Facebook Svi vole prženu piletinu i njezini mnogi oblici , ali postoji nešto vrlo posebno u vrućoj piletini u Nashvilleu. Kao što naziv govori, ljuta piletina je, vruće . Većina mjesta nudi razne razine pikantnosti, ali čak i najblaže varijacije spakirat će toplinu. I dok je začin neporeciv, vruća piletina u Nashvilleu nije baš toliko privlačna. Da, uz svoju ćete narudžbu poželjeti hladno piće, ali vruća piletina u Nashvilleu nije sva izgorjela - okus je složen s tek dodirom slatkoće zbog čega je jedite ' kazna i radost u isto vrijeme . '
Iako ćete morati otputovati u sam Music City da biste postigli pravu stvar, vruća pileća mjesta kopiraju u gradovima iz obala do obala i posvuda između . Zapravo, neki Nashville smatraju vrućom piletinom južno 'it' jelo . Ako se tek upoznajete s ovim kulinarskim trendom, možda ćete biti očarani kad otkrijete da je povijest vruće piletine u Nashvilleu divlji kao i njegov okus. Od kuhinja istočnog Nashvillea do međunarodna senzacija , ova vruća lil 'ptica daleko je prevalila.
Vruća piletina nastala je u crnim četvrtima
Unatoč trenutnoj popularnosti, mnogi domaći Nashvillians nisu odrasli jedući vruću piletinu. Izjelica književnik Zach Stafford objašnjava da dok bi njegov otac vozio pola sata da jede kod Princea s 'druge strane pruge,' ljudi u uglavnom bijelom predgrađu u kojem je odrastao nisu imali pojma što je to 'vruća piletina'. I kao spisateljica Rachel Martin , 'druga generacija Srednjeg Tennesseanca' i 'kćerka rođenog u Nashvilleu', objašnjava, nikada nije ni čula za vruću piletinu prije nego što se 2005. godine odselila na postdiplomski studij. piletina je odjednom postala ' cool . '
Dok je Martin nastavio s istraživanjem teme, otkrila je da se više od 70 godina vruća piletina proizvodila i prodavala prvenstveno u crnim četvrtima Nashvillea. Nashville je, kao i većina gradova na jugu, teško pogođen Zakoni i propisi Jima Crowa , dijeleći četvrti s rasnom segregacijom. Krajem 19. i početkom 20. stoljeća, oko Nashvillea su se razvile afroameričke četvrti, uključujući ono što je danas poznato kao East Nashville, smješteno nasuprot rijeke Cumberland preko puta centra grada. Mnoge od najranijih vrućih pilećih koliba svoje su početke počele u Istočnom Nashvilleu, kao i priča o porijeklu samog jela.
ima li vrt s maslinama neograničene kraste
Legenda započinje s ljubavnikom koji vara
Facebook Nešto tako aromatično i začinjeno poput vruće piletine u Nashvilleu ne bi trebalo imati dosadnu priču o podrijetlu - pa srećom nema! Kako legenda kaže , jednom je bio visok, zgodan muškarac s 'lijepom, valovitom kosom' po imenu Thornton Prince. Prema njegovoj pranećakinji Andréu princu Jeffriesu , bio je 'totalno damski muškarac' s 'puno žena'. Thornton je dane provodio ljubeći i ostavljajući dame po cijelom Nashvilleu 1930-ih.
Nakon što je jedne subotnje večeri izašao iz svog glavnog stiska, jedan od Thorntonovih ljubavnika odlučio je vratiti mu novac sabotirajući njegov omiljeni nedjeljni jutarnji obrok. Kad je pripremala seriju dobre, staromodne pržene piletine, natopila je pticu obilno ljutom paprikom pokušavajući joj dati kažnjavanje začina . Nažalost - ili na sreću, ovisno o tome kako na to gledate - Thornton je volio svoju kaznu. Piletina je bila tako ukusna, počeo ju je dijeliti s obitelji i prijateljima. Na kraju je Thornton Prince otvorio kolibu za kokoši i sam počeo prodavati vruće stvari.
Izvorni restoran s vrućom piletinom zvao se Barbecue Chicken Shack
Prince's Chicken Shack poznat je kao kum ustanova s vrućom piletinom u Nashvilleu. Ali ono što neki ljudi ne znaju jest da se baraka nije uvijek zvala Princeovom. Thornton Prince nazvao je svoj prvi restoran s piletinom - smješten na adresi ugao ulice Jefferson i 28. avenije - BBQ pileća koliba. Tijekom godina BBQ Chicken Shack zauzimao je razna mjesta po gradu, skačući od zgrade do zgrade po potrebi. Mjesto se nije naselilo u svoj trenutni dom u East Nashvilleu tek 1989. godine nakon što ga je preuzela Thorntonova nećakinja André i preimenovao ga u Prince's Hot Chicken .
