International - matična tvrtka koja je vlasnik Tim Hortons i kralj burgera - kupio je Popeyes. Najava je društvene medije poslala u rep, a ljudi iz svih slojeva društva pitali se hoće li se njihova voljena franšiza promijeniti ili ne.
Na popisu su se našle čak i neke velike zvijezde poput Beyonce. Kraljica popa je poznati obožavatelj (kao Bloomberg kaže da je poslužila kante Popeyesa na svom vjenčanju 2008.), ali nije jedina. Nominirani James Beard i natjecatelj za najboljeg kuhara Isaac Toups kaže da je to jedina brza hrana koju će jesti i Dnevna zvijer kaže da su se i drugi slavni kuhari - poput Anthonyja Bourdaina i Davida Changa - također javno uskočili u pojam Popeyesa.
Toups kaže da je ljubav koja se ulaže u svaki komad Popeyesove piletine ono što ga razlikuje od konkurencije, a u prošlosti su sigurno išli i iznad svojih kupaca. Kako? Razgovarajmo o Popeyesima i onome što možda ne znate o svom omiljenom pilećem lancu.
Nije taj Popaj
Instagram Ime 'Popaj' moglo bi dočarati slike špinata i Mornara, ali lanac uopće nije po tome. Prema Sandton Times - vijest koja je izvještavala o otvaranju prvog mjesta Popeyes u Južnoj Africi - lanac je dobio ime po izmišljenom detektivu Genea Hackmana Jimmyju 'Popeyeu' Doyleu iz filma iz 1970-ih Francuska veza . U vrijeme kada je lanac osnovan 1972. godine, to nije bila nejasna referenca danas, a nije bilo ni prvo ime.
Alvin C. Copeland stariji otvorio je prvu lokaciju pod tim imenom Piletina u bijegu . Nakon što se nekoliko mjeseci mučilo, potražio je inspiraciju u svom predgrađu New Orleansa, zamijenio svoju tradicionalnu piletinu začinjenom verzijom i ponovo otvorio kao Popeyes.
I to nas dovodi do drugog pitanja vezanog uz ime: ne bi li trebalo biti 'Popajevo'? Nije, međutim, i Copelandovo objašnjenje nedostatka apostrofa jednako je ekscentrično kao i uvijek. Njegova često ispričana priča (putem 97.3 Dawg ) je da je, kad je otvorio to prvo mjesto, 'bio presiromašan da si ga priušti'.
Dugo nisu posjedovali svoj recept
Facebook Tajni umak McDonald's, umak Arby's Horsey, Vlasnička mješavina okusa Coca-Cole ... mnoge tvrtke imaju svoje strogo tajne recepte, ali začudo, Popeyes nije posjedovao njihov tajni recept za piletinu do 2014. Kako se to uopće događa?
Devedesetih godina Škriljevac kaže da je bankrot natjerao veliku reorganizaciju Popeyesa. Osnivač Al Copeland prešao je od izvršnog direktora do korisnika franšize, ali je zadržao kontrolu nad receptima. Nakon njegove smrti, recepti su ostali dio njegova imanja, a Popeyes je trebao izdvojiti preko 3,1 milijuna dolara godišnje za tantijeme. Tek 2014. platili su Copelandovoj tvrtki u vlasništvu nekretnine Diversified Foods and Seasonings LLC, nevjerojatnih 43 milijuna dolara za puna prava na recepte s piletinom koje toliko ljudi vole.
DFS još uvijek opskrbljuje Popeyesa njihovom mješavinom začina, a zanimljivo je da postoje i 'vlasnička' mješavina i ona koju DFS još uvijek posjeduje, kao i 'osnovni recepti' na koje Popeyes sada ima prava. Na što se odnosi svaki od tih deskriptora, prilično je nejasno, ali u svakom slučaju, to je neka skupa piletina.
Što im je začin?
Instagram Pitajte bilo kojeg tvrdoglavog obožavatelja Popeyesa i većina će vjerojatno reći da je to pikantni udarac njihovom piletinom zbog čega je tako dobra. Ako ste se ikad zapitali što ga čini upravo takvom količinom savršenog, niste jedini.