Kao Gospođica André objašnjava , ona nema pojma zašto je izvorno mjesto nazvano BBQ Chicken Shack. Piletina se jako pržila u velikim tavama od lijevanog željeza - ne roštiljao po Američki standardi . I dok danas Prince's nudi razinu topline, uključujući običnu, blagu, srednju i izuzetno vruću, tada je u BBQ Chicken Shacku ponuđena samo jedna razina začina.
Nema tajnog recepta
Cvrkut Dok dva desetaka ili tako nekako svaka različita koliba vrućih piletina u Nashvilleu ima svoj vlastiti, malo drugačiji recept, ne postoji neka klasificirana mješavina bilja i začina koja razlikuje 'pravu' vruću piletinu iz Nashvillea od varalice. Vruća piletina u Nashvilleu jednostavno se sastoji od dijelova piletine - bilo da su to dojke, bedra, noge ili krila - marinirana u mlaćenici, pohana i pržena u dubokom ulju do savršenstva prije prekrivanja jako začinjenom pastom na bazi kajenskog papra koja čini svoj istaknuti 'suhi' umak.
Prema autoru Kuharica s vrućom piletinom Timothy Davis , kada je riječ o pripremi ovog jela, 'nema tajne', samo 'tona kajena.' Čak ih je i restoran s toplom piletinom u Nashvilleu Hattie B slobodno ponudio recept za Mrežu hrane tako da ljudi koji nisu Nashvillians mogu pokušati napraviti vlastitu slatku toplinu iz udobnosti svojih domova. Uzimajući u obzir da vruće pileće kolibe općenito pružaju različite razine topline u skladu s preferencijama (i tolerancijama) svakog kupca, prikladno je da ne postoji jedan 'pravi' recept; samo neke osnovne smjernice koje kuhari mogu koristiti kako bi im napravili najbolju pticu.
Ali postoji 'pravi način' da mu se služi
Facebook Dakle, ne postoji jedinstveni, savršeni recept za vruću piletinu, ali postoji je ispravan način da se to posluži. Za razliku od mokre umačene Yankee rođakinje Buffalo, vruću piletinu u Nashvilleu ne treba posluživati uz preljev od ranča ili plavog sira za umakanje. Nego, vruća piletina u Nashvilleu jest uvijek služio sa stranama kruha kiselih krastavaca za nagovještaj octene dobrote koja može zarezati začin ako vam zatreba. Nadalje, vruća piletina poslužuje se s kriškom ili dvije bijelog kruha - uvijek stavljena ispod piletine da upije sokove.
jimmy johns neto vrijednost
Naravno, kako jelo postaje sve popularnije i raširenije, kuhari i kuhari poigravali su se idejama. Ali najtradicionalniji način posluživanja vruće piletine u Nashvilleu uvijek je bio i uvijek će se smatrati 'pravim' načinom za ljubitelje i puriste jela.
Kasni noćni sati dio su tradicije
Facebook Budući da restoran nije bio glavni izvor prihoda Thorntona, obično je otvarao nakon što je radio svakodnevni posao. To je značilo da je Pileća koliba s roštiljem bila poznata po tome što je ostala otvorena do sitnih jutarnjih sati. I premda trenutni vlasnik Prince's Chicken Shacka ispovijeda izvorno nije imala 'pojma zašto bi netko želio biti vani toliko kasno', restoran održava tradiciju ostajući otvoren do ponoći tijekom tjedna i do 4 sata ujutro vikendom. Sada se gospođica André svrstava u noćne sove. 'To je jedna tradicija koju se trudim zadržati, budući otvoren toliko kasno,' ona kaže . 'Uzgojeno je na meni.'
Iako je Tennessee prilično konzervativna država, Nashville je poznat po tome noćni život i živa glazba . Ako ostanete otvoreni do kasno, napuštenim, napetim posjetiteljima pijanaca i iscrpljenim stanovnicima noćnih klubova ostaje dovoljno vremena da poprave vruće piletine prije nego što napokon krenu kući. Naravno, morat će putovati sve do Princea da ga dobiju - poput zglobova Bolton's, Hattie B i Pepperfire imaju svoja, ranija vremena zatvaranja.