Todd Wilbur iz Otključani strogo tajni recepti kaže da je hakirao tajnovite sastojke mješavine začina Cajun Sparkle, i kaže da je vitalni dio recepta ponekad kontroverzni MSG. Također u receptu? Sol, mljeveni crni papar, luk u prahu, sušena kadulja, paprika i kajenski papar.
Genijalna kuhinja ima i početni recept, a uključuje i bijeli papar i umak Tabasco. To će mu dati dodatni udarac, ali jedan je recenzent recepta prihvatio svoje iskustvo kao bivši zaposlenik. Kažu da jedna stvar koju većina početnih recepata pogriješi nema dovoljno kajenskog papra, jer se sjeća da je mješavina začina imala dovoljno topline da mu je koža izgorjela. Također je rekao da su ti ukusni keksi ukusni iz razloga zbog kojeg se većina nas naježi - recept je bio težak za skraćivanje. Ponekad se, međutim, isplati žrtvovati.
zdrave marke čokoladnog mlijeka
Optuženi su za zlostavljanje životinja
Facebook Prema Službena izjava Popeyesa što se tiče okrutnosti prema životinjama, naglašavaju da piliće trebaju nabavljati samo od dobavljača koji su u skladu sa smjernicama za dobrobit životinja koje je uspostavilo Nacionalno vijeće za piliće. Iako kažu da te smjernice neprestano pregledavaju i ažuriraju s više informacija kako ih pružaju istraživanja, nisu svi zadovoljni Popeyesovim postupcima.
Još 2018. godine, AJC izvještavao je o grupi za dobrobit životinja Compassion in World Farming i njihovim planovima da protestiraju protiv Popeyesa zbog tretmana s pilićima kojima na kraju služe. Skupina je tvrdila da Popeyes nije bio dovoljno proaktivan u osiguranju da su se njihova obećanja ispunila i da su njihovi izvori bili bez okrutnosti. Glasnogovornici grupe dodali su kako jednostavno žele da Popeyes obeća prelazak na nabavu samo pilića uzgajanih u zdravim i ugodnim situacijama, što su, kako su rekli, Popeyes stalno odbijali dati. Kao njihova internetska peticija prikupio više od 150.000 potpisa, Popeyes je odbio odgovarati na telefonske pozive i e-mailove ili izdati izjavu kao odgovor na prosvjed.
Bilo je nekoliko bizarnih parnica
Getty Images Popeyes je bio meta nekoliko otvorenih bizarnih parnica, a krenimo od studenog 2016. Tada je odvjetnik Mississippija Paul Newton Jr. tužio nakon što se zagrcnuo komadom piletine jer je bio prisiljen jesti je bez pribora. Prema Bogatstvo , Newton kaže da se zagrcnuo piletinom i morao je podvrgnuti hitnoj operaciji kako bi uklonio komad iz grla. Huffington Post kaže da je odustao od odijela zbog mase na društvenim mrežama koja ga je pitala kako je, dovraga, mislio da svi ostali jedu prženu piletinu.
Tada je 2017. godine jedna žena iz Teksasa pokrenula tužbu tvrdeći da joj je jedenje mesa Popeyes dalo slučaj glista koje jedu meso i položile su jaja u njezino crijevo te je počele jesti 'iznutra prema van'. Karen Goode tražila je odštetu od oko milijun dolara, ali prema Washington Post , upravo su Popeyesi imali znanost na svojoj strani. Gwen Pearson, stručnjakinja iz entomološkog odjela Purdue, imala je ovo za reći o tvrdnji: 'Ništa o ovome, biološki, nije zvučno.' Popeyes bi samo komentirao da su s njom surađivali već neko vrijeme, iako su njezine tvrdnje u potpunosti i 100 posto neutemeljene.
Uhvatili su se u tuđoj drami
Instagram 2017. godine Popeyes je uhvaćen usred neke restoranske drame koja apsolutno nije bila njihova izrada. Započelo je kad je jedan recenzent Yelp objavio svoje iskustvo u Long Beach's Sweet Dixie Kitchen. Bogatstvo kaže da je tvrdio da je vidio kako su neki zaposlenici ulazili u kuhinju noseći vreće od Popeyesa, a kad je pitao je li to ono što poslužuju, priznali su da jest.