Vruća pileća koliba natjecatelja započela je 1970-ih
Facebook Prince's se s razlogom smatra 'nulom' za vruću piletinu u Nashvilleu - čak i njihovi konkurenti imaju povijest koja je ukorijenjena u Thorntonovom nastojanju. Krajem 1970-ih , Kuhar BBQ Chicken Shacka, Bolton Polk, napustio je restoran zbog neslaganja s obitelji. Polk je otvorio svoje mjesto zvano Columbo's Chicken Shack gdje je posluživao svoj vlastiti jedinstveni recept . Prvo mjesto Columba nalazilo se točno iza ugla od Princeove avenije Charlotte. Na kraju je Polk preselio Columbo u blizinu centra Nashvillea u podnožju mosta Shelby Street. Zapravo se na tom mjestu prvi put susreo bivši gradonačelnik Nashvillea Bill Purcell - kojem se pripisuje da je vruća piletina od Nashvillea postala atrakcija za turiste.
Nažalost, Bolton Polk bio je prisiljen zatvoriti svoj restoran devedesetih . Međutim, bio je dovoljno ljubazan da svoj recept prenese svom nećaku Bolton Matthew koji časti ujakov rad i ostavštinu Boltonova začinjena piletina i riba . Ljubitelji Columbovog recepta i dalje mogu uz pikantne riblje tanjure i sendviče popraviti i svoju vruću piletinu.
Ali Prince's Chicken Shack uvijek se smatra najboljim
Facebook Ljudi mogu imati svoje osobne preferencije kada je u pitanju njihovo omiljeno mjesto za dobivanje Nashville vruća piletina - okus je ipak subjektivan. Ali jedna stvar oko koje ljudi mogu postići konsenzus je poštovanje koje je zaslužno za Prince's Hot Chicken Shack. Kako kaže glavni kuhar Hattie B John Lassater , 'Prince's je kum vruće piletine, a mi im možemo samo poklopiti kapu i posjetiti ih tu i tamo.'
Od njegove šarmantne i lukave priče o porijeklu do jednostavne činjenice da ovo nije samo posao, već do restoran koja je ostala otvorena još od četrdesetih godina prošlog stoljeća, prinčeva ne možete ne zapanjiti. Jednostavno pomislite koliko se Nashville promijenio od 1940-ih - od desegregacija i Pokret za građanska prava na struju pitanja gentrifikacije stanovnici se moraju nositi s tim, Prince's je voljena konstanta u gradu koji se kontinuirano razvija. Prince's nije samo preživio i uspio u Nashvilleu, došlo je to definirati . I zato je Prince's Hot Chicken Shack prepoznao kao „pravi začetnik vruće piletine“, kao i „apsolutno najbolji u gradu“.
kfc pita s piletinom u kaloriji
Country glazbenici pokušali su oteti ideju s vrućim piletinom
Getty Images Od tečaj jelo podrijetlom iz Music Citya ima barem jedna priča povezan sa country glazbom. Prema Boltonu Polku , Zvijezda Grand Ole Oprya George Morgan - 'vrlo drag čovjek' - često bi navraćao po vruću piletinu. Polk se sjeća da je također upoznala Morganovu kćer Lorrie kad je imala 'oko 11 godina'. Dakle, kad su Lorrie Morgan i njezin tadašnji suprug Sammy Kershaw otvorili vlastiti hot-joint zvani HotChickens.com (da, to je stvarno bilo ime), pojavile su se glasine da je Polk dao svoj recept obitelji Morgan - glasina koju je Polk žestoko demantirao. '[Lorrie] je vrlo draga djevojka. Ali nisam dao svoj recept njenom tati, rekao je Scena iz Nashvillea . 'Neću ga ni prodati.'
Pisac hrane John T. Edge opisao je HotChickens.com kao 'prodavaonica brze hrane obrubljena ginghamom' koja 'odražava neobični zeitgeist iz Nashvillea, geek-in-a-cowboy-hat'. Govorilo se da je recept bliži Princeu, čiju odanost Edge odano objavljuje. Na kraju je HotChickens.com bio manje od uspjeha - dugovi iz restorana okončali su Kershawa u stečaju 13. poglavlja, a country glazbeni brak završio je razvodom uz međusobne zabrane uzvrh neuspjelog posla.