Priča tu definitivno nije završila, a ne samo da je vlasnik restorana rekao da su dva puta dnevno slali po dostavu Popeyesove piletine, već je to djelomično opravdao dodavanjem da nisu imali mogućnosti pržiti svoje. Dalje je tvrdila da nije bilo ništa loše u nabavi svoje piletine iz lanca, te je istaknula da je gumbo dobivala od 'prijatelja koji ga prodaje kao [sic] lokalnu poljoprivrednu tržnicu' (putem Munchies ). Iako su neki ljudi brzo obranili restoran i svoju ponovno prodanu Popeyes piletinu, drugi su bili ogorčeni što se restoran koji je reklamirao da sami izrađuju svu hranu vrlo jasno rasprodavao i otkupljivao.
Postoje neke bizarne urbane legende
Instagram Popajevi su također bili predmet više od njihovog poštenog udjela u urbanim legendama, a krenimo s tvrdnjom iz 2016. da je obitelj u Harlemu dobila više nego što je tražila kad su se zaustavili kod svojih lokalnih popeja. Rekli su da su im poslužili prženog štakora s kantom piletine i dok Njuškice službeno status označava kao 'nedokazan', također kažu da je to vrlo slična tvrdnja grupi urbanih legendi toliko uobičajenih da imaju ime: Kentucky Fried Rat.
Ima i onih nepoznatih. 2017. godine stranica s lažnim vijestima proširila je priču da je jedno određeno mjesto pronašlo novi način da zadrže kupce da se vrate po piletinu: prekrili su je kokainom. Bilo je to mjesto satire, ali prema Compton Herald , mnogi ljudi koji su to vidjeli na društvenim mrežama nisu to shvatili - dokaz da je uvijek dobro pročitati sitni tisak.
Imali su masovno okretanje
Instagram Copeland je preminuo 2008. godine, a u to je vrijeme prošlo oko 15 godina otkako je predao uzde svom nasljedniku. Ali Časopis QSR kaže da se najava njegove smrti učinila samo još jednim udarcem na marku koja se ozbiljno borila. Daleko je propao od 1980-ih, kada je bio treći po veličini lanac na bazi piletine u zemlji.
Cheryl Bachelder preuzela je upravljanje lancem i primateljima franšize, a ako se sjećate da ste vidjeli neke velike promjene u stvarima poput jelovnika i oglašavanja, sve je to bio dio njezine višemilijunske popravke. Na njihovu sreću (i njihove tvrdoglave obožavatelje), uspjelo je. Između 2008. i 2016. godine, broj mjesta Popeyes povećao se s 1.900 na preko 2.500. Dobit davatelja franšize povećala se na nevjerojatnih 340.000 američkih dolara po restoranu, a dionica Popeyesa popela se s 3,50 američkih dolara na oko 60 američkih dolara. To je prilično šokantan rast, a činjenica da se sve dogodilo u manje od deset godina još je impresivnija.
Držali su se na obećanjima o antibioticima
Facebook Upotreba antibiotika u mesnoj industriji izuzetno je kontroverzna (i ovdje smo detaljno pogledali ovo pitanje). Ukratko, intenzivna upotreba antibiotika u stočarskoj proizvodnji može dovesti do rezistencije na antibiotike, što bi se dugoročno moglo pokazati smrtonosnim. Watt AG Net pogledali lance brze hrane koji su se obvezivali da će onesposobiti meso i meso od dobavljača koji su dozvoljavali upotrebu antibiotika samo kao hormon rasta, a među prvima su stali na tanjur Chick-fil-A , Papa John , i Panera kruh . Niste na popisu? Popajes.
wendyina obiteljska veličina čilija
To je zato što su tek sredinom 2017. godine Popeyes i sestrinski lanac Burger King istupili i obvezali se da će do 2018. godine biti bez antibiotika. Hrana i vino kaže da se najava proširila i na Tima Hortonsa, jer ju je objavila matična tvrtka, a ne Popeyes pojedinačno. U rujnu 2017. godine LA Times izvještavao je o godišnjem izvještaju koji je podijelilo Vijeće za obranu prirodnih resursa i rekao da su dioničari Popeyesa još uvijek u postupku podnošenja zahtjeva za tvrtkom da ispuni svoje obećanje.