Postoji cijeli festival posvećen vrućoj piletini
Getty Images Godine 2007. gradonačelnik Bill Purcell odlučio je cementirati vruću piletinu iz Nashvillea kao potpisano jelo grada s Festivalom vrućih piletina The Music City. Purcellu, dugogodišnjem ljubitelju jela, vruća piletina nije bila strana pokazivati ljubav. Kao državni predstavnik 1996. godine službeno je proglasio Prince's Hot Chicken Shack Najbolji restoran u Tennesseeju . Međutim, kao gradonačelnik Nashvillea, odlučio je pronaći način da izrazi tu ljubav na način koji bi također mogao privući neke od tih slatkih, slatkih turističkih dolara u gradsko gospodarstvo.
Music City Hot Chicken Festival održava se svakog 4. srpnja vikendom u istočnom parku Nashvillea. Činjenica da se festival vruće piletine održava u kažnjivoj vrućini ljeta u Tennesseeju pomalo je okrutna, ali i prikladna s obzirom na korijenje jela 'ugodne kazne'. Prema Purcellu , izbor je bio građanski usmjeren - Dan neovisnosti je 'jedan dan u godini u kojem biste mogli biti sigurni da će svi razmišljati o tome što znači biti osoba u Nashvilleu, u Americi.'
Vruća piletina je postala hipster
Cvrkut Ne postoji ništa tako hipstersko od uzimanja nečega što postoji već desetljećima - a vjerojatno ga potječu obojeni ljudi - i ispadanja njegove verzije koja se može prodati kao 'cool'. Kada Food Republic književnik George Embiricos predstavio čitatelje Johnu Lasateru iz Hattie B kao 'čovjeku koji je pokrenuo ludost s vrućom piletinom u Nashvilleu' i učinio hranu 'hladnom', otprilike koliko god glupog hipstera možete dobiti. Kao što smo temeljito objasnili, vruća piletina iz Nashvillea potječe iz crnih četvrti, a popularizirali su je restoran i epska prošlost Thornton Princea. I dok se može tvrditi da Prince nije stavio vruću piletinu 'na kartu' kako kaže spisateljica Betsy Phillips , Embiricos 'čak ni pravom bijelcu ne daje priznanje što je bijelcima očistio put da jedu vruću piletinu.' Očito bi trebao biti zaslužan gradonačelnik Bill Purcell koji je od vruće piletine napravio turističku atrakciju.
Kao i Nashvilleova hipsterska scena raste, vruća piletina definitivno je prošla kroz zvono za ponovni izum više od nekoliko puta. Danas na jelu možete pronaći čudne okrete, uključujući i Vruća piletina IPA iz pivovare Tailgate i suši 101 časovi s vrućim pilećim preokretom. Takva jela mogu biti glupa i hipsterska, ali uglavnom su bezopasna. Uživajte kako hoćete.
jesu li svinjske kože loše za vas
Čak je i pukovnik otišao u Nashville
Facebook Najlakši način da saznate je li trend u Sjedinjenim Državama zaista krenuo jest ako ga je uhvatila korporacija za masovnu proizvodnju i potrošnju. Pa kad prženi pileći div KFC najavljeno 2016. godine da bi u njihovim američkim restoranima počeli prodavati 'Nashville Hot Chicken' i 'Nashville Hot Tenders', sigurno je reći da je vruća piletina hit. Čak su i oni koji ne žive u gradu s vrućim pilećim zglobom odjednom imali pristup ovoj vatrenoj deliciji - iako ne baš.
The KFC inačica vruće piletine iz Nashvillea, najprijatnije rečeno, nedostaje. Prema piscu Davidu Pembertonu , obrok koji je dobio u franšizi u San Franciscu bio je 'okrutni homunculus, dvostruki dvostruk, čudovište iz sjene' od autentične vruće piletine iz Nashvillea. ' Okus je opisao kao 'nejasan' s izrazitim nedostatkom topline koji je 'neoprostiv'. 'Ono što je KFC stvorio uopće nije začinjeno', žali se Pemberton. 'Samo je crvena.'
Kako kaže pisac George Embiricos , ono što KFC postavlja je proizvod brze hrane. Na kraju dana, takav će okus imati. Njam! Corporation vjerojatno nije briga što kritičari smatraju jeftinom imitacijom prave stvari. Čak i u najgorem slučaju, vruća piletina u Nashvilleu prodaje. Nakon probnog rada u području Pittsburgha, KFC je izjavio da je njihova vruća piletina u Nashvilleu imala 'najuspješnije testiranje proizvoda u novijoj povijesti tvrtke'.