Zašto su uopće promijenili ime?
Popajes Dugogodišnji obožavatelji Popeyesa sjećaju se kad se zvao Popeyes Chicken & Biscuits. Danas je to kuhinja Popeyes Louisiana, pa što je s tim?
Prema Vijesti o nacionalnim restoranima , promjena je uslijedila u vrijeme kad je Popeyes jecao. Tijekom 10 godina Popeyes se okrenuo pod vodstvom izvršne direktorice Cheryl Bachelder, a prvi korak u rehabilitaciji pilećeg lanca bila je promjena imena.
Bivši glavni direktor marke Dick Lynch o ovome je imao za reći: 'Kad sam količinu truda i preciznosti koji su uloženi u pripremu hrane promatrao s jedinstvenim receptom, nismo dobili nikakve zasluge za bilo što od toga. Promjena imena i logotipa bio je samo jedan korak u podizanju brenda. '
I to je bilo gotovo nešto malo drugačije: Popeyes New Orleans Kitchen. Iako su povijesno bili usko povezani s New Orleansom, Lynch kaže da je Louisiana izabrana (nakon mnogih, mnogo argumenata) ne samo zbog svog bliskog kreolskog nasljeđa, već i zato što im je omogućila da se razgranaju u druge stvari, poput morskih plodova. I to je pobjeda za sve.
Imali su marketinških pogrešaka
Popajes Ogromna kampanja Popeyesove rebrandinga bila je ogroman uspjeh, ali ni na koji način nije bila besprijekorna.
Dio kampanje bilo je stvaranje glasnogovornika: Annie. Stvorila ju je oglasna agencija GSD & M, a Popeyes ju je opisao (putem Poslovica ) kao javno lice promjena kod Popeyesa i osoba koja čvrsto komunicira činjenicu da prisluškuju svoje korijene iz Louisiane. Ali DZS izvijestio je da nisu svi bili oduševljeni Annie, likom koji su neki smatrali više nego malo rasističkim.
A ako su curenja podataka iz agencije bilo kakav pokazatelj, čak je i oglasna agencija koja stoji iza kampanje mislila da je rasistička. Tvrdili su da su ne samo da su prosvjedovali zbog kampanje, već su morali dovesti slobodni tim koji će raditi na njoj, jer nitko u kreativnom odjelu agencije nije želio biti povezan s likom koji vrijeđa. Jao.
Kad se Jerry Rice pojavio u drugim reklamama Popeyesa vrijednih cringea s pilećim krilima pričvršćenim na kacigu (za jednostavan pristup bez upotrebe ruku), Atlanta Crna zvijezda izvijestio da ni to nije prošlo dobro. Marketinške pogreške ili pretjerane reakcije s društvenih mreža?
Zašto su se opirali tome da postanu zdraviji
Popajes Nije tajna da su ljudi postali svjesniji onoga što stavljaju u svoja tijela, a kao odgovor na to, mnoga mjesta brze hrane izmijenila su jelovnike i osigurala da uključuju neke zdrave mogućnosti. Čak Taco Bell ima na raspolaganju zdrave izbore, ali Popeyes i dalje poslužuje istu prženu piletinu.
Pogledajte njihove Izbornik Live Well , što je njihova 'zdrava' opcija izbornika ispod 350 kalorija. Ponuda je prilično tužna: pita od jabuka s cimetom, narudžba od 2 pileća kraka, pileća butina ili mala porcija crvenog graha i riže. Čak će vam i jedno pileće krilo vratiti 210 kalorija, a komad kukuruza u klipu nije puno bolji sa 190 kalorija. Što daje?
najbolji način za zamrzavanje odreska
Prema intervjuu s izvršnom direktoricom Cheryl Bachelder (putem Financijska pošta ), isprobali su zdravije mogućnosti i jednostavno nisu prodali. Objasnila je to ovako: 'Ljudi kod kuće jedu puno pečene i pečene piletine. ... Volim reći da kod kuće jedemo dosadnu, zdravu hranu i jedemo stvari poput Popeyesa kad izađemo uživati u posebnoj večeri. '
Eto vam: pržena piletina je tu da ostane.
